أرز البسمتي
كثرت المشكلات التي تتعلق بالتغذية في هذا العالم بصفةٍ عامةٍ، حتى أصبحت الأساس التي يسري على كل العالم، فكل الدول في الوقت الحالي تنادي بضرورة العمل الجاد من أجل إيجاد الطريقة الصحيحة للتخلص من المجاعات التي غزت عوالم بأكملها، ومن أكثر الدول التي عانت بذلك هي السودان والصومال، على الرغم من أنها أغنى الدول بين العالم من ناحية الإنتاج الزراعي، فهذه مشكلة حقيقة وجب التنويه إليها قبل البدء بالحديث عن الموضوع الرئيس، وهو الأرز البسمتي، وفي هذا المقال سنتناول العديد من الأمور التي تتعلق بالأرز بصفةٍ عامةٍ قبل أن نخصص الذكر لأرز بسمتي.
أرز البسمتي أحد أهم الأنواع التي يتم تداولها في الوقت الحالي، ويمكن أن تحضره بالطريقة التي تحلو لك، طالما أنها لا تتنافى مع طرق ووسائل التحضير العادية، ويمكنك أن تستخدمه في المناسبات، ويجعلك سعيداً جداً بالنتيجة، وإليك سيدتي العديد من الأمور التي يجب اتباعها قبل طهي أرز بسمتي على وجه الخصوص وهي أن تقوم المرأة قبل كل شيء بنقع هذا الأرز جيداً، لأنه يحتوي على العديد من العناصر التي يجب التخلص منها ومن أهمها النشا، فهو قوي جداً على المعدة، خاصة معدة الأطفال، كما أنّه يجعل طعم الأرز غير لذيذ، بالإضافة إلى أنه يكسب الأرز اللون الأبيض الفاتح الذي يجعله يبدو كأنه طعام الأطفال، والحديث عن الأرز يطول في هذا المجال، ولكن أيضا يجب الانتباه إلى أن تتضاعف كمية المرق أو الماء مع كمية الأرز الموجودة لديك، حتى ينضج بالطريقة الصحيحة. ختاماً، فإن قدرة العالم على زراعة هذا المحصول قد يوفر على العالم كله الكثير من المشكلات التي تتعلق بالتغذية، وتجعل الغذاء في متناول جميع الفئات من حول العالم.
عمل أرز بسمتي
قبل البدء بطهي أرز بسمتي عليك التأكد من أنك تركتيه في الماء منقوعاً لمدةٍ لا تقل عن ثلاث ساعات على الأقل حتى تتخلصي من النشا الموجود به، ويجب أن تقومي بغسله قبل التحضير، وتنقيته إن كان هناك أي نوع من الشوائب التي ارتبطت به أثناء التعبئة أو خلافها، ويجب أيضاً أن تقومي عزيزتي المرأة بالتعامل مع الأرز بالطريقة التي اعتدتها، فطريقة تحضيرها ليست بالأمر العسير، ولكن يجب أن تراعي أن كمية المياه يجب أن تكون بمقدار محدد، حتى لا تتداخل الحبات في بعضها البعض، تحتاج ربة المنزل لتحضير أرز بسمتي الكثير من الصبر أثناء التحضير، حتى لا تتكسر حباته الطويلة أثناء الإعداد، ويمكنك أن تقومي بتحضير العديد من الوجبات بأرز بسمتي، ومن أهم هذه الوجبات ما يلي:
السوشي بأرز البسمتي
هو الطبق المشهور في دولة اليابان، ومعروف جداً على أراضيها، ويقوم فكرة تحضير هذا الطبق على الأرز بصفة عامة، فلكي تحصلي عليه يجب عليك اتباع الطرق وخطوات التالية:
- صفّي الأرز جيداً بعد عملية النقع للتأكد من أنه جاهز للاستعمال استعملي مصفاه حديدية كبيرة، وبعد أن يجف تماماً.
- اغلي كمية من الماء تكون مضاعفة لكمية الأرز الموجودة لديك، وبعدها قومي بتركها على الماء حتى تغلي.
- اتركي الأرز بها لمدّة عشر دقائق، حتى تشعري أن حبّته بدأت بالذبول.
- أخرجيه من الحلّة، وأضيفي عليه التوابل التي تريدين، واتركيه حتى يتصفى جيداً من الماء.
