الجُبن

غذاء يُصنع بتجميد حليب أي نوع من أنواع حليب الحيوانات الأليفة اللبونة، كحليب الماعز أو حليب الغنم أو حليب البقر، وقد يكون الحليب مبسترًا أول غيرَ مبستر، ولكل بلد نوع من الجبن تتميز بصنعه فأنواع الأجبان كثيرة جدًا، إذ يقال إن هناك حوالي 370 نوعاً من الأجبان الفرنسية فقط، فهناك الجبن الطري اللين النيف شاتل وجبن الفيتا وجبن الحلوم والجبن المجدول الذي تشتهر به بلاد الشام الجبن الصلب كجبنة شيدر التي تشتهر بها بريطانيا وأستراليا وكندا، وفي هذا المقال سيتم عرض طريقة عمل جبنة شيدر وصلصة بجبنة شيدر في المنزل.

جبنة شيدر

جبنة شيدر إحدى أنواع الجبن الغنية بالبروتينات والكالسيوم الضروريين لنمو خلايا الجسم والعظام، ويحتوي أيضًا على المعادن مثل: الحديد والبوتاسيوم والزنك و على فيتامين ب الضروري للحفاظ على نضارة البشرة وصحتها، يتم تصنيع جبنة شيدر من اللبن البقري، ويكون لونه أصفر قريباً من اللون البرتقالي وله طعم رائع، لذا يستخدم في تحضير العديد من الأطباق اللذيذة بدءًا من المقبلات مع سندويشات المرتديلا والخضار والمخللات وصولاً إلى الأطباق الرئيسة مثل المعكرونة والباستا وحتى في السلطات مع الدجاج والأفوكادو ويُستخدم في تحضير البيتزا أيضًا.

طريقة عمل جبنة شيدر

  • المكونات: لتحضير جبنة شيدر في المنزل يلزم الآتي:
  • 1 كوب لبن بودرة
  • 2 كوب من الزيت
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • 2 صفار بيض
  • 1 بياض بيضة واحدة
  • 3 من مثلثات الجبنة
  • رشة ملح حسب الرغبة
  • يُخلط الزيت واللبن البودرة في الخلاط الكهربائي ثم يُضاف إليهما الجبنة وصفار البيض ثم الملح.
  • يُضاف الماء مع الاستمرار في الخلط لمدة 10 دقائق.
  • يُضاف بياض البيضة إلى الخليط السابق مع الاستمرار بالخلط.
  • القيام بدهن علبة بالزيت ثم يُصب الخليط فيها.
  • تُوضع الجبنة في الثلاجة لمدة يوم، كي تتماسك ثم تصبح جاهزة للتقطيع والاستخدام.

    • طريقة عمل صلصة جبنة شيدر

    تعد صلصة جبنة شيدر أحد المقبلات اللذيذة مع الأطعمة الأخرى ويمكن تحضيرها بشكل سريع في المنزل بالطريقة الآتية:

    • المكونات: 
  • 2 ملعقة نشا
  • 1/2 نصف فنجان حليب بارد
  • 1/4 ربع فنجان جبنة شيدر مبروشة
  • رشة فلفل حار حسب الرغبة
    • طريقة التحضير 
  • يُذاب النشا في الحليب البارد ويجب التأكد من عدم وجود أي اجزاء صلبة من النشا داخل الحليب.
  • تُضاف جبنة الشيدر المبروشة إلى الخليط ويُوضع على نار متوسطة مع التقليب الجيد المستمر، حتى يتم التأكد من أن جميع المكونات قد خُلطت بشكل جيد، ثم يُرش الفلفل حسب الرغبة.
  • يُزال القدر عن النار وتصبح الصلصلة جاهزة للتقديم في أطباق صغيرة.