كله لك

كيف أسوي رز بخاري

كيف أسوي رز بخاري

الأرز البخاريّ هو نوعٌ من أنواع الأطباق المشهورة في إيران ودول الخليج عامّة حيثُ يتمّ تقديمه كوجبةٍ رئيسيّة مطهواً بقطع الدّجاج أو اللّحم ، يتشابه طبق البخاريّ بطبق الكبسة مع وجود بعض من الإختلافات ، وإليك ِطريقة إعداد طبق أرز البخاريّ بالدّجاج .


طريقة إعداد الأرز البخاريّ

المكوّنات

  • كيلو من الأرز ذو الحبّة الطّويلة .
  • دجاجة مقطّعة لأرباع مغسولة ومنظَّفة .
  • كوب من الجّزر المبشور الطّازج .
  • نصف كوب من الطمّاطم المقشّرة والمقطّعة .
  • ملعقتين ربّ بندورة .
  • بصلة مقطّعة لجوانحٍ رفيعة .
  • رأس ثوم مدقوق ومبشور .
  • بهارات صحيحة ( ملعقة من الكمُّون الحبّ ، ملعقة من الهال ، عودين قرفة ، خمسة أعواد من المسمار ).
  • بهارات مطحونة ( ملعقة صغيرة من الكمُّون المطحون ، الهال المطحون ، ملعقة دارسين مطحونة ، ملعقة من الفلفل الأحمر المجروش ) .
  • مكعّب مرقة دجاج .
  • ثلاثة ملاعق زيت زيتون .
  • زبيب مقليّ .

طريقة الإعداد

  • في قدرٍ على النّار ضعي كميّة الزّيت والبصل والثّوم والجّزر ، قلّبي المكوّنات جميعها حتّى تبدأ بالذّبول قليلاً .
  • أضيفي البهارات الصّحيحة وقلّبيها مع البصل والجّزر والثّوم حتّى تفوح رائحتها .
  • أضيفي قطع الدّجاج وقلّبيها مع المكوّنات الأخرى ، ثمّ أضيفي الطّماطم المقطذعة .
  • أضيفي ستة أكواب من الماء المغليّ وأتركي الدّجاج لينضج على نارٍ هادئة ، ويحتاج تقريباً لخمسة وأربعون دقيقة .
  • بعد إستواء الدّجاج قومي بإنتشاله من المرق وضعيه جانباً .
  • في قدرٍ أضيفي ملعقة من الزّيت والبهارات المطحونة قلّبي الأز قليلاً ، ومن ثمّ أضيفي المرق على أنّ يكون إرتفاعه عن الأرز 2 سم .
  • أتركي الأرز لينضج على نارٍ هادئة لمدّة ثلث ساعة .
  • إدهني الدّجاج بقليلٍ من الزّيت النّباتي أو الزّبدة وأدخليه الفرن ليتحمّر ويكتسب لوناً ذهبيّاً .
  • أسكبي الأرز في وعاء التّقديم وضعي فوقه قطع الدّجاج وزيّنيه بالزّبيب والجّزر المبشور المقليّ .
  • قدّميه مع صلصة الدّقوس الحارّة .

    • طريقة إعداد صلصة الدّقوس

    المكوّنات

    • حبّتين من الطّماطم المقشّرة والمقطّعة .
    • رأس بصل مقطّع لجوانح .
    • راس بصل مقشّر ومقطّع .
    • عصير ليمونة .
    • مكعّب مرق الدجاج .
    • ملعقة زيت زيتون .
    • ملعقة شطّة مجفّفة مجروشة .
    • كوب من الماء .
    • عنصر قائمة منقطة

    طريقة الإعداد

  • ضعي الطّماطم والبصل والثّوم وعصير اللّيمون والزّيت والشّطة في الخفّاق الكهربائيّ وقومي بخفق المكوّنات حتّى تحصلي على صوصٍ كثيف .
  • أسكبيه في قدرٍ على النّار حتّى يبدأ بالغليان والتّسبك ، ثمّ أضيفي مكعّب مرقة الدّجاج ، ويمكنكِ إضافة ملعقة من رب ّالبندورة لتكتسب لوناً أحمراً .
  • قومي بغليها وقدّميها بجانب طبق أرزالبخاريّ .

    • اذكار الصباح - نوع غشاء البكاره - الحروف الابجدية - كلام رومانسي - شهر 12 - كلام عن الام - كلام جميل - صفحات القرآن - الجري السريع - ترددات القنوات - كلام جميل عن الحب - كلمات عن الام - كلام في الحب - عبارات تهاني - كلام حب و عشق - طرق إثارة - دعاء للمريض - كلام حلو - الحروف العربية - العشق - دعاء للميت - تفسير أحلام - ادعية رمضان - الوضوء الأكبر - أعرف نوع الجنين - كلام جميل