جدول المحتويات
البطاطس
البطاطس (Solanum tuberosum)، تعدّ البطاطس من الفصيلة الباذنجانية، وتعتبر درنية لأنها تنمو تحت الأرض، وهي من الخضروات المنتشرة في العالم، فقد صنفت بأنّها رابع محصول غذائي مهم بعد القمح، والأرز، والذرة، ولها قيم غذائية مهمة جداً، لذا تدخل في الكثير من الطرق ووصفات والأكلات؛ لأنها تعدّ قليلة السعرات الحرارية عند سلقها، وسهلة الهضم، كما أنّها تحتوي على ألياف تليّن المعدة، تحضّر البطاطس في عدة أشكال منها المسلوقة والمهروسة ومطبوخة، وفي هذا المقال سيتم التعرف على أحد الأطباق الجانبية التي تحضّر من البطاطس وهي كفتة البطاطس بالجبن.
مقادير كفتة البطاطس بالجبن
- 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 1 قطعة جبن حلوم للحشو أو جبنة الموزاريلا.
- زيت ذرة للقلي.
- لتغطية كفتة البطاطس
اسهل طريقة تحضير و تصنيع كفتة البطاطس بالجبن
- يُحضّر وعاء للسلق ويوضع فيه الماء، وملعقة كبيرة من الملح ويترك الماء حتى يغلي، ثم تُوضع حبات البطاطس في الماء المغلي المملح دون تقشير؛ حتى لا تتشرب الماء بشكل كبير لأنه في هذا الطبق لا يحتاج أن تكون البطاطس فيها الكثير من السوائل.
- بعد إخراج البطاطس من الماء المغلي، يُحضّر وعاء وتُقطّع البطاطس إلى مكعبات ثم تُهرس البطاطس بهراسة البطاطس ويفضل هرسها وهي ساخنة حتى تسهل عملية الهرس.
- تُضاف الزبدة إلى البطاطس المهروسة، ثم يرش الكركم والفلفل الأسود ورشة ملح حسب الرغبة، ويمكن إضافة أي نوع من التوابل.
- تُحرّك البطاطس حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض، وبعدها تُوضع في الثلاجة لمدة عشر دقائق حتى تبرد وتتماسك.
- تُحضّر ثلاثة أطباق الطبق الأول فيه بيضة كبيرة أو حبتين حسب الكمية، مع رش عليها الملح والكركم وخفقه بشكل جيد، والطبق الثاني فيه طحين، والطبق الآخر فيه البقسماط.
- ثم يُجهّز الجبن بحيث تُقطّع إلى أصابع رفيعة.
- ثم تُحشى البطاطس المهروسة بأصابع الجبنة بشرط أن تكون البطاطس باردة، عند الانتهاء من الكمية تُوضع في الثلاجة حتى تبرد تماماً.
- هذه الخطوة لتغطية كفتة البطاطس، تُوضع الكفتة في الثلاثة أطباق بالطحين، ثم في البيض، وبعدها في البقسماط وتُكرر على كامل الكمية، ويفضل إرجاع الكمية إلى الثلاجة حتى تبقى باردة.
- تُقلى بزيت الذرة المغلي، ثم تُوضع الكفتة في الزيت ولا نضع عدد كبير في القلاية، مع وتقلّب ببطء وتُترك حتى تأخذ اللون الذهبي.
- يُحضّر طبق ويوضع فيه ورق المطبخ، وتُخرج كفتة البطاطس بالجبن وتُوضع في الطبق.
طريقة تقديم كفتة البطاطس بالجبن
- توضع كفتة البطاطس بالجبن في طبق مزيّن بشرائح من البندورة، والخس، والخيار.
- تقدّم كفتة البطاطس بالجبن مع صلصة مناسبة للتغميس.
- تقدم كطبق جانبي.
