تعبر المجدرة بالبرغل من الأطباق الرئيسية سريعة التحضير و المفيدة و الغنية بالبروتينات، ذلك لاحتواءها على العدس، و هي من الأطباق الشعبية التي تشتهر بها بلاد الشام، حيث يتم طبخها بأكثر من طريقة، مثل طريقة المجدرة بالبرغل أو المجدرة بالأرز، حيث يحتوي كل طبق على نكهة مميزة مع شرائح البصل المقلية، و لهذا سنقدم لك طريقة صنع المجدرة بالبرغل، و كل ما يتوجب عليك فعله هو اتباع المقادير و الطرق وخطوات التالية.
مقادير المجدرة بالبرغل
- 4 أكواب من البرغل الخشن.
- كوبان من العدس الأسود.
- 3 أكواب من الماء الدافي.
- ملعقة من الكمون المطحون.
- زيت زيتون لقلي البصل.
- 3 حبات من البصل المقطع شرائح متساوية.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- نصف ملعقة من السماق.
طريقة صنع المجدرة بالبرغل
- اغسلي البرغل جيدا، ثم اغمريه بالماء الدافئ، و اتركيه جانبا لمدة 10 دقائق حتى يتشرب الماء.
- اغسلي العدس و ضعيه بوعاء به ماء، ثم ضعيه على النار حتى يغلي.
- أضيفي إليه السماق و البهارات و الكمون، و اتركيه على نار متوسطة حتى ينضج العدس تماما.
- في هذة الأثناء ضعي زيت الزيتون في مقلاة على النار، و أضيفي إليه شرائح البصل و رشة ملح، و اتركيه حتى يصبح لونه بني فاتح.
- ارفعي البصل عن الزيت، و ضعيه في وعاء جانبي لوقت الحاجة.
- ضعي وعاء به زيت على النار ثم ضعي عليه البرغل و قلبي جيدا لمدة 5 دقائق، حتى يجف الماء عنه، ثم أضيفي الملح و قليلا من البهارات و الفلفل الأسود والكمون مع التحريك.
- عندما ينضج العدس ضعيه على البرغل بدون تصفيته من ماؤه، و حركي جيدا حتى تمتزج حبات البرغل مع العدس.
- أضيفي ثلاثة أكواب من الماء الدافئ إلى البرغل، و اتركيه حتى يغلي.
- أخفضي درجة الحرارة و غطي الوعاء حتى ينضج البرغل مع البخار.
- عندما ينضج البرغل ضعي قليلا منه في وعاء كبير و ضعي فوقه طبقة من البصل، وكرري حتى تنتهي الكمية، ثم ضعي كمية مما تبقى من قلي البصل حسب الرغبة.
- حركي البرغل و البصل المقلي حتى يختلطا معا.
طريقة تقديم مجدرة البرغل
ضعي مجدرة البرغل في طبق للتقديم و قدميه ساخنا كطبق رئيسي مع السلطة أو الزبادي، و ذلك بعد تزيينه بالبصل المقلي حسب الرغبة.
