جدول المحتويات
طبق السمك
لا شك أنَّ السمك من المأكولات المرغوبة بين الناس بشكلٍ كبير، وهناك العديد من طرقِ تحضير السمك بجميعِ أنواعه، فهو إمّا أنْ يُطهى شياً بالفرن، أو قلياً بالزيت النباتي. توجد الكثير من التتبيلات التي يُمكن من خلالها إضفاء نكهةٍ مميزةٍ للسمك والمأكولات البحرية بشكلٍ عام، كما يُمكن أن يُقدّم السمك بجانب الأرز ليصبح بذلك طبقاً رئيسياً متكاملاً. خلال هذا المقال سوف نقدّم لكم طريقةَ تحضير أرز السمك البني الشهي، والذي يُمكن تقديمه في الكثيرِ من الولائم والمناسباتِ المختلفة.
إعداد أرز السمك البني
المكونات
- كيلوغرام من سمك الفيليه.
- كوبٌ من الطحينِ الأبيض.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الثوم المهروس.
- ملعقتانِ صغيرتانِ من الملح.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الكمون.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من عصير الليمون.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الكزبرة الناعمة.
- نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من البابريكا.
- نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطة المجروشة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الهيل المطحون.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من بودرةِ الثوم.
مكوّنات الأرز
- ثلاثةُ أكوابٍ من الأرز البسمتي المنقوعِ بالماء.
- بصلةٌ مفرومةٌ ناعم.
- ثلاثةُ فصوصٍ من الثوم المفرومِ ناعم.
- ربعُ كوبٍ من الزّيت النباتي.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الكزبرةِ الناعمة.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الكمون.
- ملعقتانِ صغيرتانِ من الملح.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من القرفةِ المطحونة.
- زيتُ ذرةٍ للقلي.
طريقة التحضير
- نجهّز تتبيلةَ السمك وذلك بوضع عصيرِ الليمون، والكمون، والثوم، والفلفل الأسود، والكزبرة، والملح في وعاءٍ واسعٍ ونُقلب.
- نُضيفُ بودرة الثوم، والبابريكا، والهيل، والشطة المجروشة، ونُتابع التقليب إلى أنْ تتجانس المكونات.
- نُقطع السمك الفيلية ثمّ نضع القطع بالخلطة و تتبيلة ونقلّب، ثمّ نُغطي الوعاء ونترك السمك بالخلطة و تتبيلة طوالَ الليل.
- لتحضير الأرز نَضع كميةً مناسبةً من الزّيت النباتي في وعاءٍ على النار حتى يسخن، ثمّ نُضيف البصل، والثوم ونقلّب حتى يُصبح البصل بنيَ اللون.
- نُضيف الكزبرة، والكمون، والملح، والقرفة المطحونة، ونقلّب، ثمّ نصفي الأرز جيداً من ماء النقع، ونضيفه فوقَ البهارات السابقة.
- نقلّب الأرز قليلاً حتى تتوزع البهارات جيداً، ثمّ نُضيف كميّةً من الماء المغلي لسلقِ الأرز، ونتركه يغلي لمدّةِ خمسِ دقائق.
- نُغطّي الوعاء بعدها، ثمّ نترك الأرز على نارٍ هادئةٍ إلى أنْ يَنضج تماماً.
- نُصفّي الأرز ونضعه جانباً.
- نضع الزّيت النباتي في مقلاةٍ واسعةٍ على النار حتى يَسخن تماماً، ثمّ نَضع الطحين الأبيض في وعاءٍ، ونبدأ بتغميسِ قطعِ الدّجاج بالطحين حتى تتغطى بالكامل من جميعِ الجهات.
- نقلي السمك مع مراعاة تقليبه على الجهة الأخرى إلى أنْ ينضج ويصبح لونه ذهبياً.
- نقلب الأرز قليلاً، ثمّ نسكبُ الأرز في طبقِ التقديم، ونوزع فوقه قطعَ سمك الفيليه المقلي، ونقدّمه مباشرةً وهو ساخن.
