جدول المحتويات
الصمون
يعد خبز الصمون أحد أصناف الخبز العديدة التي يعدها المطبخ التركي، ويستخدم هذا الخبز خصيصاً لإعداد الساندويشات والشطائر المتنوعة، وإلى جانب طعمه اللذيذ الذي يحبه الصغار والكبار فإنه يمد جسم الإنسان بالسعرات الحرارية والطاقة اللازمة له، وفي هذا المقال سنتحدث عن طرق ووسائل إعداده بالإضافة إلى ذكر مثالٍ على سنادويش يدخل في إعداده هذا الخبز.
الصمون التركي
المكونات
- كيلو من الطحين الأبيض.
- نصف كأسٍ من الزيت النباتي.
- ثلاثة أكوابٍ من الماء.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من ملح الطعام.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرة الفورية.
طريقة التحضير
- تحضير عجينة خبز الصمون من خلال خلط الطحين الأبيض مع ملح الطعام والزيت بشكلٍ جيد.
- تذويب الخميرة مع السكر في الماء وإضافة الطحين الأبيض واستمرار الدعك للحصول على عجينةٍ متماسكة.
- ترك العجينة لما يقارب الخمس عشر دقيقة وتشكيله حسب الذوق والرغبة.
- صف العجينة في صينيةٍ مناسبةٍ وخبزها في الفرن لما يقارب الثلث ساعةٍ على الأكثر على درجة حرارةٍ متوسطة.
الصمون بالسمسم والشومر
المكونات
- أربعة كؤوسٍ ونصف من الطحين الأبيض.
- أربع ملاعق صغيرةٌ من الخميرة الفورية.
- ثلاث ملاعق كبيرةٌ من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من ملح الطعام.
- نصف كأسٍ من الحليب.
- كأسٌ من الماء.
- ربع كأسٍ من الزبدة الطرية.
وجه الرغيف
- بيضةٌ كبيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرةٌ من السمسم المحمص.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الشومر الحب.
طريقة التحضير
- تحضير العجينة من خلال وضع أكواب الطحين الأربعة والسكر والخميرة والملح في الخلاط الكهربائي وخلطها وتركها جانباً.
- وضع الحليب والماء والزبدة في قدرٍ وتسخينه حتى تذوب الزبدة ويصبح الخليط دافئ الحرارة، ثم إضافة الطحين.
- ضرب المكونات حتى تتشكل عجينةٌ طريةٌ وإضافة كميةٍ إضافيةٍ من الطحين.
- صب العجينة في وعاءٍ مدهونٍ بالزيت وتركها في مكانٍ دافئ لما يقارب الساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- الضغط على العجينة لإخراج الهواء وتركها ترتاح لدقائق.
- عمل العجينة على هيئة قرصٍ كبير الحجم ووضعها في صينيةٍ مناسبة الحجم.
- تغطية القرص بفوطةٍ من القطن وتركها ليتضاعف حجمها.
- تسخين الفرن على درجة حرارةٍ متوسطة.
- وضع البيضة في صحنٍ وتقليبها بالشوكة ومسح وجه الرغيف بالبيضة.
- رش السمسم والشومر على الرغيف من الأعلى.
- عمل بعض الخطوط على سطح الرغيف باستخدام سكينٍ حادةٍ وتركه ليرتاح لخمس دقائق.
- إدخال الرغيف إلى الفرن وخبزه على درجة حرارةٍ متوسطةٍ لما يقارب الثلاثين دقيقة حتى ينضج الرغيف تماماً.
ساندويش الجبنة بالصمون
المكونات
- شرائح بندورةٍ مقطعةٍ إلى شرائحَ متوسطة السمك.
- شرائح جبنة قشقوان.
- شرائح من الزيتون الأخضر أو الأسود حسب الرغبة.
- رغيفٌ من الصمون التركي.
طريقة التحضير
- فتح رغيف الصمون بشكلٍ طولي.
- حشو الرغيف بالجبنة.
- توزيع شرائح البندورة.
- رش شرائح الزيتون الأخضر أو الأسود فوق المكونات السابقة.
- الساندويش جاهزٌ ويؤكل مع الشاي أو الحليب أو العصير الطازج.
