جدول المحتويات
الفراخ المشوية على الفحم
تزداد الرحلات العائلية في فصل الربيع، وغالبا ما تكون الوجبة الأساسية في الرحلات هي الفراخ المشوية، نظرا لما يضفيه التحضير للشواء، ومراقبة الكانون من متعة وفرح للعائلة، وحتى تكون الفراخ المشوية لذيذة لا بد من تتبيلها بطريقة مميزة، وفي هذه المقالة سنعرض طريقة خلطة و تتبيلة الفراخ المشوية على الفحم، بجانب سلطة البقدونس والتبولة.
طريقة عمل خلطة و تتبيلة الفراخ المشوية على الفحم
المكونات
- أربع قطع من صدور الفراخ المنزوع منها العظم.
- كوبان من لبن الزبادي أو اللبن الرائب.
- كوب من الكزبرة المفرومة ناعما.
- نصف حبة من البصل، وتكون مفرومة بشكل خشن.
- ثلث كوب كبير من زيت الزيتون.
- ستة فصوص من الثوم المهروس ناعما.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطبيعي الحامض.
- ملعقة كبيرة من غارام ماسالا.
- ملح طعام بما يعادل ملعقتين صغيرتين، أو بحسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، أو بحسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تجهيز الخلاط، وإضافة كل من: (اللبن، والبصل، والكزبرة، والثوم، والغارام ماسالا، وعصير الليمون الحامض، والملح والفلفل) في إبريق الخلاط.
- تشغيل الخلاط، حتى يتم خلط المكونات والحصول على مزيج ناعم.
- وضع صدور الفراخ في وعاء كبير.
- سكب الخلطة و تتبيلة المجهزة على قطع الفراخ.
- تغطية الوعاء بالجلاتين، وتركه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
- إشعال الفحم في الكانون وتجهيزه.
- إخراج الفراخ المتبلة من الثلاجة بعد مرور الوقت المحدد لها.
- وضع قطع الفراخ على الشبك بشكل صفوف، وتقليبها بين الحين والآخر حتى تنضج جيدا.
- تقديم الفراخ المشوية ساخنة بجانب سلطة البقدونس، الحمص، البطاطا المقلية، سلطة خضراوات.
طريقة عمل سلطة البقدونس
المكونات
- ثلاث ملاعق من عصير الليمون الطبيعي.
- ملح طعام بحسب الرغبة.
- نصف ضمة من البقدونس المغسول والمفروم ناعما.
- نصف كوب من الماء.
- نصف كوب من الطحينة.
طريقة التحضير
- وضع كل من الطحينة، الماء، وعصير الليمون في وعاء وخلطهم بشكل جيد حتى تذوب الطحينة تماما.
- إضافة البقدونس المفروم إلى المزيج، وخلطه مع المكونات.
- رش ملح الطعام على السلطة بحسب الرغبة.
- تقديم سلطة البقدونس باردة بجانب الفراخ المشوية.
طريقة عمل التبولة
المكونات
- ثلاث حبات من البندورة.
- خمس ضمم من البقدونس المغسول جيدا والمفروم ناعما.
- ثلاث حبات من البصل الأخضر.
- عصير ليمون طبيعي بما يعادل أربع حبات من الليمون.
- ملح طعام وفلفل أسود بحسب الرغبة.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- كوب من البرغل.
- أوراق خس للتزيين.
طريقة التحضير
- نقع البرغل بنصف كمية عصير الليمون الطبيعي لمدة نصف ساعة.
- تقشير البندورة، وفرمها بشكل ناعم جدا.
- فرم البصل فرما ناعما.
- إضافة الخضراوات المقطعة إلى البرغل المنقوع في الليمون، وتحريكهم جيدا.
- سكب زيت الزيتون، وما تبقى من عصير الليمون، وخلط جميع المكونات من جديد.
- سكب التبولة في وعاء التقديم وتزيينه بأوراق الخس على الأطراف.
- تقديمها باردة بجانب الفراخ المشوية.
