طريقة عمل روبيان بالكاري

روبيان بالكاري

يعتبر روبيان بالكاري من الأطباق الرئيسية التي تتميز بتمازج نكهة الكاري مع نكهة الروبيان اللذيذة، والجدير بالذكر أن هذا الطبق يعد واحداً من الأطباق الهندية الأصل والتي انتشرت بشكل واسع في البلاد العربية وبالأخص دول الخليج العربي، كما أنه من الأطباق سهلة التحضير ولا تستغرق الوقت الكثير، وسنقدم لك طريقة عمل روبيان بالكاري بطريقة مميزة ومكونات بسيطة حيث سيتم دمج معه نكهة حليب جوز الهند الشهي، وكل ما عليك القيام به هو إتباع مقادير الطريقة بخطواتها الدقيقة لتحصلي على طبق رئيسي هندي من أشهى ما يكون.

مقادير روبيان بالكاري

• نصف كيلو من الروبيان.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة.
• ضرسان من الثوم المهروس.
• قرن فلفل حار مفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة من حبوب الكمون.
• ملعقتان من بهارات الكاري.
• ملعقة صغيرة ونصف من الزنجبيل المبروش.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• حبة كبيرة من الطماطم.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• كوب كبير من حليب جوز الهند.
• علبة صغيرة من اللبن الرائب بحرارة الغرفة.
• ربع كوب كبير من الماء الفاتر.
• ربع ملعقة صغيرة من صبغة الطعام البرتقالي.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم للتزيين.

اسهل طريقة تحضير و تصنيع روبيان بالكاري

• يجب القيام بتنظيف الروبيان بقطع رأسه وسحب الأحشاء منه ثم يغسل بالماء جيداً ويوضع في وعاء جانبي.
• يتم وضع الزبدة في مقلاة واسعة ثم تحرك حتى تذوب ثم يضاف البصل المفروم مع التقليب المستمر حتى يذبل ثم يتم إضافة الثوم مع الاستمرار بالتقليب لمدة دقيقتين على نار هادئة.
• يتم إضافة الفلفل الأخضر المفروم والاستمرار بالتقليب حتى يذبل ويتغير لونه.
• أضيفي الروبيان مع رشة من الملح الناعم والفلفل الأسود المطحون وحبوب الكمون وقلبي الروبيان حتى يتغير لونه ويصبح زهرياً.
• يتم إضافة بهارات الكاري والزنجبيل المطحون والكركم مع التقليب حتى تفوح رائحة البهارات.
• نضيف مكعبات الطماطم وتترك على النار حتى تذبل ثم بعد ذلك يتم إضافة صلصة الطماطم وتترك مرة أخرى على النار حتى تتسبك ويتغير لونها.
• نرش باقي كمية الفلفل الأسود المطحون والملح وصبغة الطعام ونقلب المكونات لمدة دقيقتين.
• يتم إضافة حليب جوز الهند وعلبة اللبن والماء مع التحريك جيداً ثم يترك المزيج على النار لمدة دقيقتين يغلي ثم يضاف الروبيان ويغطى الوعاء ويترك على النار لمدة 10 دقائق على نار هادئة حتى يمتزج الروبيان مع نكهة الكاري ويصبح قوامه سميكاً.

طريقة تقديم روبيان بالكاري

• نضع الروبيان بالكاري في أطباق للتقديم.
• يزين بالبقدونس المفروم ويقدم مع الأرز كطبق رئيسي ساخن.