- أحضري لفافات الدجاج أو السمك وغيرها، واعملي على أن تكون على هيئة شريحة متماسكة، وعندها أضيفي إليها معلقتين من الأرز المسلوق، وبعدها قومي بلفها بشكلٍ جيدٍ، واحصلي بذلك على لفافات من الأرز البسمتي، وضعيها في الفرن، وعندما تتماسك قومي بإخراجها وتقطيعها على هيئة قطع، وبعد ذلك يمكنك تناولها، وهي رائعة المذاق حقاً.
المقلوبة بأرز البسمتي
هو طبق فلسطيني الأصل يقوم فكرته على دفن الدجاج الناضج في الأرز وبعدها تقومي بوضعه على النار حتى ينضج، عندها يمكنك أن تلاحظي أنه بدأ بالنضج فعلاً، وطريقة تحضيره كالتالي:
- قطعّي شرائح الباذنجان والبطاطا، وقليها في الزيت الحامي على النار.
- رصّيها في الحلة قبل أن تسكبين عليها أرز بسمتي المنقوع في الماء لمدة لا تقل عن الساعتين، وبعدها تقومي بوضع شريحة أخرى من الباذنجان والبطاطا، وبعض الخضروات إن توافرت لديك، وقومي بسكب مرق الدجاج أو اللحم عليها، واتركيها على النار حتى ينضج بصفة عامة.
أرز البسمتي الأبيض المفلفل
هذا نوع آخر من الأرز البسمتي يمكن للمرأة في البيت أن تحضره بجانب وجبة الطعام الرئيسية كالغذاء وغيرها، وتقوم فكرته على تحمير نصف الكمية من الأرز، والنصف الأخر يترك منقوعاً في الماء، وبعد أن تحصلي على اللون الذي تريدين، اعملي عزيزتي على إضافة باقي الكمية من الأرز، واتركيها على النار بعد أن تضعي ضعف كمية الأرز من الماء فوق الأرز، وبعدها اعملي عزيزتي على أن تخفضي الحرارة تحتها وتتركيها تتشرب على نار هادئة وأضيفي القليل من الملح والفلفل الأسمر والبهارات حسب الرغبة طبعاً، وعندما تنضج يمكنك أن تسكبها وتضعيها بجانب الطبق الرئيس من الطعام، وبالهناء والشفاء.
أرز البسمتي مع المحاشي
حيث يتم استخدام هذا النوع من الأرز دون غيره لعدة أسباب، ولعل السبب الرئيس في ذلك أنها تعطي الطعام مذاقاً غنياً، ومختلفاً عن أنواع الأرز الأخرى، فقومي بنقع الأرز، ثم أضيفي إليه البقدونس المقطع مع البصل والفلفل الأسود والثوم والبهارات وغيرها، وحركيها لتحصلي على حشوة محاشي لذيذة ومتكاملة، وأضيفي إليها الملح والفلفل الأسود، مع القليل من البهارات الأخرى إن وجدت، وعندها يمكنك إضافتها إلى محشي الباذنجان أو الكوسا أو الملفوف مع الدوالي وغيرها، ولكن يجب أن تنتبهي إلى أن هذا النوع من الأرز ينضج بسرعة كبيرة، خاصة إن كانت مدة النقع طويلة جداً، وعليه يجب أن تكوني حذرة عند وضعه في المحشي على النار، ويمكن وضعه لمدة لا تزيد عن ربع ساعة لينضج بالكامل، ويعطيك الطعم الذي تريدين، ومن المهم أيضا التطرق ووسائل إلى أهمية وفائدة النقع في حالة استخدامه مع هذه الوجبة، ويجب أن يكون الأرز معداً خصيصاً لذلك، فهناك من يستخدم اللحم المفروم مع البصل وهناك من يستخدم الأرز فقط مع باقي أنواع الخضار كما أسلفنا.
أرز البسمتي لحشو الدجاج
من الممكن أن تقوم المرأة من باب التغيير باستخدام أرز بسمتي في حشو الدجاج، فيجب أولاً أن تقوم بتقطيع البصل لقطع صغيرة جداً، ثم تضيف إليه الملح والفلفل الأسود، مع القليل من زيت الذرة أو زيت القلي أو الزبدة حسب الرغبة، ثم تضيف إليه قطع صغيرة من الطماطم، وتعمل على حشو قلب الدجاج بالأرز المتبل، ولكي ينضج بسرعة يجب أن تقوم ربة المنزل بعمل شقوق في قلب الدجاجة حتى يصل إليها الماء أو المرقة ويساعد ذلك في الإسراع من عملية النضج للأرز في الداخل، ويجب أن تكون كمية الأرز متناسبة مع حجم الدجاجة.
