جدول المحتويات
غراتان البطاطا
الغراتان من الأطباق الفرنسية المشهورة، والتي وصلت شهرتها إلى البلدان العربية، وما يميز هذا الطبق هو إمكانية تناوله على الغداء، أو العشاء، كما يمكن تقديمه في الولائم الكبيرة، بالإضافة إلى خلو طبق الغراتان من المواد الدسمة التي ترفع من نسبة السعرات الحرارية في الوجبة، بسبب إعداده بالخضراوات بشكلٍ رئيسيّ، وطبق الغراتان يمكن عمله بطرقٍ عديدةٍ ومتنوعة، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل الغراتان بالبطاطا.
طريقة عمل غراتان البطاطا
المكونات
- أربع أو خمس حبات من البطاطا، بحيث يكون حجمها متوسطاً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
- ثلاثة فصوص ثوم مشرحة شرحاتٍ رقيقةٍ.
- عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
- عشرون حبةً من المشروم الطازج المقطع إلى شرائح رقيقةٍ.
- ملعقة كبيرة من الريحان.
- ربع كوب من أوراق الزعتر المفروم قليلاً.
- ملح طعام وفلفل أسود بحسب الرغبة.
- كوب ونصف من جبنة الشيدر المبروش.
- كوب واحد من الحليب المبستر.
- كوب واحد من الكريمة.
- ربع كوب من جبنة بارميزان أو جبن رومي ويكون مبشور.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 190مْ.
- تحضير طبق للفرن حجمه متوسط، ودهنه بالزبدة.
- تقشير البطاطا وتقطيعها إلى شرائح رقيقةٍ، بواسطة الشفرة وتركها جانباً.
- تقطيع البصل والثوم إلى شرائح رقيقةٍ باستخدام الشفرة، وتركهما جانباً.
- تقطيع الفطر المشروم إلى شرائح رقيقةٍ باستخدام الشفرة، وتركها جانباً.
- تسخين الزيت والزبدة على النار في مقلاة واسعة، وإضافة الثوم والبصل، وتقليبهما حتى يذبل البصل قليلاً، بعدها يُضاف المشروم، ويتم تقليبه حتى يذبل وتخرج رائحته، ويترك جانباً بعيداً عن النار.
- إضافة كل من الزعتر، والفلفل، والريحان والملح وتقليبهم معاً حتى يمتزج الخليط.
- وضع نصف كمية شرائح البطاطا في الصينية، بشكلٍ مرصوصٍ، حتى يتغطى قاع الصينية بشكلٍ كاملٍ.
- رش الملح والفلفل على شرائح البطاطا المفرودة
- توزيع المشروم فوق البطاطا، بحيث يكوّن طبقةً تغطي البطاطا بالكامل.
- نثر نصف كمية جبنة الشيدر على المشروم المفرود في الصينية.
- توزيع بقية شرائح البطاطا بحيث تغطي جبنة الشيدر وشرائح المشروم بشكلٍ كاملٍ.
- إضافة رشة ملح طعام بما يعادل نصف ملعقة صغيرة، ورشة من الفلفل الأسود على الحليب.
- سكب الحليب فوق شرائح البطاطا بدون تحريكها.
- سكب الكريمة فوق البطاطا مع مراعاة عدم تحريكها أيضاً.
- تغليف الصينية بورق القصدير.
- إدخال الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين عشرين إلى خمس وعشرين دقيقةٍ.
- فحص نضج البطاطا من خلال استخدام السكين، أو نكاشة الأسنان الخشبية.
