جدول المحتويات
السّمك المشوي
إنّ شوي السّمك في الفرن يضاهي شيّهُ على الشّوايّة لأن مدّة استواء السّمك ليست طويلة، لكن لإنجاح عمليّة الشيّ يجب عليكِ سيّدتي أن تتأكدّي أولاً من نوعيّة السّمك الّذي سوف تشتريه واحرصي دائماً على شراء السّمك الطّازج دوماً من المحلّات الّتي توفّر ذلك، وعليك أيضاً أن تتأكدّي من أنّ الفرن ساخن قبل البدء بعمليّة الشّي. استعملي البهارات والخضار الّتي تعزّز من طعم السّمك كالكمّون والثّوم واللّيمون، وفي هذا المقال سنذكر لكِ وصفتين من طرق ووصفات تحضير السّمك المشوي في الفرن بنكهاتٍ جديدة وبسيطة.
السّمك المشوي على الطّريقة الهنديّة
المكوّنات
- ثلاثمئة غرام من سمك الفيليه.
- ربع كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من هريس الزّنجبيل والثّوم.
- ملعق صغيرة من الفلفل الأحمر الحار أو البابريكا الحلوة.
- رشّة من الكركم المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثّوم.
- ثلاثة أرباع الملعقة من بهارات الجرام ماسالا.
- ملعقة كبيرة ونصف من عصير اللّيمون الطّازج.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرّغبة.
طريقة التّحضير
- اغسلي الفيليه بالماء وجفّفيه جيّداً باستعمال مناديل المطبخ واتركيه جانباً.
- اخلطي جميع المكوّنات الأخرى معاً، ثمّ تبّلي فيها الفيليه لمدّة ساعة على الأقل.
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وستّين، اخبزي الفيليه من ثلاثين إلى أربعين دقيقة.
- قدّمي سمك الفيليه المشوي مع البصل المقطّع وسلطة الخضار.
السّمك المشوي بتغليفة الملح
المكوّنات
- بياض بيضة من ستّ حبّات من البيض ذات الحجم الكبير.
- ثلاثة أكواب من الملح الخشن.
- سمكة كاملة بوزن كيلوغرام واحد.
- رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
- حبّة من اللّيمون مقطّعة إلى شرائح رقيقة.
- ستّة أعواد من أعواد الزّعتر البرّي.
طريقة التّحضير
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئتين، اخفقي بياض البيض بواسطة الخفّاقة اليدويّة أو الخفّاقة الكهربائيّة إلى أن تحصلي على قوامٍ كريميّ ثمّ أضيفي الملح وقلّبيه بواسطة الملعقة البلاستيكيّة.
- تبّلي السّمك بالفلفل الأسود من الدّاخل والخارج، ثمّ ضعي نصف كميّة شرائح اللّيمون وأعواد الزّعتر في داخل السّمكة والباقي فوقه.
- جهّزي الصّينيّة التّتي تريدين الخبز فيها بوضع مقدار من خليط الملح بسُمك اثنين سنتيمتر ثمّ ضعي السّمكة فوق الملح.
- ضعي خليط الملح المتبقّي فوق السّمك وغطّيه جيّداً بها، واضغطي على الخليط كي يلتصق جيّداً بالسّمكة.
- أدخلي الصّينيّة إلى الفرن واشوي السّمك لمدّة خمسٍ وثلاثين دقيقة.
- عندما تُخرجي الصّينيّة من الفرن ستلاحظي أنّ طبقة الملح ستكون قاسية، اكسريها بواسطة ملعقة كبيرة، ضعي السّمكة بطبق وقدّميه ساخناً.
