السمبوسة
تعتبر المعجنات من أشهر الأطعمة التي يتناولها الإنسان خلال حياته، وتتميز بخفتها على المعدة وطعمها اللذيذ وسهولة وسرعة إعدادها، وكونها وجبة متكاملة ولكن خفيفة، يمكن أخذها في الرحلات والنزهات، وإلى جانب طعمها الشهي فإنها تتميز بالقيمة الغذائية والصحية العالية المفيدة لصحة الإنسان، وتتنوع أشكالها وأنواعها، فهناك البيتزا والجدولة وأقراص الزعتر والسمبوسة وغيرها، وتعد السمبوسة أشهر المعجنات وألذها، كما تتميز بحشواتها المتنوعة، فيمكن أن تحتوي على الزعتر والجبن وعلى اللحم وعلى البطاطا وغيرها.
كما تتميز باختلاف إعدادها، حيث تكون على شكل ظرف أو رسالة، ويمكن شراؤها جاهزة من الأسواق وتناولها في المطاعم، كما يمكن إعدادها في البيت بسهولة ويسر وبمكونات متوافرة وغير مكلفة، وفيما يلي من سطور سنتحدث عن إعداد عجينة السمبوسة على وجه الخصوص ومكوناتها بالتفصيل لتستفيد ربات البيوت.
عناصر السمبوسة الغذائية
وتتألف السمسبوسة من العديد من المكونات والعناصر الغذائية المفيدة للإنسان، ومنها ما يلي:
- البروتينات.
- الألياف.
- الدهون.
- الكوليسترول.
- السعرات الحرارية.
إعداد عجينة السمبوسة
وقبل إعداد السمبوسة وحشوها وتصبح قابلة للأكل، يجب علينا تحضير عجينة السمبوسة كما سنرى في السطور القادمة.
المكونات
- كأسان من الدقيق الأبيض.
- كأس من الماء الدافئ.
- ربع كأس من زيت الذرة.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- إحضار وعاء كبير ونظيف وعميق ووضع الطحين الأبيض فيه.
- خلط ملح الطعام والفلفل الأسود مع الطحين جيدا.
- إضافة الزيت النباتي والماء الدافئ للطحين.
- عجن جميع المكونات باليد جيدا حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة القوام في الوقت نفسها.
- وضع العجينة جانبا وتغطيتها وتركها ترتاح لما يقارب الثلاثين دقيقة.
- تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم.
- رش سطح مستو بالطحين وإحضار الشوبك.
- رق الكرات جيدا.
- إحضار الحشوة ووضعها داخل الكرة الواحدة كل على حدة.
- تشكيل القطعة الواحدة على شكل مثلث.
- تسخين الزيت على النار.
- قلي قطع السمبوسة فيه الواحدة تلو الأخرى.
- قطع السمبوسة جاهزة وتقدم في صحون مناسبة للتقديم، وتؤكل ساخنة إلى جانب المشروبات الساخنة مثل الشاي.
حشوات السمبوسة
- حشوة السبانخ: وتتألف من البصل والسبانخ المفرومين فرما ناعما والمتبلين بالفلفل الأسود وعصير الليمون والملح.
- حشوة الجبن : وتتألف من الجبنة المهروسة هرسا ناعما.
- حشوة اللحم المفروم: وتتألف من البصل المشوح على النار مع اللحم المفروم والمضاف إليه البهارات والفلفل الأسود والملح.
- حشوة البطاطا: وتتألف من البطاطا المسلوقة التي يتم هرسها، ويضاف إليها القليل من الفلفل الأسود وملح الطعام -حسب الرغبة-.
