الأرز يعتبر طبقاً رئيسياً على الموائد وخاصة وجبة الغداء، حيث يمكن عمل الأرز بطرق ووسائل كثيرة حسب المنطقة أو الدولة، سوف أقدم لكم أكثر الطرق ووسائل انتشاراً لإعداد الأرز الأبيض، ويمكن استخدام كل أنواع الأرز مثل الأرز العادي يعني أرز حبة متوسطة وأرز حبة طويلة مثل أرز بسمتي أو أرز الشعلان.
أرز أبيض بالطريقة التقليدية
المقادير:
- (2) كاسة من الأرز الأبيض.
- (3) كاسات من الماء.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أبيض حسب الرغبة.
- ملعقة طعام كبيرة من السمنة.
طرق وخطوات الإعداد
- قومي بغسل الأرز.
- قومي بنقع الأرز لمدة ثلث ساعة (20) دقيقة.
- وضع مقدار السمنة وزيادة الوزن في طنجرة الطبخ. وضعها على نار هادية حتى تذوب.
- وضع الأرز المنقوع بعد غسله مرة أخرى فوق السمنة وزيادة الوزن في الطنجرة.
- إضافة كمية الماء فوق الأرز وتركه يغلي. وبعد أن يغلي نخفّف النار تحت الأرز ونغطي الطنجرة ونترك الأرز حتى ينضج.
- وأخيراً بعد نضج الأرز نأخذ بقدر صحن ونضعه في صحن كل شخص أو سكب الأرز في جاط التقديم. وتزيينه بالبقدونس المفروم أو يقدونس ورق حسب الرغبة.
أرز أبيض بالشعيرية
المقادير:
- كاستين أرز حبة متوسطة.
- ثلاث كاسات ماء دافىء .
- ملح حسب الرغية.
- فلفل أبيض حسب الرغبة.
- ملعقة ونصف سمنة أو زبدة .
- ملعقتين طعام شعيرية .
- مكعب مرقة دجاج.
طرق وخطوات الإعداد
- قومي بغسل الأرز جيداً .
- انقعي الأرز بماء مغلي لمدة عشرة دقائق.
- بعد انقضاء العشرة دقائق ضعي طنجرة الطبخ على ننار هادية. وأضيفي السمنة وزيادة الوزن أو الزبدة وتركها على نار هادئة حتى تذوب ثم قومي بإضافة الشعيرية وتقليبها بإستمرار حتى يصبح لون الشعيرية ذهبي.
- غسل الأرز المنقوع وتصفيته من الماء جيداً .
- أضيفي الأرز فوق الشعيرية في الطنجرة واتركيه لمدة أقل من دقيقة ليتقلى قليلاً ثم أضيفي الماء والملح والفلفل الأبيض ومكعب مرقة الدجاج بعد تذويب بالقليل من الماءالدافئ وتقليب الأرز. قليلاً حتى يتوزع الماء ومرقة الدجاج على كل كمية الأرز .
- غطي الطنجرة واتركيها حتى يغلي الماء على الأرز يتشري الأرز الماء .
- خففي النار تحت الأرز واتركيه ينضج على نار هادئة.
- وبذلك يصبح لديك أشهى. طبق أرز مفلفل.
يمكنك عمل أي طبخة أخرى مع طبق الأرز الأبيض. أو طبق الأرزمع سلطه حسب ما يحب أهل البيت.
