طريقة عمل حليب مكثف سهله

طريقة عمل حليب مكثف سهله إليك بالمكونات:

• 4 أكواب من الحليب كامل الدسم.
• 1 و ¼ كوب سكر أبيض ويمكن أستبداله بالسكر البني.

التحضير:

• يتم خلط كل من الحليب مع السكر في قدر عميق ويتم غليان المزيج على نار هادئة حتى يصلوا إلى درجة الغليان تقريبًا ، مع الحصر على التحريك المستمر حتى يتم تذويب السكر بشكل كامل.
• تهدأ الحرارة ويترك المزيج على نار هادئة لمدة 35 وحتى 40 دقيقة ولم يعد هناك حاجة للتحريك بعد هذه الخطوة.
• سيكون الحليب جاهز حين يخفض المزيج حتى النصف تقريبًا ويكون داكن اللون قليلاً كما أن قوامه سيكون أيضًا أكثر سمكًا وسيتحول إلى حليبًا كثيفًا.
• يترك الحليب المكثف ليبرد بالتمام في درجة حرارة الغرفة من ثم ينقل إلى وعاء زجاجي محكم الإغلاق.

كيفية تخزين:

• يمكن أن يخزن في الثلاجة فأن تخزين الحليب المكثف المحلي داخل الثلاجة لمدة قد تصل إلى أسبوع تقريبًا.
• تخزينه في الفريزر يمكن أيضًا تجميد الحليب لمدة 3 أشهر تقريبًا كل المطلوب هو استعماله بعد أن يتفكك داخل درجة حرارة الغرفة قبل استخدامه أو إذابته بتركه بالثلاجة طوال الليل.

طريقة عمل الحليب المكثف دايت

المكونات:

• 2 و 1/2 كوب من الكريمة الثقيلة.
• 1/4 كوب من الزبدة.
• 3/4 كوب من محلي الدايت بحسب اختيارك.
• 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا وهذا المكون أختياري.

خطوات التحضير:

• تسكب كل المكونات في داخل قدر صغير.
• ترفع المكونات على نار متوسطة ، حتى غليان المزيج ويستمر في التقليب حتى يبدأ في الغليان وحتى أن يبدأ الحليب في الغليان تقلل الحرارة إلى درجة قليلة جدًا ومن ثم يترك الحليب المكثف ينضج في حوالي 45 دقيقة.
• يبعد عن النار ويُترك ليبرد كلياً بمجرد أن يبرد الحليب، يتم نقله إلى وعاء زجاجي أو طبق وقم بتبريده.

وصفة حليب نباتي مكثف

مكونات الوصفة:

• 1 وربع كوب بودرة حليب الصويا.
• 3/4 كوب أو (150 جرام) سكر أبيض خشن.
• 1/2 كوب أو (120 مل) ماء ساخن.
• 2 ملاعق كبيرة أو (30 مل) زيت جوز الهند.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

الإعداد:

• يسكب كل من بودرة حليب الصويا مع السكر إلى الخلاط الكهربائي ويتم خلطهم حتى يمتزجوا معًا بشكلاً جيدًا.
• يتم إضافة الماء الساخن من الغلاية في كوب القياس ليصل لخط نصف كوب أي بمقدار 120 مل من ثم يضاف زيت جوز الهند والملح ونخفقوا معاً.
• تضاف الماء الساخن مع زيت جوز الهند والملح إلى الخلاط الكهربائي.
• يمزج الخليط لمدة دقيقة أو أكثر قليلاً حتى تمتزج جيدًا وينعم القوام.

الوصفة التقليدية للحليب المكثف المحلى

المكونات:

• 1 لتر حليب كامل الدسم.
• 1 كوب من السكر الخشن.
• 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

خطوات التحضير:

• يرفع الحليب على نار عالية حتى يصل إلى الغليان.
• بمجرد أن يغلي الحليب من ثم يضاف السكر ويقلب باستمرار.
• تسكب صودا الخبز إلى خليط الحليب المكثف ويمزجوا جيداً.
• يترك الحليب ليبرد وسيتحول الخليط لسماكة أكثر مثل الحليب المكثف الجاهز.

حليب مكثف من حليب البودرة

مكونات الوصفة:

• 1 كوب حليب مجفف سريع التحضير خالي الدسم.
• 2/3 كوب سكر حبيبي.
• 1/3 إلى 1/2 كوب ماء مغلي.
• 1/4 كوب زبدة غير مملحة ذائبة.

