تشريب لحم من الأطباق العراقية الرئيسية، حيث تتكون من مرق اللحم مع شرائح البصل والحمص، ويقدم مع طبقات من الأرز و الشعيرية المحمصة و يتم تشريبه بمرق اللحم، و يعد تشريب اللحم من الأطباق التي تقدم بالمناسبات فهي وجبة دسمة، لذلك سنقدم لك هنا طريقة طبخه، و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقاديره وخطواته للحصول على طبق رائع وشهي.
طريقة عمل تشريب لحم
المقادير
- كيلو من لحم الغنم مع العظم.
- حبتان من البصل متوسط الحجم.
- كوب من الحمص المنقوع.
- حبة لومي صغيرة الحجم.
- حبة لومي صغيرة الحجم مطحونة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة من حبوب القرنفل.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- كوب كبير من الماء.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوب ونصف من الأزر الأمريكي.
- كوب كبير من الشعيرية.
- ملح و زيت نباتي حسب الرغبة.
- نصف كوب من المكسرات.
- رغيفان من الخبز العراقي و يمكن استبداله بخبز الطابون.
طريقة التحضير
- قطعي اللحم إلى قطع متوسطة، ثم ضعيه في وعاء على النار و أضيفي إليه كوب ماء.
- غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم و يجف الماء عنه.
- بعد أن يجف الماء عن قطع اللحم، أضيفي الزيت وقلبي اللحم على النار حتى يحمر قليلا.
- أضيفي حبة اللومي و البهارات و الكركم وحبة اللومي المطحونة والقرنفل و قلبي لمدة دقيقة.
- قطعي البصل إلى شرائح متساوية، ثم ضعيها مع اللحم والبهارات، وقلبي على نار هادئة حتى يذبل البصل.
- أضيفي الحمص المنقوع و قلبيه لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الماء حسب الحاجة واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج الحمص و اللحم تماما.
- أضيفي الملح إلى تشريب لحم واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يمتزج الملح مع اللحم و الحمص.
- في وعاء أخر أسلقي الأرز مع الملح و الزيت، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج، ثم ضعيه جانبا لحين الإنتهاء من طهو تشريب لحم.
- إقلي المكسرات بالزيت النباتي ثم ضعيه في وعاء صغير جانبا.
- حمصي الشعيرية في نفس الزيت الذي حمصتي به المكسرات حتى تصبح لونها بني.
- فتتي الخبز وضعيه في وعاء واسع و مسطح، ثم شربيه بمرق تشريب لحم مع مراعاة تصفية المرق من الخضار.
- وزعي طبقة من الأرز فوق الخبز، ثم طبقة من الشعيرية المحمصة، ثم أسكبي من مرق تشريب لحم فوق الشعيرية.
- زيني تشريب اللحم بقطع اللحم و المكسرات و قدمي الطبق مع السلطة.
اقرأ ايضا:
