جدول المحتويات
أرز بنجابي المهيدب
إنّ أرز بنجاب المهيدب من أنواع الأرز البسمتي، اشتقّ اسم هذه الأكلة من منطقة بنجاب الهنديّة المشهورة بإعداد الطرق ووصفات النّباتيّة، ويتميّز هذا الأرز بأنّه لا يحتاج إلى الكثير من السّوائل أو الوقت كي ينضج، وعدا عن ذلك فإنّه يُحضّر بنفس الطّريقة التّي يُحضّر بها أي أرز بسمتي. في هذا المقال سنُقدّم لكم أسهل وألذ الأطباق الهنديّة باستعمال أرز بنجاب المهيدب.
أرز البنجابي مع البروكلي
المكوّنات
- كوب من أرز بنجاب المهيدب مطبوخ.
- نصف كوب من زهيرات البروكلي.
- نصف حبّة متوسّطة من البصل المقطّع إلى شرائح رفيعة.
- ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من حبوب الكمّون.
- رُبع ملعقة صغيرة من حبوب الخدل.
- رُبع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرّغبة.
- ملعقتان من الزّيت النّباتي.
طريقة التّحضير
- ضعي الزّيت في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسّطة الحرارة لمدّة دقيقة.
- أضيفي البصل، والثّوم، وقلّبيهم مع الزّيت حتّى يتحمّر البصل، مع الانتباه إلى عدم حرق الثّوم.
- أضيفي البروكلي وقلّبيه مع البصل من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- أضيفي الأرز، والملح، والفلفل الأسود، وقلّبي.
- قدّمي الأرز ساخناً بجانب زبديّة من اللّبن أو سلطة الرّايتا والتي هي عبارة عن سلطة الخيار مع اللّبن.
الأرز البسمتي مع اللّيمون والجزر
المكوّنات
- كوبان من الأرز البسمتي المسلوق بالقليل من الماء والزّيت.
- نصف كوب من عصير اللّيمون.
- حبّتان متوسّطتا الحجم من الجزر المبروش.
- نصف كوب من الكُزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من الزّنجبيل المبروش.
- ورقتان من أوراق الكاري.
- حبّة واحدة من الفلفل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرّغبة.
- ملعقة كبيرة من الّزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من زيت السّمسم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من حبوب الخردل.
- أربع ملاعق كبيرة من الفستق، والكاجو.
طريقة التّحضير
- ضعي الزّيت في مقلاةٍ كبيرة فوق نارٍ متوسّطة الحرارة، ثمّ ضعي حبوب الخردل، والفستق، والكاجو.
- أضيفي أوراق الكاري، والزّنجبيل، والفلفل الحار، ثمّ قلّبي لمدّة دقيقتين.
- أضيفي الكُركم، وعصير اللّيمون، والملح والفلفل الأسود، ثمّ اتركي المزيج حتّى يغلي.
- أضيفي الجزر، والكُزبرة واتركيهم لمدّة دقيقتين لتمتزج المكوّنات جيداً.
- ارفعي المقلاة عن النّار، ثمّ أضيفي خليط الجزر إلى الأرز المسلوق، وقلّبي جيّداً.
- قدّمي الأرز ساخناً بجانب السّلطة الخضراء، أو الصّلصة الحارة.
- (يُمكن أن تُضيفي السّبانخ المفروم إلى هذه الوصفة، لإضفاء طعمٍ ألذ، ويُمكن أن تضيفيه مع الجزر والكُزبرة ثمّ تُضيفي الخليط إلى الأرز).
