البطاطا
هي من أكثر المحاصيل الزراعية انتشاراً في العالم كله، وهي من المحاصيل الدرنية التي تنمو ثمارها تحت الأرض، وتُزرع في جميع بقاع العالم، وكسبت البطاطا المرتبة الرابعة ضمن أكثر المحاصيل أهمية وفائدة في العالم، ولا شك أنها من أكثر الخضراوات رغبة عند جميع الناس، وتدخل في تحضير الكثير من الأطباق الشهية.
للبطاطا طرق ووسائل ثلاث في طهيها، فهي إما أن تُسلق أو تُشوى أو تُقلى، وتعتبر طريقة السلق هي الطريقة الأكثر صحية لها، حيث إنها بتلك الطريقة تحتفظ بفوائدها وبمكوناتها المفيدة لصحة الجسم، ويؤكد الأطباء أن البطاطا المسلوقة تحتوي على مادة تقوم على امتصاص جميع السموم من الجسم.
طريقة سلق البطاطا
سلق البطاطا بالماء
أولاً نقوم باختيار نوع جيد من البطاطا بحيث تكون خالية من أية ألوان أو تصبغات خضراء، حيث إن البطاطا التي تحتوي على اللون الأخضر وبحسب بعض خبراء الصحة أنها تحتوي على مواد سامة، لذلك يجب التخلص منها فوراً، ثم نغسل البطاطا جيداً تحت الماء للتخلص من الأوساخ والأتربة العالقة بها.
بعدها نضع وعاءً به ماء على النار ونتركه حتى يغلي تماماً، ثم نضيف القليل من الملح وبعدها نضع حبات البطاطا بالماء ونتركها لمدة ربع ساعة، ويمكن اختبار عملية النضج بغرس سكين حادة بداخل حبة البطاطا، ثم نخرجها من الماء المغلي ونضعها مباشرة في الماء البارد ليسهل تقشيرها. واقتضى التنويه هنا إلى أن هناك بعض الطرق ووصفات التي تقتضي تقشير البطاطا قبل عملية السلق، كما وأنه من الممكن أن نقسم البطاطا إلى أنصاف أو أرباع قبل سلقها لتقليص وقت السلق.
سلق البطاطا بالميكروويف
نغسل حبات البطاطا جيداً، ثم نضع البطاطا في وعاء من البايركس فيه كمية مناسبة من الماء لسلق البطاطا، ثم نغطي الوعاء وندخله إلى الميكروويف لمدة عشر دقائق، وبعدها نخرج الوعاء ونصفي حبات البطاطا ونضعها مباشرة في الماء البارد إذا كانت غير مقشرة، ثم نقشرها بكل سهولة ونستخدمها مباشرة.
فوائد البطاطا
- تنظم نسبة حموضة المعدة.
- تقي من الإصابة بالأورام السرطانية وخاصة سرطان الأمعاء.
- تدخل في الطرق ووصفات الخاصة بالبشرة لاحتوائها على فيتامينات عديدة تعمل على تفتيح البشرة وتنقيتها بطريقة طبيعية.
- تهدئ الأعصاب وتطرد الرياح وتعالج المغص.
- تفتت الحصى والرمل.
- تعالج قرحة المعدة والاثني عشر.
- تنظم مستوى السكر في الدم وتقي من إصابة المرأة الحامل بالإجهاض.
- تقي الجسم من الإصابة بالتهاب المفاصل، كما وأنها تقي من مرض النقرس والربو.
- تساعد الجهاز الهضمي في القيام بوظيفته بشكل سليم.
- تحافظ على توازن مستوى البوتاسيوم في الجسم وبالتالي تعزز تدفق الدم.
