جدول المحتويات
السمك
يعدّ السمك من الأطعمة البحريّة اللذيذة، يحتوي على عناصر غذائية مفيدة للجسم، لذلك يُنصح بتناوله مرّةً في الأسبوع على الأقل؛ حيث يُساعد السمك على التخلّص من الاكتئاب، وعلاج و دواء أمراض القلب، وتقوية وتنمية النظر، وعلاج و دواء الربو، واضطرابات الدماغ، ومرض السكر، والخرف، والسرطان، والتهاب المفاصل، ويقلّل خطر الولادة المبكرة.
هناك أنواع عديدة من الأسماك يمكن طهيها وتناولها؛ فهناك سمك السلمون، وسمك الدينيس، والفيليه، والهامور، والزبيدي، والبوري، وغيرهم، يمكن إعداد السمك بعدة طرق؛ كالشوي داخل الفرن أو على الحطب أو القلي، وتُضاف إليه الخضار، ويمكن أن نحشي السمك، وفي هذا المقال سوف نقدّم طريقة شوي السمك داخل الفرن.
شوي السمك في الفرن
المكونات
- كيلو سمك.
- ثلاث حبّات بطاطا.
- أربع حبات فليفلة.
- أربع حبات بندورة.
- أربعة قرون فلفل حار.
- خمس حبّات ثوم كبيرة الحجم.
- ثلاث ليمونات.
- ربع كوب زيت ذرة.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ربع كوب ماء.
- باقة بقدونس.
- ملح.
- كمون.
- بهارات.
- كاري.
- سماق.
طريقة التحضير
- نظّف السمك من القشور والأحشاء جيّداً.
- تبّل السمك بالبهارات والملح والكمون والليمون، ثمّ اتركه لمدة نصف ساعة.
- قطّع البطاطا إلى مكعبات صغيرة، ونظّف البندورة والفلفل من أحشائهما.
- قم بتحضير حشوة السمك عن طريق فرم البقدونس والفلفل الحار الخشن، ثم دقّ حبات الثوم، وافرم الليمون فرماً ناعماً، ثمّ ضع جميع الخضار السابقة داخل وعاء واخلطهم مع زيت الزيتون والبهارات والسماق والملح والكمون.
- احشِ الفلفل الحلو والبندورة بجزء من حشوة الخضار.
- احش السمك بما تبقّى من حشوة الخضار.
- ضع السمك داخل الصينيّة مع قطع البطاطا، والفلفل الحلو والبندورة.
- صبّ زيت الذرة والماء فوق محتويات الصينيّة.
- غطّ الصينيّة بالقصدير وضعها على الغاز لمدّة عشر دقائق، ثمّ على نار هادئة لمدة عشر دقائق أخرى، وراقب النار حتّى لا تتبخّر كلها ويُحرق السمك.
- ضع الصينيّة داخل الفرن على نار هادئة بعد أن تُغطّى بالقصدير لمدة ثلث ساعة.
- انزع القصدير عن الصينيّة، وأبقها في الفرن حتّى يتحمّر السمك.
شوي سمك الفيليه في الفرن
المكونات
- كيلو سمك فيليه.
- عشر حبات ثوم.
- ثلاثة أرباع الكو من زيت الذرة.
- حبتان من البطاطا.
- ملعقة كزبرة جافة.
- كاري.
- بهارات سمك.
- ربع كوب ماء.
طريقة التحضير
- اهرس الثوم.
- ضع ملعقة الكزبرة مع الثوم ونصف كميّة الزيت واخلطهم مع بعضهم البعض.
- ادهن السمك بخليط الثوم بشكل جيّد، ثم اتركه في الثلّاجة لمدّة ساعة.
- قشّر البطاطا وقطّعها إلى شرائح.
- ضع باقي الزيت في الصينيّة وفوقها السمك وشرائح البطاطا مع البهارات والملح، ثمّ أضف الماء.
- غطّ الصينيّة بالقصدير، وضعها في الفرن على حرارة عالية، وانتظر حتّى ينضج السمك.
