تتميز الملوخية الناشفة عن الملوخية الخضراء في المذاق، و بالرغم من أنها ملوخية خضراء مجففة فهي تتميز بمذاق مختلف و مميز و تحتوي على نسب عالية من الفوائد أكثر من الملوخية الخضراء.
يعد هذا الطبق من الأطباق الرئيسية التي تشتهر بها أغلب المناطق العربية و بالأخص بلاد الشام، و لا يمكن اعتبارها فقط من الأطباق الرئيسية حيث أن بعض البلاد كمصر تصنع منها طبق جانبي يعرف بطبق سلطة الملوخية.
مقادير الملوخية الناشفة
- نصف ضمة من السبانخ.
- 4 أكواب من مرق الدجاج.
- 3 أكواب من الملوخية الناشفة.
- ملعقة من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- مكعبان من مرق الماجي.
- ربع ملعقة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- 3ملاعق كبيرة من الزبدة.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع الملوخية الناشفة
- ضعي مرق الدجاج في وعاء على النار و أضيفي إليه مكعبات الماجي و الملح و الفلفل الأسود
- إغسلي السبانخ و أنزعي الأوراق عن أعواده و ضعي أوراق السبانخ في المرق الساخن و أتركيه منقوع لمدة 5 دقائق.
- ضعي أوراق السبانخ المنقوعة في الخلاط أو في محضر الطعام و أخلطيهم حتى يصبح السبانخ ناعما
- صبي خليط السبانخ في الوعاء مع المرق و أضيفي ملعقة صلصة الطماطم و أتركيه حتى يغلي ثم أضيفي إليها الملوخية الناشفة تدريجيا مع التحريك.
- في حالة أردتي الملوخية سميكة قليلا أضيفي المزيد من الملوخية المجففة.
- أتركيه الخليط على النار يغلي لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر
- ضعي مقلاة على النار و أضيفي إليها الزبدة و الثوم و حركي حتى يصبح الثوم ذهبيا ثم صبي الثوم و الزبدة فوق الملوخية و أتركيها تغلي لمدة دقيقتين
طريقة تقديم الملوخية الناشفة
أسكبي الملوخية الناشفة في أطباق للتقديم و قدميها كطبق رئيسي مع الأرز الأبيض و الدجاج المقلي.
عند تجفيف الملوخية إغسليها و أتركيها مفرودة على قطعة قماش كبيرة الحجم لعدة أيام وحيث يتوجب عليك وضعها في الظل لانها تصبح سوداء اللون إذا وضعتها في الشمس, و بتجفيفها في الظل تظل خضراء اللون.
اقرأ أيضا:
اسهل طريقة تحضير و تصنيع المكسيكانا في المنزل
فطيرة الدجاج البرازيلية
طريقة صنع سوشي بالكافيار
