أطباق الدجاج
يعد الدجاج من الأطباق الرئيسيّة في وجبات الغذاء اليوميّة، ويقدم بأشكالٍ مختلفة منها المشوي ومنها المحشو، ومنها ما يطبخ مع الأرز مثل المقلوبة الفلسطينيّة والكبسة، ولكن تقديمه مشوياً يعتبر ميزة رائعة لأنه يحافظ على القيمة الغذائية له، كما أنه يعتبر أقل احتواء على الكولسترول الضار بالجسم، عدا عن أنّ منظره يصبح فاتحاً للشهية ورائعاً، لذلك سنشرح في هذا المقال طريقتين لتحضير وتقديم الدجاج المشوي بالفرن، الطريقة الأولى شوي الدجاج المتبل بالفرن، والطريقة الثانية شوي الدجاج بالفرن بالبشاميل والخضروات.
شوي الدجاج بالفرن
دجاج متبل بالفرن
المكونات
- دجاجة مقطعة.
- عصير ثلاث ليمونات.
- بشر قشر ليمونتين.
- خمسة فصوص ثوم مهروسة.
- فنجان صغير من خل التفاح.
- ملعقة كبيرة من السماق، وملعقة كبيرة من الزعتر الناشف.
- ملعقتان من الملح.
- ملعقة كبيرة شطة حار، أو حسب الرغبة.
- ثلاث حباتٍ بطاطا مقطعة إلى قطع سميكة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة الناعم.
- نصف كوب ماء.
طريقة التحضير
- غسل قطع الدجاج وتنظيفها جيداً.
- إحضار إناء كبير ووضع قطع الدجاج فيها.
- إضافة قطع البطاطا، وباقي المكونات والبهار إلى الدجاج، وخلطهم جيداً.
- إحضار صينية الفرن ووضع الدجاج المتبل فيها.
- تسخين الفرن على درجة حرارة عالية ووضع الصينيّة فيه لمدة ثلث ساعة.
- إخراج الصينيّة وتغطيتها بورق الألمنيوم.
- تهدئة حرارة الفرن إلى درجة حرارة هادئة.
- إعادة الصينيّة إلى الفرن، وتركها مدة نصف ساعة على الأقل حتى تكون جاهزة.
- يقدم بجانبه الأرز والخبز.
دجاج مشوي بالفرن بالخضار والبشاميل
المكونات
- دجاجة كبيرة مقطعة.
- ثلاث حباتٍ كوسا.
- حبتا بطاطس.
- ثلاث حبات جزر.
- حبة بصلٍ واحدة.
- ملعقتان من الزيت.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- كزبرة طازجة.
- كمون وبهارات حسب الرغبة.
- خمسة أكوابٍ بشاميل.
- ماء.
طريقة التحضير
- تنظيف قطع الدجاج وغسلها جيداً.
- إحضار وعاء طبخٍ يفضل أن يكون عميقاً.
- وضع الماء والملح والبهارات في الوعاء وتركه حتى يغلي.
- وضع قطع الدجاج في الوعاء كي تُسلق.
- بعد سلق الدجاج تستخرج من الوعاء ويستخرج العظم منها وتقطع إلى قطعٍ صغيرةٍ.
- تقطيع البصلة إلى شرائحٍ صغيرةٍ.
- فرم الكزبرة فرماً ناعماً.
- بشر الجزر والبطاطا والكوسا.
- وضع الزيت في مقلاةٍ على النار حتى يسخن.
- إضافة الدجاج والبصل المقطع والكزبرة المفرومة إلى الزيت وتقليبها باستمرارٍ.
- إضافة الخضروات المبشورة إلى المقلاة، ثم إضافة البهارات والملح والفلفل والكمون وتقليبها باستمرار حتى تنضج.
- إحضار صينية الفرن ونقل كل ما تحويه المقلاة إلى الصينية.
- إضافة البشاميل إلى الصينية، ووضعها في الفرن لمدةٍ لا تقل عن ثلث ساعة حتى تتماسك.
