جدول المحتويات
عجينة العشر دقائق
سُميَت هذه العجينة بهذا الاسم لأنّها لا تحتاج إلّا لعشر دقائق فقط من وقت التخمير لتكون جاهزةً للخَبز؛ لذا أصبحت وصفتها من أهم وأكثر طرق ووصفات العجائن المُستخدمة في جميع أنحاء العالم من قبل جميع السيّدات؛ لأنّها تُوفّر الكثير من الوقت. تمتاز هذه العجينةُ أيضاً بأنّها تُناسب كافة أنواع الخَبز، بمعنى أنه يُمكن استخدامها في تحضير مختلف أنواع العجائن والحلويّات، مثل؛ الفطائر بكافّة أنواعها، وخليّة النحل، والبيتزا.
إعداد عجينة العشر دقائق
المكونات
العجنة الأولى
- كوبان من الطّحين الأبيض.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفوريّة.
- ملعقتان كبيرتان من السكّر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
العَجنة الثانية
- ثلاثة أكواب من الطّحين الأبيض.
- ربع كوب من حليب البودرة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- انخلي الطّحين في وعاء ثمّ اخلطي مكونات العَجنة الأولى معاً بواسطة ملعقةٍ خشبيّة، ثمّ غطّي الوعاء بالنايلون وعيّري الساعة على عشرِ دقائق.
- أضيفي مكونات العجنة الثانية إلى الوعاء ثمّ اخلطيها قليلاً مع ملعقةٍ خشبيّة لتتكتّل المكونات معاً، ثمّ اعجنيها باليد إلى أن تحصلي على عجينةٍ طرية ومتماسكة، ثمّ استخدمي العجينة حسب الرغبة.
بيتزا مرغريتا بعجينة العشر دقائق
المكونات
- عجينة عشر دقائق (كما في الطريقة السابقة).
- خمس حبّات كبيرة من البندورة المقشرة والمفرومة فرماً ناعماً.
- حبّة متوسطة الحجم من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- فصّان من الثوم المهروس.
- نصف حبّة من الفلفل الحار المفروم فرماً ناعماً.
- قالب من جبنة الموزاريلا المبشور (يُفضّل برشه في المنزل وعدم شراء المبشور مسبقاً).
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من السكّر.
- مكعّب واحد من مرقة الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ربع كوب من الكاتشب.
طريقة التحضير
- ضعي البصل في قدرٍ فوق نارٍ خفيفة، ثمّ أضيفي الفلفل الحار والثوم وقلّبي المكونات إلى أن يصبح البصل طرياً وشفافاً.
- أضيفي البندورة، والملح، والفلفل الأسود، والزعتر، والبهارت، والسكّر، ثمّ ارفعي الحرارة قليلاً واطبخي البندورة عشرين دقيقة، أو إلى أن تحصلي على صلصةٍ متجانسة، ارفعي القدر عن النار، واتركي الصلصة حتى تبرد.
- سخّني الفرن على حرارة مئتي درجةٍ مئويّة، ثمّ ضعي كميّة من الزيت النباتي في صينيّتيْ فرن.
- رقّي العجينة في كلتا الصينيّتين قدر الإمكان، ثمّ اصنعي ثقوباً بالعجينة بواسطة شوكة كي لا ترتفع البيتزا وتنفُش.
- ادهني العجينة بكميّةٍ متساويةٍ من الكاتشب، ثمّ وزّعي فوقها الصلصة البندورة والجبنة.
- أدخلي البيتزا إلى الفرن واخبزيها إلى أن تتحمّر الجوانب، ثمّ حمّريها وقدّميها ساخنةً.
