جدول المحتويات
الأرز البسمتي
يمتاز الأرز البسمتي بخفته وطول حبته، وتتعدّد طرق ووسائل تحضيره؛ فيمك أن يُحضّر مع الخضار أو الأعشاب والتوابل لتمنحه نكهة مميزة، وهو مصدر مهم للكربوهيدرات التي يحتاجها الجسم، كما أنّه من الأطباق المُشبعة إذ يحتوي على نسبة قليلة من النشويات، لذلك يتم استهلاكه أكثر من الأرز العادي. هناك الكثيرون من المُصابين بالسكري يتناولون الأرز البسمتي عوضاً عن الأرز العادي، كما أنّه أكثر فائدة للأشخاص الذين يتّبعون حميةً غذائيةً، لذلك سوف نتطرّق خلال هذا المقال إلى طريقة تحضيره.
الأرز البسمتي بالخضار
المكونات
- دجاجة متوسطة الحجم مقطّعة لأربع قطع.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم المعلبة.
- ملعقة كبيرة من البابريكا (لتتبيل الدجاج).
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- عصير نصف ليمونة.
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطعة لشرائح رفيعة.
- حبة من الفلفل الأحمر المقطعة لشرائح رفيعة.
- حبة من الفلفل الأصفر المقطعة لشرائح رفيعة.
- قرن من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة صغيرة من البصل المفروم ناعماً.
- بصلة كبيرة مقطعة لشرائح.
- فصان من الثوم المفروم ناعماً.
- جزرتان كبيرتان مقطّعتان لشرائح طولية رفيعة.
- نصف كوب من الذرة المسلوقة.
- نصف كوب من البازيلاء المسلوقة.
- كوب من الفاصولياء الخضراء المقطّعة والمسلوقة.
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
- ثلاث ورقات غار.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
طريقة التحضير
- ينقع الأرز في ماء دافئ ولمدة عشرين دقيقة، ثم يُغسل ويصفى.
- يوضع القليل من الزيت النباتي في قدر عميق، ثم يوضع القدر على النار ليسخن الزيت، ثم يضاف البصل الشرائح ويقلب قليلاً، ومن ثم تُقلّب قطع الدجاج حتى تصبح باللون الأبيض.
- يُغمر القدر بالماء، ويضاف ورق الغار ويُغطّى القدر ويترك على حرارة متوسطة ولمدة ثلاثين دقيقة لينضج جيداً.
- يُفصل الدجاج عن المرق، وتُصفى المرقة.
- يوضع القليل من الزيت النباتي في قدر آخر، ويوضع القدر على نار متوسطة، ثم تضاف ملعقة البصل المفروم والثوم المفروم، وتقلب المكونات لدقيقة.
- تُضاف جميع الخضار إلى القدر وتقلب لثلاث دقائق، ثم توضع جميع البهارات وتقلّب لمدّة دقيقتين.
- يضاف الأرز إلى الخضار ويُقلّب لخمس دقائق على نار خفيفة، ثم يُضاف مرق الدجاج.
- يترك الأرز حتّى ينضج تماماً مع التحريك بحذر باستعمال شوكة من وقتٍ لآخر.
- توضع صلصة الطماطم في طبق عميق، ثم يضاف إليها عصير الليمون وزيت الزيتون والبابريكا، ومقدار ملعقتين كبيرتين من مرقة الدجاج، وتخلط المكونات جيداً.
- تصف قطع الدجاج في صينية تحمير، ثم تُدهن الصلصة على كل قطعة.
- توضع الصينية بالفرن الحامي مسبقاً، وتترك حتى تكتسب اللون الذهبي.
- يسكب الأرز البسمتي بالخضار في طبق تقديم مسطّح وكبير، ثم تصفّ فوقه قطع الدجاج ويُزيّن بالمكسرات المقلية، ويُقدّم ساخناً.
