جدول المحتويات
أكلات بصدور الدجاج
هناك العديد من الطرق ووصفات التي نستخدم فيها الدجاج كمكوّن أساسي، لكن هناك بعض الطرق ووصفات التي يُفضّل فيها استخدام صدور الدجاج؛ فهي قليلة الدهون، ممّا يزيد من رغبة الناس في تناولها، إذ إنّها خفيفة على المعدة بالمقارنة مع أفخاذ الدجاج المليئة بالدهون، ويمكن استغلال صدور الدجاج في إعداد الكثير من الطرق ووصفات السريعة والخفيفة: مثل: ستيك الدجاج المقلي، والشيش طاووق، وطبق الفاهيتا الشهيّ، وهنا نقدّم لكم طبق السمبوسك الشهير لكن باستخدام صدور الدجاج بدلاً من اللّحم المفروم التقليدي.
مدّة التحضير 10 دقائق - ساعتان تتبيل مدّة الطهي 30 دقيقة الكميّة شخصان المستوى سهل
السمبوسك بصدور الدجاج
المكوّنات
- اثنان من صدور الدجاج.
- حبّة كبيرة من البصل.
- حبّة كبيرة من الجزر.
- حبّة كبيرة من الفلفل الحلو.
- حبّة من الفلفل الأخضر الحارّ.
- القليل من الزيت.
- مكعّب من مرقة الدجاج (ماجي).
- ورقتا غار، وعدّة حبّات من الهيل، وملعقة من بهارات الدجاج.
- رشّة من الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نغسل صدور الدجاج ونضعها في قدر صغير، ونُضيف لها الماء، ونتركها على النار حتّى تغلي، ثمّ نُزيل الدهون التي تظهر على سطح الماء بالملعقة ونتخلّص منها، ثمّ نُضيف ورق الغار مع حبّ الهيل، وبهارات الدجاج، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الملح لماء السلق، ونبقي الدجاج يغلي على النار حتّى ينضج تماماً.
- نقطّع البصل إلى مربّعات صغيرة ونضعه في مقلاةٍ كبيرة وعلى نار هادئة مع القليل من الزيت، وخلال نضج البصل نقشّر الجزر ونبرشه باستخدام المبرشة ونضعه على النار مع البصل بعد أن يصفرّ البصل ونبقيه على نارٍ منخفضة ونغطّيه.
- نغسل الفلفل الحارّ والفلفل الحلو، ونفرم الفلفل الحارّ ناعماً، ونقطّع الفلفل الحلو إلى قطع صغيرة ونضعهما على خليط البصل مع الجزر، ونقلّب الخليط من حينٍ إلى آخر حتّى لا يلتصق بالمقلاة، وخلال ذلك نُضيف رشّة من الفلفل الأسود ونُذيب الماجي بقليل من الماء الساخن ونضعه على الخليط ونحركه جيّداً.
- نخرج الدجاج من المرقة حتّى يبرد قليلاً ونبدأ بنزع اللّحم عن العظام ونتخلّص من الجلد، ونقطّع صدور الدجاج إلى قطعٍ صغيرةٍ، ونضعها على خليط الخضار في المقلاة على النار ونستمر بالتحريك حتى تقل كمية السوائل الناتجة من صدور الدجاج المسلوقة.
- نطفئ النار ونترك الخليط حتى يبرد، وأثناء ذلك نُخرج شرائح عجينة السمبوسك الفريزر حتّى تذوب، ثمّ نبدأ بلفّ هذه الشرائح وحشيها بخليط صدور الدجاج والخضار بالطريقة المعتادة (أيّ على شكل مثلثات) ونُغلق أطرافها بعجينة طريّة من الطحين والماء حتّى لا تُفتح أطرافها أثناء القلي.
- نضع زيت القلي في مقلاة ونضعها على نار متوسّطة إلى أن يسخن الزيت، ونبدأ بقلي حبّات السمبوسك على الجانبين حتّى يصبح لونها ذهبيّاً ومقرمشاً ونقدّمها ساخنة.
صدور الدجاج بالكريمة
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- اثنان من صدور الدجاج المسحبة.
- رشّة من الفلفل الاسود المطحون.
- فصّان من الثوم المهروس.
- معلقة كبيرة من زيت الذرة.
- كوب من كريمة الطهي.
- بصلة.
- معلقة صغيرة ملح.
- معلقة كبيرة زبدة.
- نصف معلقة صغيرة اوريجانو.
- كوبان من المشروم (شرائح).
- نصف معلقة صغيرة ريحان.
طريقة التحضير
- نقطّع الدجاج إلى مكعّبات، ثمّ نتبلها بزيت الزيتون، والفلفل الأسود، والأوريجانو، والريحان، لمدّة لا تقلّ عن ستّ ساعات حتّى يمتصّ النكهة تماماً.
- نقلي الدجاج بالزبدة، والزيت حتّى تصبح ذهبيه اللون، ثمّ نزيله.
- نقلي الفطر بدهن الدجاج ونضيف البصل، والثوم مدّة خمس دقائق.
- نضيف الدجاج بعد التأكد من نضوج البصل، ونضيف الكريمة، والفلفل، والملح، ونتركهم حتّى تغلي الكريمة قليلاً، يمكنك التحكم بكثافتة حتّى يمكنك إضافة كوب من الماء بالتدريج.
