طريقة صناعة الغريبة

مقدمة

الحلويات من المأكولات ذات المذاق الرائع، فهي محببة للصغار والكبار ولا يستطيع أحد الاستغناء عنها؛ لأنها وجبة غذائية كاملة.

فوائد الحلويات

• الحلويات قليلها مفيد وكثيرها ضار.
• يحتاج جسم الإنسان إلى السعرات الحرارية التي تمده بالطاقة بعد صيام أو مجهود شاق قام به، أو نوبة حزن جاءت له، فهي تقوم بتهيئة الجسم للراحة وتعمل كمهدئ لتهدئة الأعصاب من التوتر.
• الحلويات لها خاصية مميزة وهي تهدئة الأعصاب خصوصاً الحلويات الطبيعية، مثل: قصب السكر، عسل النحل، والسكر الطبيعي وغيرها..
• الحلويات تدخل في علاج و دواء بعض الأمراض النفسية التي تصيب الإنسان، ك أن يصف الطبيب تناول السكريات.
• الحلويات وجبة قائمة بذاتها، ومن الشائع عند الناس تناول الحلويات بعد وجبة الطعام وهذا من الخطأ، لأنه لا يعتبر صحي على الإطلاق.
• تعمل أيضاً الحلويات على تنشيط الجسم وإعادة حيويته وتجديد نشاطه بعد فترة الصيام؛ لأنها تقوم برفع مستوى السكر في الدم، والحلويات تجعل من يعاني من الأرق أثناء النوم، أن ينام بهدوء.

من خلال الإمكانيات البسيطة والمحدودة، استطاع العاملون في مجال صنع الحلويات والطهي وتحضير الأطعمة، صنع الكثير من الحلويات لذيذة المذاق والتي سرعان ما انتشرت وحققت شهرة واسعة في العالم، فهي جاءت متناسبة مع رغبات المتذوقين من الناس، ومن هذه المأكولات الغريبة والتي يصفها الناس بالنواشف؛ لأنها لا تحتاج لأن تنغمس في السكر أو أن يسكب عليها القطر، إنما يدخل السكر في مكوناتها على خلاف الحلويات الأخرى، مثل: البقلاوة والقطايف والكنافة وغيرها من الحلويات الشرقية، الغريبة تكون على شكل دائري ذات سمك متوسط ويمكن تشكيلها بأكثر من شكل، تعتبر حلوى لكل الأوقات والمناسبات، من اجمل وافضل الأشياء التي يمكن أن تقدم هدايا في المناسبات العائلية ومناسبات الأصدقاء.

الغريبة سميت بهذا الاسم كما يقول الأجداد؛ لأنها أكلة الغريب، بمعنى أنها كانت تصنع زاد للمسافرين الذين يأتون إلى مدينة لا عائلة لهم فيها، فتصنع لهم ليقاوموا بها الجوع أثناء فترة السفر الطويلة، وهي من المأكولات الأساسية التي تكون متواجدة دائماً في أمتعة الحجاج.

بدأت عملية صنع الغريبة في دمشق عام 1935 في ساحة المرجة الشهيرة، حيث كانوا يطلقون عليها اسم (كعك غريبة)، كان قرص كعكة الغريبة قديماً كبيراً جداً بقدر بحجم كعكة الخبز حالياً، ولكنها في الوقت الحالي تغيرت وأصبحت مدورة لقطع صغيرة يأكلها الانسان بلقمة واحدة.

صنع الغريبة قديماً

المكونات

• سكر.
• طحين.
• سمنة حيوانية أو نباتية.

طريقة التحضير

هناك آلات صنعت خصيصاً لعمل الغريبة ولكن اكتشف أنها لا تجدي نفعاً، بحيث إنّ ما يميز الغريبة هي هشاشتها وسهولتها في المضغ والهضم، لكن الآلات كانت تصنع منها شيئاً صلباً ويابساً يشبه قرص البسكويت، كما أنها غيرت من طعمها ومذاقها.

طريقة إعداد عجينة الغريبة

طريقة الغريبة بالقرنفل

المكونات

• 2 كوب من السمن.
• 1/2 كوب سكر مطحون بودرة.
• حبات قرنفل.
• دقيق حسب الحاجة.

طريقة التحضير

طريقة الغريبة المغربية

ويسميها المغربيون بالغريبة البلدية والتي هي من احسن وأفضل الحلويات المغربية، يستخدمونها في كل المناسبات ويقدمونها كطبق شهي وتراثي من وحي تراث الحلويات المغربي، يعرفها الصغار والكبار في مجتمع المغرب.

مقادير الغريبة المغربية

100 غرام من السكر. 500 غرام من الدقيق. رشة ملح. 2 ملعقة كبيرة من الجنجلان المحمر والمنقى جيداً. كوب زيت صغير. كوب ونصف صغير من الزيت. كوب صغير ونصف من الزبدة الذائبة. كيس من الخميرة الخاصة بالحلوى.

طريقة التحضير

الغريبة اللبنانية

المكونات

• 1 كيلو دقيق أي ما يعادل 8 أكواب متوسطة الحجم.
• 3 كوب زبدة.
• 1 فانيليا.
• ذرة ملح.
• 1 كوب سكر مطحون (بودرة).
• بياض بيضة.
• لوز للتزيين.

طريقة التحضير

الغريبة السورية

المكونات وطريقة التحضير

كما ذكرنا بأن الغريبة من الحلويات لذيذة المذاق وهي مناسبة لأن تقدم هدايا وفي المناسبات، ولا يجب أن ننسى أنها تحتوي على سعرات حرارية بنسبة عالية، لكن لا يجب أن يحرم الانسان نفسه من تناول الحلويات؛ لأن الجسم بحاجة لها ولكن القليل منها مفيد والكثير منها ضار، فالاعتدال والتوازن في تناولها هو الحل المثالي وليس تركها.