الطريقة:

• تحضر كل المكونات ويضاف مسحوق الحليب البودر مع السكر الخشن مع ثلث كوب من الماء المغلي ومع الزبدة المذابة داخل الخلاط الكهربائي.
• تخلط كافة المكونات سوياً لحين يكون المزيج ناعماً، تنظف جوانب الخلاط من وقت لآخر حتى تختلط كل المكونات بالتمام.
• في العادة ما يكون الحليب المكثف له قوام سميك ولون أبيض مائل للأصفرار، ولكن في حالة كان الحليب المكثف المصنوع منزليًا سميكًا جدًا حتى لا يمكن سكبه في الوعاء، فيمكن سكب ملعقة أخرى أو اثنتين من الماء المغلي ويخلطوا معًا لحين الوصول إلى القوام المطلوب.
• يفضل استخدام الحليب المكثف المحلى منزليًا فور تحضيره أو يتم حفظه في وعاء محكم داخل الثلاجة لفترة قد تصل إلى خمسة أيام وقد يكون أكثر سماكة عندما يتم تركه بالثلاجة ولكنه سوف يذاب عند التقليب وحين يوضع في درجة حرارة الغرفة.[4]

حليب مكثف محلى من حليب اللوز أو الكاجو أو الشوفان

• 2 كوب حليب كامل الدسم سواء من اللوز أو الكاجو أو الشوفان.
• 3/4 كوب السكر الخشن أو القصب أو العسل أو شراب القيقب.
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المملحة.
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.

التجهيز:

• يخلط كل من الحليب مع السكر سوياً داخل قدر متوسط الحجم فوق نار من متوسطة حتى منخفضة.
• يتم الخفق في شكل مستمر حتى يطهى بالتمام على نار هادئة.
• يستمر الحليب في الغليان مع الخفق المستمر، حتى يقل كمية الحليب بمقدار نصف كميته تقريباً، وهذا لحوالي 30 دقيقة.
• بمجرد أن يقل كمية الحليب، يبعد عن النار وتسكب كل من الزبدة والفانيليا ويتركالحليب ليبرد تمامًا ويخزن في برطمان محكم الغلق في الثلاجة لمدة قد تصل إلى أسبوع.

وصفة الحليب المكثف الغير محلى

• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة الغير مملحة.
• 2 كوب من الكريمة الثقيلة.
• 1/3 كوب من محلى الدايت المصنع من الفاكهة.

تعليمات التحضير:

• الخطوة الأولى هي إذابة الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة.
• ثم تضاف الكريمة الثقيلة ومسحوق الفاكهة.
• يُغلى المزيج ، ثم يُخفّف الحرارة حتى يصبح طريًا ، ثم يُطهى على نار هادئة لحوالي 30 إلى 45 دقيقة ، مع التحريك بين الحين والآخر حتى ينضج الخليط ، عندما ينخفض قوام الحليب إلى قوام كثيف ، ويُطهى المزيج بمقدار النصف في الحجم.
• من الجيد أيضًا نقل الخليط عند تقليل حجمه إلى كمية أصغر لتناسب الكمية.

حليب مكثف للنظام الغذائي الكيتون

• 1/4 كوب زبدة غير مملحة.
• 2 كوب كريمة ثقيلة.
• 1/3 كوب سكر دايت.

خطوات التحضير:

• نأخذ قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ونضيف الكريمة الثقيلة حتى تغلي.
• قللي الحرارة وأضيفي الزبدة والسكر معًا.
• سخني المزيج على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، مع التحريك باستمرار ، حتى ينخفض المزيج بمقدار النصف تقريبًا ويصبح سميكًا.
• يُرفع عن النار ، ثم يُنقل إلى وعاء مُحكم الغلق أو برطمان ويُخزن في الثلاجة.

ما هي المدة التي يحتفظ بها الحليب المكثف في درجة حرارة الغرفة؟

يجب تخزين الحليب المكثف المعلب بشكل صحيح بعد التحضير.

عادةً ما يتم الاحتفاظ بجودة الحليب لمدة 18 إلى 24 شهرًا ، وبعد ذلك الوقت يكون من الآمن استخدامها في أي وصفة تفضلها.

هل يمكنك تجميد الحليب المكثف؟

يمكن تجميد الحليب المكثف لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر في برطمانات محكمة الغلق ونظيفة ومعقمة.

نظرًا لاحتواء الحليب على السكر ، فلن يتصلب ولن يتجمد. يمكن تركه في الثلاجة طوال الليل حيث يذوب الحليب. إذا انفصل الحليب ، يمكن خفقه بسرعة أو رجّه بقوة في وعاء محكم الإغلاق لتخفيف الاتساق.

ما هي مدة صلاحية الحليب المكثف؟

يجب طباعة التاريخ على عبوة التخزين.

يمكن تخزين الحليب المكثف في العلبة لشهور أو حتى سنوات دون فساد ، ولكن بعد فتح العلبة واستخدامها ، يمكن حفظ بقايا الطعام في الثلاجة لمدة أسبوعين ، على سبيل المثال.