جدول المحتويات
يعتبر مطبق زبيدي من الأطباق الرئيسية و التي تنتشر في مناطق الخليج العربي و بالأخص في الكويت و يعتمد بمكوناته على السمك و البهارات الخاصة بالطبق و الأعشاب و الثوم، حيث نقوم بحشو السمك بخليط من الأعشاب، كما يحضر الأرز بنفس الخلطة، و سنقدم لك طريقة عمل مطبق زبيدي و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير الطريقة و خطواتها لتحصلي على طبق رئيسي شهي.
مقادير مطبق زبيدي
- 2 كيلو من السمك أي نوع حسب الرغبة.
- عصير ليمونتان متوسطتا الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- حبتان كبيرتان من البصل.
- راس ثوم مهروس.
- نصف ضمة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
- نصف ضمة صغيرة من البقدونس المفروم.
- ضمة صغيرة من الشبت المفروم.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- زيت نباتي لقلي السمك.
- 5 أكواب كبيرة من الأرز منقوع.
- حبة متوسطة الحجم من الليمون مقطعة إلى نصفين.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- حبة صغيرة من البصل مفروم.
- حبة فليفلة متوسطة الحجم مفرومة.
- 7 أكواب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ضرسان من الثوم مفروم.
طريقة عمل مطبق زبيدي
- نظفي السمك من الأحشاء و أغسليه ثم ضعيه في وعاء عميق ثم أضيفي إليه عصير الليمون و الملح و حركي حتى يمتزج الملح مع السمك، ثم ضعيه في الثلاجة لحين الإستعمال.
- إفرمي حبتا البصل فرماً ناعماً ثم أضيفي إليه الثوم المهروس و الكزبرة و البقدونس و الشبت المفرومين ثم أضيفي البهارات المشكلة وحركي المكونات حتى تمتزج معاً.
- قومي بحشو السمك من جهة البطن حتى تمتلئ بالحشو، ثم أشبكي الفتحة بأعواد خشبية، ثم ضعي الزيت النباتي في نصف المقلاة و اتركيه حتى يحمى، ثم إقلي السمك المحشي حتى يتحمر من الجهتين حسب الرغبة، ثم أرفعيه من الزيت و اتركيه حتى يصفى الزيت عنه.
- ضعي مقدار 3 ملاعق من الزيت النباتي في وعاء على النار ثم أضيفي إليه البصل المفروم و قلبيه على النار حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم أضيفي الثوم المهروس و الزبدة و اللومي المطحون و البهارات المشكلة و الهيل المطحون و الملح و الكزبرة و الشبت المفرومين و قلبيهم على نار هادئة.
- أضيفي إلى الخليط حشوة السمك المتبقية و قلبي على نار هادئة حتى يذبل الخليط و يمتزج معاً ثم إرفعيه عن النار و اتركيه جانباً.
- ضعي وعاء على النار ثم أضيفي إليه الماء و قطع الليمون و الملح و الزبدة و الزيت واتركيه على النار حتى يغلي.
- ضعي وعاء آخر كبير على النار ثم أضيفي إليه الزيت و البصل المفروم و الفليفلة المفرومة و الثوم و الملح و قلبي على نار هادئة حتى تذبل المكونات.
- ضعي سمكة من السمك المحشو في الخليط ثم أضيفي الأرز و اتركيه على النار لمدة 5 ثم أضيفي الماء المغلي مع الليمون و اتركيه على هادئة حتى ينضج الأرز تماماً ثم أضيفي باقي السمك المحشو على الأرز واتركيه لمدة 10 دقائق.
طريقة تقديم مطبق زبيدي
- ضعي الأرز في طبق واسع للتقديم.
- ضعي السمك على الوجه ثم زينيه بخليط الأعشاب للعيش وقديمه كطبق رئيسي.
