جدول المحتويات
الأرز
يعتبر الأرز الغذاء الرئيسي في الكثير من الدول العربية، ويحضر ويقدم بأشكال ونكهات كثيرة تقليدية، ويعد الأرز مصدراً للطاقة وذلك لاحتوائه على مكونات عضوية مختلفة، وفيتامينات، ومعادن كما يحتوي على النشويات، ويقدم الأرز كطبق رئيسي مع إضافة الدجاج، أو اللحم ويستخدم في الكثير من الوصفات، وسنتعرف في هذا المقال على طرق ووسائل عمل الأرز.
المجدرة
المكونات
- نصف كوب من الأرز المغسول والمنقوع متوسط الحبة.
- كوب من العدس.
- كوبان من الماء.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- بصلة مقطعة على شكل شرائح رفيعة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نضع الماء في قدر على النار ونتركه حتى يغلي.
- نضيف الأرز المنقوع والمصفى والعدس للماء المغلي.
- نضع زيت الزيتون في قدر آخر ثم نضيف البصل المفروم، والملح، والكمون، والفلفل الأسود ونقلب المكونات جيداً.
- نضيف المكونات السابقة على الأرز والعدس ونقلبهم بواسطة شوكة ونغطي القدر حتى تنضج المكونات.
- نضع شرائح البصل في مقلاة مع القليل من الزيت ونحركها حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نسكب المجدرة في طبق التقديم ونوزع شرائح البصل المحمرة فوقها وتقدم.
شوربة الأرز بالخضار
المكونات
- بصلة مقطعة على شكل مكعبات صغيرة الحجم.
- ربع كوب من الأرز.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الزيت.
- حبتان من البطاطا المقطعة على شكل مكعبات صغيرة.
- حبتان من الكوسا مقطعتان على شكل مكعبات صغيرة.
- نصف كوب من عصير البندورة.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- جزرة مقطعة على شكل مكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرمة.
- ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة.
طريقة التحضير
- نضع البصل والزيت في قدر على النار ونقلبه حتى يتحمص قليلاً.
- نضيف البطاطا المقطعة والجزر والكوسا للبصل المحمص ونقلب المكونات جيداً.
- نضيف الأرز للقدر فوق الخضار ونقلب.
- نضيف الفلفل الأسود والملح وعصير الطماطم ونقلب.
- نضيف كمية مرق الدجاج ونحرك المكونات ثم نغطي القدر ونضعه على نار هادئة حتى تنضج جميع المكونات.
- نسكب شوربة الأرز في طبق التقديم ونزينه بالبقدونس والكزبرة ويقدم ساخناً مع الخبز المحمص.
الأرز بمرق الدجاج
المكونات
- كوب من الأرز طويل الحبة.
- كوبان من مرق الدجاج المحضر مسبقاً.
- نصف بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- كمية من اللوز المحمص للزينة.
طريقة التحضير
- نضع ملعقتين من الزبدة والبصل في قدر على النار ونشوحه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نضيف الأرز للبصل ونقلبه جيداً.
- نضيف مرق الدجاج للأرز، ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
- نضيف ملعقتين من الزبدة للأرز بعد نضجه ونقلبه بالشوكة.
- نرفع القدر عن النار ونسكب الأرز في طبق التقديم ونزينه باللوز المحمص ويقدم.
