جدول المحتويات
الأرز المعمّر
الأرز المعمر من الوجبات الرئيسية في جمهورية مصر العربية وبالتحديد في الريف المصري، ويتميّز بتحضيره داخل طاجن من الفخار، ويتطلّب تحضيره وجود العديد من المكوّنات كالأرز والقشطة وغيرها، وفي بعض الطرق ووسائل تتمّ إضافة قطع الدجاج المسلوق لهذا الأرز، ويتميّز بأنه من الوجبات المفضّلة لدى الكثير من الأشخاص، وذلك لما يتمتع به من مذاق رائع وطيب، بالإضافة إلى سهولة وسرعة تحضيره وتوفّر مكوّناته بين متناول أيدي الجميع، وهناك العديد من الأشخاص الذين يفضّلون تناوله كأرز حلو، وآخرين يفضّلون تناوله بإضافة كمية مناسبة من الملح.
طريقة عمل الأرز المعمر
عند تناول وجبة من هذا الأرز يحصل الجسم على عدد سعرات حرارية تقدر بحوالي 169 سعرة، وستة غرامات من الدهون نصفها دهون غير مشبعة، وهنا سوف نقدم على الطريقة الصحيحة التي من خلالها يتمّ تحضير الأرز المعمر.
المكوّنات
- ثماني قطع من الدجاج المغسول والمصفاة بطريقة جيدة.
- كأسان من الأرز المصري المغسول والمصفى.
- كأس من اللبن الكامل الدسم.
- ملعقتان من القشطة.
- ملعقتان من الزبدة.
- كمية قليلة من الملح والفلفل وذلك حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تجهيز الدجاج من خلال تتبيله بواسطة الملح والفلفل.
- دهن قاع وجوانب الطاجن بكمية قليلة من الزبدة والقشطة.
- إضافة جزء من كمية الأرز في الطاجن والتي تقدّر بالنصف.
- ترتيب قطع الدجاج ورصها على وجه الأرز، ومن ثم إضافة كلّ من الزبدة والقشطة على وجه الأرز.
- إضافة الكمية المتبقية من الأرز على قطع الدجاج المرتبة مسبقاً.
- عمل خليط مكون من اللبن والماء، ومن ثم وضعه على النار لحين وصوله لدرجة الغليان، مع مراعاة إضافة كمية من الملح.
- إضافة خليط اللبن والماء على كمية الأرز الموضوعة في داخل الطاجن، مع مراعاة إضافة كمية من القشطة والزبدة على وجه الأرز.
- إدخال الطاجن في فرن ذي حرارة مرتفعة، من أجل أن يتماسك جيداً ويتغيّر لونه للون الأحمر.
- تغطية الطاجن جيداً، ومن ثم التقليل من حرارة الفرن، مع مراعاة تركه لبعض الوقت لحين نضجه جيداً، ويقدّر الوقت الذي يحتاج له داخل الفرن ما بين 30 و45 دقيقة.
- إخراج الطاجن من الفرن وتقديمه للأكل، مع طبق من الملوخية باللحمة، وسلطة الجرجير، وأنواع مختلفة من المخللات.
