جدول المحتويات
البروكلي
يعتبر البروكلي أو القرنبيط الأخضر من الخضروات الغنيّة بالمواد المضادة للأكسدة التي تساعد في منع تلف الخلايا، كما تعمل على الوقاية من السرطان، كما يحتوي البروكلي على مختلف الفيتامينات والمعادن، بالإضافة لاحتوائه على كميّاتٍ عالية من الألياف الغذائية. ومن الممكن تناول البروكلي طازجاً أو طهيه بالبخار ليحافظ على العناصر الغذائية المفيدة، وسنقدّم لكم في هذا المقال عدّة طرق ووسائل لتحضير البروكلي.
شوربة البروكلي بالفطر
المكونات
- رأس بروكلي.
- كوب فطر مقطع إلى شرائح.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس.
- أربع ملاعق كبيرة طحين.
- أربعة أكواب من مرقة الدجاج.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ربع ملعقة فلفل أسود مطحون.
- كوب من جبن الشيدر.
- ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- نُحمّي الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة، نضع زهرات البروكلي والفطر في صينية خبز، ونضع عليها مقدار ملعقة من زيت الزيتون، ونقلّب الخضار كي تتغطّى بالزيت ثمّ نرش الفلفل الأسود.
- نضع صينية الخضار في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تصبح طريّة ويصبح لونها ذهبيّاً.
- نضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر، ونضيف له البصل المفروم، والثوم والزنجبيل، ونضعه على نار متوسّطة، ونقلّب المكونات حتى تتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل وتذبل البصلة.
- نضيف البروكلي والمشروم المشوي للقدر، وثمّ نضيف الطحين ونقلبه مع المكونات الأخرى حتى تتغطى الخضروات بالطحين.
- نضيف مرقة الدجاج والقليل من الملح والفلفل، ونترك القدر لمدّة عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقة حتى تنضج الخضروات.
- نطحن الشوربة بالمطحنة الكهربائيّة الخاصة بذلك حتّى تصبح الشوربة ناعمة، وإذا لاحظت أنّ الشوربة كثيفه نضيف القليل من الماء.
- نضيف الجبنة ونقلّبها مع الشوربة حتى تذوب.
- نسكب الشوربة في طبق التقديم ونُزيّنها بالبقدونس المفروم.
البروكلي المقلي
المكونات
- رأس بروكولي.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة ماء.
مكونات دقة الثوم
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة شطة حمراء.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نقطّع رأس البروكلي إلى زهرات، ونغسله ونصفيه جيداً من الماء.
- نضع الزيت في مقلاةٍ على النار حتى يُحمى، ثم نضع البروكلي ونقلبه على النار مدّة دقيقتين.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والماء للبروكلي، ونقلبه لمدة دقيقتين حتى يصبح لونه ذهبيّاً، ونرفع البروكلي عن النار ونقدمه مع دقة الثوم.
- نحضر دقة الثوم بخلط الثوم المهروس مع الشطه والملح في وعاء عميق، ثمّ نضيف زيت الزيتون وعصير الليمون.
