الجمبري
من الأكلات الشعبيّة المنتشرة والمحبّبة لكثير من شعوب العالم الجمبري ، وهو من الأحياء البحريّة المُنتمية لعائلة القشريات ، كما ويعد من اللافقاريّات بحيث لا نجد عظاماً ظهريّة للجمبري ، لذا تتوجد تلك القشرة الصلبة التي يُعرف بها والمحيطة بجسده وتعمل حفظ تماسكه ، وتتميّز تلك القشرة الصلبة بلونها الشفاف التي تحول من رؤية الجمبري بسهولة في المياه ، ومن الجمبري يتواجد ما يزيد عن 2000 نوع ، أمّا فيما يختص بناحية الحجم فالجمبري صاحب حجم صغير ويتواجد منه أيضاً أصنافاً أُخرى ذات الأحجام المتناهية في صغرها . ويمكن طهي الجمبري بطرق ووسائل متنوّعة ومختلفة حيث من الممكن تحضيره مشويّاً ، مقليّاً أو مطبوخاً على البخار ، كما من الممكن اضافته لعدد من الأطباق مثل الشوربة ، الأرز ، السلطة أو المعكرونة . وفي موضوعنا هذا نضع لكِ مجموعة مختلفة من طرق ووسائل تحضير الجمبري .
الجمبري المقلي
المكوّنات
- كوب من الدقيق
- نصف كيلو غرام من الجمبري ، الكبير الحجم والمقطّع
- بيض ، عدد 2
- كوب من الكعك المطحون أو البقسماط
- بهارات
- ? فص ثوم
- ملح
- بهار سمك
- كوب من الزيت النباتي للقلي
طريقة الإعداد
- بدايةً نقوم بتنظيف الجمبري ، ومن ثم غسله بشكل جيّد حيث نقوم بتحضيره بعد أن نفتحه من الظهر ، ونتبله بكل من ( الملح ، الفلفل ، الثوم ، والبهارات الخاصّة بالسمك ) .
- بعد أن ننتهي من تتبيل الجمبري ، نحضر ثلاثة أطباق ، ونضع في الطبق الأول بيضة مخفوقة ، وفي الثاني الدقيق ، أمّأ الثالث فنضع فيه الكعك المطحون أو البقسماط .
- لاحقاً نقوم بإحضار الجمبري ، ومن ثم وضعه بالترتيب في : الدقيق ، البيض ، وآخراً البقسماط ، مع تكرار العمليّة حتى نفاذ الكميّة .
- لاحقاً نضع الزيت على النار إلى أن يحمى ، حيث نضع فيه الجمبري إلى أن يتحمّر كلا الوجهين ، عند الانتهاء من ذلك نرفع الجمبير من الزيت ويمكن تقديمه مع الأرز الأبيض وسلطة الخضراوات .
الجمبري المشوي
المكوّنات
- كيلوغرام من الجمبري ، المنزوع من القشر
- ? ملاعق كبيرة من الزيت
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- ? ملعقة صغيرة من الكمون الناعم
- ? ملاعق صغيرة من البهارات المشكلة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار، حسب الرغبة
- ? ملاعق كبيرة من الخردل
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون والثوم
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
- ملعقة كبيرة من الكركم
- نصف من اليمون الحامض
- القليل من الخل الأبيض
- ? ملعقة صغيرة من الكزبرة البودرة
- ? ملعقة صغيرة من الملح حسب الذوق
- ملعقة صغيرة من الملح الصيني
طريقة الإعداد
- نفرك الجمبري بالملح الخشن ، ومن ثم بالدقيق ، ليتم من بعد ذلك غسله بشكل جيّد ونقعه في خليط مكوّن من الماء ، والقليل من الخل الأبيض لمدّة 2 دقيقية من الوقت ، خيث نقوم عند الانتهاء من ذلك بغسله بشكل جيّد وتصفيته .
- لاحقاً نخلط كافّة المقادير السابقة ، ومن ثم نضيف الجمبري له مع التحريك ، ونتركه جانباً مدّة نصف ساعة أو أكثر
- لاحقاً نقوم بشوي الجمبري الشواية الكهربائيّة أو الفحم .
- يمكننا تقديم الجمبري مع كل من البطاطا المقليّة ، وصوص مكوّن من ( الكاتشب ، المايونيز ، الخردل ، الشطّة ، الملح ، الفلفل الأبيض والليمون ) .
