جدول المحتويات
شوربة الفراخ بالكريمة
شوربة الفراخ بالكريمة أو ما تُسمى بشوربة الدجاج بالكريمة هي من أطيب أنواع الشّوربات، والتي يُفضّل تقديمها في فصل الشّتاء، وذلك بسبب السعرات والطّاقة الكبيرة التي تُقدّمها وبالأخص عند تحضيرها بالكريمة، ويُفضِّل الأطفال تناولها أكثر من أيِ نوعٍ آخر من الشوربات ويرجع السبب في ذلك إلى طعمها اللذيذ والألوان الجميلة الموجودة فيها إذا حُضّرت مع الخُضار.
إعداد شوربة الفراخ بالكريمة
المكونات
- كيلو واحد من أفخاذ الدجاج من دون جلد.
- ثلاثمئة مليلتر من مرق الدجاج.
- حبّتان كبيرتان من البصل المقطّع إلى شرائح.
- أربعة أعواد من الكرفس المقطّع إلى أرباع.
- ملعقة صغيرة من أوراق الزّعتر الطازج.
- ورقتان من أوراق الغار.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، أو الفلفل الأسود.
- أربعون غراماً من الطّحين الأبيض.
- ثلاثمئة مليلتر من الكريمة الثقيلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- لتران من الماء المغلي.
طريقة التحضير
- ضعي أفخاذ الدجاج في قدرٍ ذات قاعٍ سميك وغير قابل للالتصاق فوق نارٍ هادئة حتى تتحمّر من كلا الجانبين.
- أضيفي المرق وارفعي حرارة النّار حتى يبدأ المرق بالغليان.
- أضيفي الكرفس، والبصل، والزّعتر، وأوراق الغار، والفلفل الأبيض، والملح.
- غطّي القدر واطبخي الدجاج لمدّة خمسٍ وأربعين دقيقة فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
- أزيلي أوراق الغار، والزّعتر، واتركي الشوربة حتى تبرد لمدّة ثلاثين دقيقة.
- ارفعي الدجاج من المرقة وفتتي اللحم عن العظم، ثمّ ضعي المرق في وعاء الخلاط الكهربائي واطحنيه حتى تُصبح الشوربة ناعمة جداً.
- اخلطي الطّحين مع الكريمة مع مغرفتين من المرق، وأعيدي المرق إلى القدر وأضيفي إليه خليط الكريمة وقطع الدجاج.
- استمري بطبخ الشوربة مع التحريك المستمر حتى يغلظ قوام الشوربة، ثمّ قدّميها ساخنة ومزيّنة بأوراق الزعتر.
الشوربة الكريميّة مع الفراخ والخُضار
المكونات
- لصلصة الرو:
- أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
- للشوربة:
- ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- أربع حبّات من الجزر المقطّع إلى دوائر.
- عودان من أعواد الكرفس المفروم.
- حبّة واحدة من البصل المفروم.
- أربعة أكواب من مرقة الدجاج.
- ثلاثة أكواب ونصف من الحليب، أو من كريمة الطّبخ.
- مكعبان من مكعبات مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج المطحون.
- ملعقة كبيرة من البقدوني المُجفف المفروم.
- ثلاث أوراق من أوراق الغار.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ثلاثة أكواب من الدجاج المسلوق والمفتت أو المقطّع إلى مكعبات.
- ربع كوب من جبنة الغرويير المبشورة.
طريقة التحضير
- حضري الرو عن طريق خلط الزيت، والزبدة، والطّحين في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة.
- قلّبي الخُضار في قدرٍ منفصل مع الزيت والزّبدة حتى تلين الخُضار، ثمّ أضيفيها إلى خليط الرو، وأضيفي كل المكونات المذكورة في الوصفة.
- اطبخي الشوربة لمد عشرين إلى ثلاثين دقيقة مع التحريك من حينٍ لآخر، ثمّ أزيلي أوراق الغار قبل التقديم.
- قدّمي الشوربة الساخنة مع خُبز الباغيت مزيّناً بالجبن المبشور.
