طرق ووسائل طبخ الأرز
لطبخ الأرز عدة طرق ووسائل مختلفة، فهو من الأصناف الرئيسة للعديد العديد من الأصناف الغذائية المختلفة وفي شتى بقاع العالم، كما أنه يعد طبقاً أساسياً وتقليدياً في بعض مناطق العالم كبعض بلدان شرق آسيا. يصنف الأرز حسب حجم الحبة، فهناك الطويلة، المتوسطة والقصيرة، وهناك السميكة وهناك الرقيقة، بينما اللون فيتوزع بين البني، الأبيض والأحمر.
أنواع الأرز
الأرز البسمتي وهو ملك الأرز، يزرع فقط في شمال الهند وباكستان، ويعد هذا النوع من الأرز الأخف وزناً والأسرع في طهي الطعام. أما الأرز الأحمر وهو ذو لون خارجي أحمر، يزرع وينتج في فرنسا وأمريكا الشمالية. الأرز التايلاندي أو أرز الياسمين، يزرع في شرق آسيا، ويعد أرزاً معطّراً، وذو حبة طويلة الشكل مع لزوجة عند الطهي. الأرز الصيني الأسود بلون قشرة سوداء خارجية، يتم طهي هذا النوع عن طريق البخار، كما تعتمد بعض الأطباق الآسيوية كأطباق الحلوى على على هذا النوع الأرز مع حليب جوز الهند وغيرها من المكونات. أرز السوشي الياباني وهو أرز قصير بشكله، يطهى مع الخل والأعشاب البحرية و الخضار والسمك، وهو طبق تقليدي ياباني، ويحظى بشعبية كبيرة فيها وفي كثير من بلدان العالم.
الأرز ذو الحبة الطويلة وكذلك الأرز الأبيض يحتاج إلى نحو كوب إلى كوبين من الماء، أما أرز السوشي الياباني يحتاج نحو كوب إلى كوب وربع الكوب من الماء، الأرز البني بمختلف أنواعه يحتاج إلى كوب إلى كوبين ونصف الكوب من الماء، الأرز الأحمر يحتاج نحو كوب إلى كوب واحد وثلاثة أرباع الكوب من الماء، أرز الياسمين يحتاج إلى كوب إلى كوبين من الماء، وأخيراً الأرز الأسود يحتاج نحو كوب إلى كوبين من الماء.
طريقة طبخ الأرز البسمتي
إليكم طريقة طبخ الأرز البسمتي، علماً بأن أغلب أصناف الأرز تطبخ بنفس الطريقة:
المقادير
- كوب من الأرز البسمتي.
- كوبين من الماء.
- قليل من الملح.
طريقة طبخ الأرز
- غسل الأرز من 3 إلى 4 مرات.
- نقع الأرز في الماء الدافىء في وعاء كبير مدة ربع ساعة.
- ثم يتم تصفيته من الماء لاحقاً.
- يوضع في قدر الطهي مع الماء المغلي.
- يضاف إليه ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح.
- نضعه على نار هادئة حتى يتشرب الأرز البسمتي الماء تماماُ وتبدأ الثقوب بالظهور على سطحه معلنة أنه قد أصبح جاهزاً.
- ثم يسكب في صحون التقديم.
يمكن طهي الأرز كطبق رئيس مع بعض المكونات الأخرى كأطباق المقلوبة، القدرة وغيرها، بينما قد يطبخ الأرز كطبق جانبي مع العديد من الأصناف كالملوخية، البامية، الفاصولياء، الكبة اللبنية، المنسف وغيرهم الكثير.
انتبه
- إنّ حصة الشخص الواحد من الأرز هي نصف كوب غير مطهو أي 3 أكواب منه مطبوخاً.
- لا يحرك الأرز أثناء تحضيره أبداً.
- في جميع أنحاء الطبخ
- لا يطبخ الأرز على نار مرتفعة جداً.
