عجينة السمبوسة
التغيير والتجديد والابتكار في الأطباق من الأمور المهمّة التي تسعى كلّ ربة منزل إلى تطبيقها وذلك لتُرضي أذواقَ جميع أفراد أسرتها؛ فالتنوّع في المُقبّلات وفي الأطباق الرئيسيّة على المائدة يجعلها مُحبّبةً لدى أفراد العائلة. مُعظمُ ربّات المنازل يعتمدنَ على التنويع في الأطباق خلال شهر رمضان المبارك، كون الصائم يحتاج إلى تعرف ما هو لذيذ وشهيّ بعد صيام عدّة ساعاتٍ طويلة.
من أكثرِ المُقبّلات المشهورة في الشهر المبارك طبق السمبوسة الذي يتميّز بطعمه حسب الحشوة المُختارة فيه، والسمبوسة عبارة عن عجينة مقرمشة ذات طعم لذيذ تُحشى بالبطاطا المهروسة، أو اللحم، أو الجبن، أو بالخُضار المُشكّل، كما أنّها متوافرة في جميع المحال التجارية.
سمبوسة اللحم
المكونات
- مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم خشناً.
- خمسون شريحةً من السمبوسة الجاهزة.
- حبة بصل واحدة مفرومة ناعماً.
- ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة.
- ربع كوب من جبنة موزاريلا.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
- رشة هيل مطحون.
- زيت نباتي وفير للقلي.
طريقة التحضير
- يُوضع في مقلاة متوسطة الحجم كلٌّ من البصل والزيت النباتي على نارٍ مُتوسّطة، ومن ثم يُقلب البصل إلى أن يتغيّر لونه للذهبي.
- يُضاف اللحم المفروم إلى البصل، ويُقلّبان معاً إلى أن يتغير لون اللحم بالكامل للبني.
- يُضاف على اللحم كلٌّ من الملح، والفلفل الأسود، والبهار المشكّل، والهيل، وبعدها تُخفّف النار على حرارة خفيفة، ويُترك اللحم إلى أن يجف ماؤه بالكامل؛ فذلك يدلّ على أنه نضج.
- تُرفع المقلاة عن النار ويُضاف إلى اللحم جبنة الموزاريلا ويُقلّبان.
- تُفرد القطعة الأولى من السمبوسة، وتوضع بها ملعقة كبيرة من اللحم المقلي ومن ثمّ تُثنى أحد الزوايا على اللحم، وبعدها تُكمل عملية اللف بشكل مثلث، ويُمكن للسيدة لفها بطريقة المربع أو الأسطوانة حسب الرغبة.
- تُكرّر العملية مع كافة قطع السمبوسة، ويجب وضع حبة السمبوسة بعد عمليّة اللف تحت غطاء حتى لا تجف من الهواء وتتكسّر.
- يُسخن الزيت النباتي الوفير على نار عالية، وعند التأكّد من ارتفاع درجة حرارته تُوضع الحبات برفق بالزيت حتى لا يتناثر ويُسبب بعض الحروق.
- تُترك حبات السمبوسة في الزيت إلى أن يتغيّر لونها للذهبي، بعدها تُزال وتُوضع على ورق التنشيف الخاص بالطعام، وذلك للتخلص من أكبر كمية من الزيت الممُتص من قبل الحبات.
- تُرتب حبات السمبوسة المقلية في طبق التقديم وتُزين بأوراق الخس.
ننوّه إلى أنّه يُمكن للسيدة أن تستخدم فرشاة الزيت لوضع الزيت على حبّات السمبوسة ومن ثمّ تحميرها بالفرن، وذلك للحفاظ على صِحّة عائلتها.
