جدول المحتويات
لحم السّمك
يُعتبر لحم السّمك غذاء رئيسياً للبشر, وذلك للذة طعمه، وفوائده المتنوعة، وقد تختلف الأسماك في أنواعها، فمنها المفيد للإنسان ومنها الضار، وأيضاً تختلف في أحجامها فبعضها صغير جداً، مثل سمك الزّينة، ومنها الضخم مثل سمك القرش، كما أنها تختلف في ألوانها، فمنها الرمادي الفاتح، والأحمر المزهر، و البني ومنها ذو ألوان قاتمة وهي التي تعيش في قاع البحر.
وتختلف طرق ووسائل طهي السمك، فمنها المقلي، والمشوي، أوالمطبوخ مع الأرز وتعرف بأكلة الصّيادية، ولكن أثبت خبراء التّغذية بأن السمك المشوي يعدّ أكثر فائدة لجسم الإنسان من السّمك المقلي، وذلك لأن المقلي يتشرب الكثير من الزيوت والتي تعتبر كثرتها ضارة للجسم، وتسبب البدانة.
فوائد الأسماك
لا يزال العلم يتعرف على فؤاد السمك المتنوعة، محاولاً اكتشافها، ومنها:
- تعتبر الأسماك غذاء ضرورياً لجسم الإنسان، وذلك لاحتوائه على اليود والكالسيوم والفسفور المهمين لبناء جسم الإنسان.
- ثبت مؤخراً بأن قشور الأسماك تستخدم كعلاج و دواء فعّال للتخلص من قروح الجسم، والجروح المزمنة.
- يعمل زيت السّمك المُستخرج من أنسجة الأسماك الغنية بالدهون، على الحد من التهابات الجسم، وذلك لاحتوائه على أحماض أوميجا 3، وحمض الدوكوساهيكسانويك، وأيضاً يعمل على وقاية الجسم من بعض الأمراض المزمنة، مثل مرض الزهايمر والقلب.
- أثبتت الدراسات بأن شوربة عظام السّمك، تساعد على تقوية وتنمية الذاكرة، ومنع الاكتئاب.
- تستحدم الأسماك الصغيرة للزينة، وذلك لألوانها الزاهية وشكلها الجذاب.
- يستخدم لحم السمك كحمية غذائية لتخفيف وانقاص الوزن، وذلك لأنه لا يحتوي على السكريات.
عمل سمك مشوي في الفرن
المقادير
- سمكة كبيرة.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ضمة بقدونس متوسطة الحجم.
- ستة فصوص من الثوم.
- قرن فلفل حار.
- حبة بندورة كبيرة مفرومة ناعماً.
- حبتان من البصل المقطعتان إلى أرباع.
- حبتان من البندورة مقطعتان إلى أرباع.
- حبتان من الجزر مقطعتان إلى دوائر سميكة.
- حبة بطاطا كبيرة مقطعة إلى أرباع.
- ربع كوب صغير من زيت زيتون.
- نصف كوب ماء.
طريقةالتحضير
- ننظف السمكة من خلال قص الزعانف و إزلة القشور الخارجية، ومن ثم ننظف السمكة من الداخل بواسطة فرشاة خاصة، بإمكانك تخصيص فرشاة أسنان لتنظيف الأسماك، ومن ثم غسلها بالماء جيداً.
- نشرح السمكة بشكل عرضي، بواسطة السكين.
- نخلط عصير الليمون والملح والكمون مع بعضهم البعض، وندهن بهم السمكة من الداخل والخارج، ثم نضع السمكة في الثلاجة، لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
- في هذه الأثناء، نفرم البقدونس وفصوص الثوم و الفلفل الحار وحبة بندورة فرماً ناعماً، و نخلطهم مع بعضهم البعض، ونرش رشة صغيرة من الملح عليهم.
- بعد إخراج السمكة من الثلاجة، نقوم بحشوها بخلطة البقدونس من الداخل، وبين الشرحات التي قمنا بتشريحها من الخارج.
- نضع السمكة في صينية خاصة للشواء، ونضع حولها البصل، والبندورة، وحلقات الجزر، ومكعبات البطاطا، حول السمكة بطريقة مناسبة، ثم نسكب الزيت و الماء عليهم.
- نغطي الصينية بورق القصدير جيداً، ونضعها في الفرن على درجة 180 درجة مئوية، لمدة ساعة.
- قبل الاستواء بعشر دقائق، ننزع ورق القصدير، ونضع الصينية في طبقة التحمير.
- نخرج الصينية من الفرن، ونضع السمكة في وعاء التقديم، ونزينها بالخضروات المشوية.
