يعتبر الأرز من أهم الأطباق على السفرات العربية، والغربية، فله قيمته الخاصة لدينا، حتى أنك من المستحيل أن تجد وجبة الغداء خالية من طبق الأرز العربي، وهناك العديد من أنواع الأرز الموجودة لدينا، إلا أننا نفضل الأرز الأبيض الذي يكون بجانب الأطباق، ومن أنواع الأرز التي اشتهرت في الوطن العربي :-
1-أرز الكبسة. 2-أرز الأوزي. 3-أرز البرياني. 4-المقلوبة. 5-أرز بخاري. 6-الأرز الأبيض .
وحديثنا اليوم سيطول الأرز النثري: ويقصد به الأرز الذي ينضج من دون أن يكون هناك أي مشكلة تتعلق به، كأن يكون متعجنا ببعضه أو حتى ملتصقا كما يحدث في أنواع الأرز الأخرى، وهناك عدة طرق ووسائل للحصول على أرز نثري بشكل رائع .
الطريقة الأولى:
أولاً: قومي بغسل الأرز بشكل جيد ، حتى تتخلصي من النشا الموجود بداخله، ويفضل أن يكون الأرز حبة طويلة، فقومي بغسله أكثر من مرة، حتى تحققي المر بنقع الأرز لساعة أو ساعتين حسب الرغبة، ثم قومي اضافة الملح بشكل خفيف إلى الأرز، واتركيه حتى يصبح نثريا، أي كل حبة بجانب الأخرى .
ولعمل أرز نثري قومي بالتالي:
أولاً: عليكي أن تكوني على علم بطرق وخطوات سابقة تجعل الأرز نثريا، فالفكرة تأتي من منطق ألا يتشرب الأرز الكثير من المرق، فيتم نقعه في الما سلفا، حتى تنفش حبته، وتصبح جاهزة للطهي بصورة بسيطة، وخفيفة، والآن يمكنك تحضير أرز نثري بالسمك، وإليكي الطريقة :-
قومي عزيزتي المرأة بنقع الأرز لمدة ساعة أو ساعتين، ثم أضيفي إليها القليل من الملح، واتركيها لمدة ساعة ونصف، ثم قومي بتصفيتها من الماء، وأتركيها جانباً، بعدها قومي بقلي السمك بحيث ينضج بشكل متوسط، ثم قومي بأخذ القليل زيت قلي السمك، وأضيفيه إلى الحلة، ثم قطعي البصل إلى شرائح، مع فصين من الثوم، واتركيه قليلاً حتى يتشوح، بعدها أضيفي الأرز النثري إلى الزيت، وقومي بتقليبه، ستلاحظين في هذه الأثناء أن الأرز لا يتغير حجمه، ويبقى بشكله كما هو، بعدها قومي بإضافة الماء بحيث يغطي الأرز بشكل كامل، ولكن ليس كثيراً، ثم أضيفي إليه التوابل وغيرها، وأتركيه حتى ينضج، ستلاحظين أن كل حبة بقيت على حالها كما هي، ونضجت على شكلها السابق، ثم قومي بفردها في الصينية، مع وضع شرائح السمك فوقها، مع القليل من الفلفل الرومي، والبقدونس، وقدميه بالهناء والشفاء .
وفي الختام، فإن الأرز النثري سهل التحضير، إذا ما قورن بأنواع الأرز الأخرى، فهو ينضج بسهولة، بدون الحاجة إلى الكثير من الوقت على النار .
