جدول المحتويات
الحلويات الليبيّة
تعتبر الحلويّات الليبية من الحلويات اللذيذة والمنتشرة في أنحاء الوطن العربيّ، وتتميّز هذه الحلويات ببساطتها، وحجمها الصغير، وسهولة إعدادها خلال وقت قصير، كما أنّها لا تحتاج إلى مواد كثيرة، وبالتالي تكلفتها قليلة جداً، كما أنّها تمتلك قيماً غذائيّة كبيرة بسبب وجود السكّر بين مكوناتها التي تمد الجسم بالطاقة، وتعتمد هذه الحلويات على عنصريّ الدقيق، والسمن في تحضيرها.
الغريبة الليبيّة
المكوّنات
- ثمانية أكواب من الدقيق.
- أربعة أكواب من السمن.
- أربعة أكواب من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من زيت اللوز.
- لوز مقشر.
طريقة التحضير
- نضع السمنة، والسكر، وزيت اللوز في وعاء بلاستيكي متوسط الحجم، ونخلط المكوّنات بواسطة ملعقة خشبيّة جيداً حتى يمتلك اللون الأصفر.
- نضع الدقيق إلى الخليط، ونخلطه بكلتا يدينا جيداً، حتى تصبح العجينة متجانسة ولينة، ونترك العجينة لمدّة تتراوح من 60 دقيقة إلى 75 دقيقة كي ترتاح وتتخمر قليلاً، وينصح ارتداء القفازات أثناء العجن.
- نصنع من العجينة كرات صغيرة أكبر من حبة الفراولة بقليل، ونضع هذه الكرات في صينيّة واسعة بحيث تكون الكرات بعيدةً عن بعضها البعض بقليل.
- نضع حبّة لوز واحدة في أعلى كلّ قطعة من كرات العجين، ونغرسها جيداً.
- نضع الصينيّة في الفرن تحت درجة حرارة متوسطة، لمدّة تتراوح من 25 دقيقة إلى 30 دقيقة كي تنضج وتمتلك اللون الذهبيّ المصفر، ثم نخرج الصينيّة ونضعها في مكانٍ مناسب حتى تبرد قطع الغريبة قليلا، لتكون جاهزةً للتقديم.
كعكة الجلجلان المعسلة
المكوّنات
- كوبان من الزبدة.
- كوبان من السمن.
- كوبان من الحليب.
- ملعقة واحدة كبيرة من البيكينغ باودر.
- ملعقة واحدة كبيرة من الفانيلا.
- القليل من الدقيق.
- الشيرة أو القطر.
- نصف كوب من السمسم.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة، والسمن، والحليب في وعاء مناسب، ونخلط المكوّنات جيداً بواسطة ملعقةٍ خشبيّة، ثم نضع البيكنغ باورد، والفانيلا، ونستمرّ في الخلط حتى يتكون عجينتة ممزوجة جيداً بين مكوناتها، ونترك العجينة لمدّة تتراوح من 60 دقيقة إلى 90 دقيقة كي ترتاح وتتخمر.
- نصنع من العجينة دوائر سميكة فارغة من الدّاخل تتّخذ الشكل الحلقيّ، حتى نكمل الكميّة، وتتميز هذه العجينة بسهولة تشكيلها، ونضع المربعات في صينيّة واسعة.
- نضع طبقة من الحليب على سطح كلّ قطعةٍ من العجينة، ثمّ نضع عليها طبقة من السمسم.
- نضع الصينيّة في فرن تحت درجة حرارة متوسطة، ولمدّة تتراوح من 25 دقيقة إلى 30 دقيقة تقريباً حتى تنضج.
- نضع الصينية جانباً ونضع عليها القليل من الشيرة؛ بحيث لا تغمر بالكامل، ونقدّم الجلجلان باردةً مع العصائر والمشروبات الباردة.
