جدول المحتويات
تعتبر السفة المغربيِِة بالدجاج من الأطباق الرئيسية التي تشتهر بها بلاد المغرب و تحضر السفة بمكونات بسيطة كما أنها تعتمد بالتحضير على المكون الرئيسي وهو السفة أو الشعيرية الرقيقة جداً مع الدجاج و يحضر على البخار، وسنقدم لك اسهل طريقة تحضير و تصنيع السفة المغربية بالدجاج في المنزل، و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير الطريقة وخطواتها التالية.
مقادير السفة المغربية بالدجاج
- 4 حبات كبيرة الحجم من البصل المفروم.
- دجاجتان متوسطتا الحجم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- رشة من الزعفران.
- ملعقة ضغيرة من الملح الناعم.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- كيلو من السفة رقيقة ( الشعيرية ).
- زيت زيتون حسب الحاجة.
- نصف لتر من الماء الساخن.
- كوب كبير من الزبيب.
- كوب كبير من اللوز المقلي مجروش.
- ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
- زبدة ذائبة حسب الرغبة.
- بيض حسب الرغبة.
- تمر للتزيين حسب الرغبة.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع السفة المغربية بالدجاج
- أحضري طنجرة المفتول ثم ضعيها على النار ثم أضيفي إليه ربع كوب من زيت الزيتون و اتركيه حتى يسخن ثم أضيفي إليه البصل المفروم و قلبيه مع رشة من الملح ثم أتركيه على نار هادئة حتى يذبل.
- نظفي الدجاج ثم قطعيه إلى قطع حسب الرغبة ثم أضيفيه إلى البصل الذابل ثم اضيفي الزنجبيل المطحون و الفلفل الأسود المطحون و الكركم و الرغفران و الملح و القرفة و قلبي قطع الدجاج مع البهارات حتى تمتزج نكهة البهارات مع الدجاج.
- إستمري بتقليب الدجاج حتى يتغير لونه و تفوح رائحة البهارات ثم أضيفي إليها الماء حتى يغمر الدجاج فقط.
- ضعي السفة أو الشعيرية في وعاء عميق ثم كسريها ثم رشيها بزيت الزيتون و حركي السفة حتى يمتزج الزيت مع حبات السفة تماماً حتى لا تلتصق ببعضها عند طهوها بالبخار.
- أدهني مصفاة طنجرة المفتول بزيت الزيتون ثم ضعي السفة فيها، ثم ضعيها فوق طنجرة المفتول و غطي الطنجرة و اتركيها على نار متوسطة حتى يتصاعد البخار من السفة ثم أتركيها لمدة 5 دقائق أخرى على النار.
- إرفعي المصفاة عن الطنجرة ثم أسكبي الماء الساخن فوق السفة ثم أرفعي المصفاة من الماء الزائد ثم رشي ملعقة كبيرة من الملح على السفة ثم أسكبي المزيد من الماء الساخن و صفيها من الماء الزائد.
- ضعي السفة في وعاء عميق ثم رشيه بزيت الزيتون و حركي السفة حتى تمتزج مع الزيت و اتركيها حتى تتشرب الماء وبخريها مرة أخرى لمدة 10 دقائق ثم ضعيها في طبق عميق للتقديم و افرديها.
- أضيفي إليها القليل من الماء و رشة من الملح و حركي، أنقعي الزبيب بالماء الساخن لمدة 5 دقائق ثم صفيه من الماء وضعيه في قاع مصفاة طنجرة المفتول كطبقات مع السفة ثم بخريها للمرة الثالثة لمدة 15 دقيقة.
- ضعي السفة في وعاء ثم أضيفي إليها الزبدة الذائبة و اللوز المقلي المجروش ثم رشي القرفة و السكر الناعم و يمكنك الإستغناء عنه حسب الرغبة و حركي.
طريقة تقديم السفة المغربية بالدجاج
- ضعي السفة المغربية في طبق عميق للتقديم.
- أسكبي مرق الدجاج بالبصل ( البصلة ) على الوجه.
- زينها بالتمر و البيض المسلوق بعد تقطيه إلى أنصاف و قدميه كطبق رئيسي.
