جدول المحتويات
الأرز
ينتشر الأرز في جميع أنحاء العالم ويدخل في تحضير مُعظم طرق ووصفات الطعام والوجبات الرئيسية، ويُسمّى بعدة أسماء؛ ففي العراق يسمى التمن، وفي دول الخليج يُسمّى العيش، وفي مصر وبلاد الشام يسمى الرز، وهو كغيره من أنواع الحبوب مفيد جداً لصحة الجسم وذلك لاحتوائه على فيتامين (ب1، ب2، ب5، ب6) والبوتاسيوم، والحديد، والمنغنيز، والزنك، والنشويات، ومن أسهل وأشهى طرق ووسائل تحضيره هي طريقة الأرز الأبيض التي سنتطرّق إلى طريقة إعدادها.
إعداد أرز أبيض بالماجي
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة (البسمتي).
- سبعة أكواب من الماء.
- نصف كوب من الزبدة أي ما يعادل 100 جرام.
- أربعة مكعبات من الماجي.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- حبة فليفلة حلوة مقطعة إلى مكعبات.
- ملعقة صغيرة ونصف من الكركم.
طريقة التحضير
- نضع الماء على النار ونضيف له الخل الأبيض ومكعّبات الماجي ونتركها حتى تغلي.
- نُضيف الأرز المغسول إلى الماء ونتركه لمدّة عشر دقائق.
- نصفّي الأرز من الماء بعد أن يقترب من النضوج
- نضع في وعاء على النار نصف كميّة الزبدة، ثمّ نُضيف الفليفلة والكركم ونترك المكوّنات على النار لمدّة ثلاث دقائق.
- نُضيف الأرز ونضع فوقه كميّة الزبدة المتبقية مع مراعاة عدم التحريك.
- نُغطّي الوعاء ونتركه حتى ينضج الأرز بشكل كامل.
- نُحرّك بعد ذلك الأرز باستخدام شوكة، ونُقدّمه مباشرةً مع اللبن والشوربة.
إعداد الأرز الأبيض السادة
المكوّنات
- أربعة أكواب من الأرز متوسط الحبة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- أربعة أكواب من الماء المغلي.
- ملح (حسب الحاجة).
طريقة التحضير
- ننقع الأرز في ماء بارد لمدة نصف ساعة ثم نغسله جيداً ونصفيه.
- نضع الزبدة والزيت في وعاء على النار ثمّ نضيف الأرز والملح ونقلب.
- نضيف الماء المغلي ونحرك، وعندما يبدأ الماء بالغليان نخفّف النار ونغطّي القدر ونترك الأرز حتى ينضج تماماً، ونقدمه ساخناً مع أطباق الخضار المتنوعة.
إعداد الأرز الأبيض بالخضار
المكوّنات
- كوبان من الأرز.
- أربعة فصوص ثوم مهروسة.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- نصف كوب من البازيلاء.
- جزرتان مبروشتان.
- عودان بصل أخضر مقطّع إلى شرائح.
- كوب من الملفوف المقطّع إلى شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش.
- كوبان من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكُزبرة الجافة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نضع الزيت على النار، ونضيف له البصل والثوم والزنجبيل ونتركه حتى يذبل البصل.
- نضيف الخضروات ونقلّب ونتركها خمس دقائق على النار.
- نضع الأرز والملح والتوابل ونقلّب، ثمّ نسكب الماء المغلي ونترك الأرز لينضج مدّة نصف ساعة، ونقدّمه ساخناً.
إعداد الأرز بالشعيرية
المكونات
- نصف كوب من الشعيرية .
- كوبان من الأرز .
- ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج، أو ماء منكّه بمكعّب ماجي.
- أربع ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
=== طريقة التحضير===
- نغسل الأرز ونتركة منقوعاً مدّة عشرين دقيقة .
- نحمص الشعيرية بالزيت قي قدر على النار حتى تصبح ذهبيّة اللون .
- نُضيف الأرز بعد تصفيته ثمّ نخلطه جيداً بالزيت والشعيرية، ونتركة ليُطهى ويُحمّص عدة دقائق .
- نضيف مرق الدجاج مع الملح.
- نترك الأرز ليغلي على نارٍ عالية، ثمّ نُغطّيه ونتركه يُطهى مدة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج .
- بعد جفاف الماء ونضوج الأرز نُغطّيه بقطعةٍ من القماش حتى يرتاح ثمّ نُقدّمه بعد مرور خمس عشرة دقيقة.
