جدول المحتويات
الدجاج المحمر
يتم تحضير العديد من الأطباق الشهية بالدجاج، وتختلف هذه الطرق ووسائل من بلد لآخر، وسنقدم لكم في هذا المقال اسهل طريقة تحضير و تصنيع الدجاج المحمر في الفرن، والذي يتميز بالشكل الجميل، بالإضافة إلى رائحته الزكية، وطعمه الرائع، بالإضافة إلى ذلك فهو يمد الجسم بالعديد من العناصر المفيدة، ومنها الكالسيوم، والبروتينات وغيرها.
دجاج محمر مع الخضراوات
مقادير سلق الدجاج
- دجاجة غير مقطعة.
- رأس كبير من البصل المقسم إلى أرباع.
- أربع حبات من الهيل الصحيح.
- نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام الخشن.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
- ورقتا غار.
مقادير الخضراوات
- كأس من البازيلاء.
- كأس من الفاصولياء الخضراء الطازجة والمقطعة حسب الرغبة.
- حبتان متوسطتان من البطاطا، والمقطعتان إلى مربعات صغيرة.
- حبتان متوسطتان من الجزر الطازج، والمقطعتان إلى مربعات صغيرة.
- كأسان من القرنبيط.
- كأسان من البروكلي.
مقادير خلطة الصلصة
- حبتان كبيرتان من الطماطم المقشرة.
- ربع كأس من عصير الليمون الطبيعي.
- فصان من الثوم المطحون.
- حبتان من الفلفل الحار الأخضر والمقطع إلى مربعات.
- ربع كأس من الزيت الزيتون النقي.
- رشة من ملح الطعام.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الكمون المطحون ناعم.
- رشة من الكزبرة الجافة والمطحونة ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم الناعم للتزيين.
طريقة العمل
- نختار قدراً كبيراً ومناسباً، ثم نضع فيه الدجاجة، وكمية من الماء حتى يصبح أعلى من مستوى الدجاجة ونتركها على نار هادئة.
- نضيف الهيل، والبصل، وورق الغار، والفلفل، وملح الطعام، والبصل، ونحرك الخليط، ثم نتركه على نار هادئة لمدة ساعة كاملة، حتى ينضج الدجاج بالكامل.
- نثبت الرف في نصف الفرن، ثم نشغل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- نختار صينية مناسبة لإدخالها إلى الفرن.
- نزيل الدجاجة من المرقة، ونضعها في الصينية.
- نضع المرقة في القدر، ونرجعه إلى نار متوسطة حتى يغلي، ثم نضيف إليه البطاطس، والبازيلاء، والجزر، والبروكلي، والقرنبيط، والفاصولياء الخضراء، ونتركها على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى تتشرب الخضراوات نكهة مرقة الدجاج، وحتى تنضج قليلاً وتصبح طرية.
- نخرج الخضراوات من المرقة باستعمال ملعقة معدنية كبيرة ذات ثقوب كبيرة، ثم نضعها بجانب الدجاجة، ومن الجدير ذكره أنه يمكن تقطيع الدجاجة إلى أربع قطع أو تركها كما هي.
- نحضر الصلصة من خلال وضع المكونات التالية في محضرة الطعام: الفلفل، والثوم، والكمون، والملح، زالكزبرة، ثم نشغله على سرعة مرتفعة، حتى نحصل على صلصة ناعمة.
- نضع الصلصة فوق الدجاجة، والخضراوات.
- ندخل الصينية إلى الفرن، لمدة لا تقل عن الربع ساعة حتى يأخذ الدجاج اللون الأحمر.
- نقدم طبقاً من الدجاج المحمر مع الخضروات، ونزينة بالبقدونس.
