جدول المحتويات
الشوكولاتة
تعدّ الشوكولاتة من أكثر المواد استهلاكاً من قبل جميع الأشخاص؛ حيث إنّها تتميّز بمذاق وطعم رائع جداً، مما يجعلها أكثر طلباً من قبل جميع الأشخاص كباراً وصغاراً، وتزرع ثمار الكاكاو في المناطق التي تتميّز بالرطوبة العالية والتربة الطينيّة الخصبة.
يتمّ استخلاص بذور الكاكاو ويتمّ تجفيفها، ثمّ طحنها حتى تصبح بودرة وهي المتعارف عليها في الأسواق، وهناك عدّة أنواع من الكاكاو، وذلك ما يحدّد جودة الشوكولاتة وطعمها عن غيرها، وهنا نقدّم طريقة لتحضير الشوكولاتة في المنزل.
إعداد الشوكولاتة في المنزل
المكوّنات
- أصبعان من الزبدة الطرية.
- كوب من الحليب المكثّف المحلى والمركّز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الباودر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من سكر البودرة.
- كوب من بودرة الكاكاو السادة من النوع الجيّد غير المحلّى.
- زبيب.
- لوز.
- بندق.
- فستق حلبي.
طريقة التحضير
- نحضر الزبدة، ثمّ نضعها في وعاء من الستانلس أو أي وعاء يوصل الحرارة، ويجب أن يكون غير زجاجي.
- نحضر مقدار لترٍ من الماء، ثم نضع الوعاء على النار، نضع الوعاء الآخر الواصل للحرارة فوقه بحيث يشكّل غطاءً للوعاء بطريقة محكمة، وذلك لعمل حمّام مائي، ولطهي الشوكولاتة به دون أن تصلها حرارة مباشرة تؤثّر على طعمها أو حرقها.
- نضع الزبدة في الوعاء ثمّ نحركها حتى تذوب تماماً.
- نضع الحليب الناشف الباودر فوق الزبدة، ونحرّك المكوّنات حتى تتجانس مع بعضها البعض.
- نضيف السكّر والحليب المكثّف المحلى، ونحرّك الخليط حتى يصبح قوامه كثيفاً وهو بالحمام المائي.
- نضيف بودرة الكاكاو ونحرّك بشكل مستمر حتى يتكوّن لدينا خليط من الشوكولاتة الكثيفة المتماسكة بعض الشيء.
- نحضر قوالب السيليكون الخاصّة بالشوكولاتة، ثمّ نضع حبّات من الحشوة داخل كل قالب حسب الرغبة، ونسكب الشوكولاتة داخل القوالب، ونتركها حتّى تبرد بدرجة حرارة المطبخ، ثمّ نضعها في الثلاجة حتى تتماسك بشكل كامل.
- نخرجها من القوالب ونقدّمها باردة مع القهوة، ويمكن استعمال ورق الألمنيوم بديلاً عن قوالب السيليكون وذلك كالتالي:
- نضع خليط الشوكولاتة بوعاء آخر، ثمّ يتم وضعها في الثلاجة حتى تبرد وتتماسك قليلاً بحيث يتم تشكيلها وتقسيمها بالملعقة.
- نحضر ورق الألمنيوم، ثمّ يتم قصه إلى مربعات متوسطة الحجم.
- نحضر الشوكولاتة من الثلاجة، ثم نضع مقدار ملعقة في كلّ ورقة ألمنيوم مع حبة أو أكثر من الحشوة، مع الضغط عليها لتكون بوسط الشوكولاتة، بعد ذلك نلفّ الشوكولاتة حسب الرغبة مع شدها وتمكينها لتأخذ الشكل المطلوب.
- نحتفظ بحبات الشكولاتة في الثلّاجة إلى أن تجمد وتتماسك.
شوكولاتة بزبدة الكاكاو
المكونات
- كوب من زبدة الكاكاو.
- كوب من مسحوق الكاكاو غير محلى.
- نصف كوب من العسل.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نكهات مختلفة :
- اللوز المحمص المفروم.
- برتقال مجفف.
- نكهة النعناع.
- مسحوق البندق.
طريقة التحضير
- نذوب زبدة الكاكاو في غلاية أو وعاء زجاجي فوق وعاء صغير (حمام مائي ) مع قليل من الماء مع التأكد من أن المياه لا تلمس الوعاء، ونضعه على نار متوسطة الحرارة.
- نضيف مسحوق الكاكاو إلى العسل والفانيلا وغيرها من النكهات بعد أن تذوب الزبدة تماماً، ونزيلها من النار.
- نخلط ونتأكد من أن جميع المكونات تندمج بشكل جيد وسلس، عند هذه النقطة، نتأكد من عدم وجود الماء أو السائل في اللشوكولاتة لأنها يمكن أن تسبب في تلف الشوكولاتة.
- نصب الشوكولاتهة في قوالب أو على ورقة الزبدة ونتركها على المنضدة حتى تبرد.
- نقدمها بعد أن تبرد.
