جدول المحتويات
مقدّمة
الكيك أحد أكثر أنواع الحلويات تداولاً بين الناس، وهو من أنواع الحلويات المفضّلة لدى عدد كبير من الناس، والتي يتم تقديمها بمختلف المناسبات من حفلات أعياد الميلاد وحفلات الزفاف وحفلات التخرّج وغيرها. وهناك عدّة خيارات من الكيك، فهناك السويس رول بنكهاته المُتعدّدة وحشواته المُختلفة، والباوند كيك، والكيك المحشيّ بالشكولاته والكريمة وغيرها من الحشوات، إلى جانب أنواع الكيك المُصنّعة في المصانع الغذائيّة، وأصناف الكيك المُصنّع في المخابز بطبقاته المتعدّدة وكريماته المختلفة وطرق ووسائل تزيينه الرائعة. ومن أكثر أنواع الكيك شهرةً وإقبالاً كيك الشوكولاته، وفيما يلي طرق ووصفات مُختارة لطرق ووسائل مُختلفة لتحضير وصنع هذا النوع من الكيك منزليّاً بطرق وخطوات واضحة وبسيطة.
كيك الشوكولاته السهلة
المقادير
- كوبان ونصف الكوب من الطحين.
- ثلاث حبات من البيض.
- كوبان من السكر.
- كوبان من مسحوق الحليب.
- نصف كوب من الزيت.
- كوبان من الشوكولاته.
- فنجان من مسحوق الكاكاو.
- ثلاث ملاعق شاي صغيرة من البيكنغ باودر.
- ملعقة شاي صغيرة واحدة من الفانيلا.
- ذرة من الملح.
طريقة التحضير
- قم بتسخين الفرن على درجة حرارة عاليّة.
- أحضر وعاء واسع وضع فيه كل من البيض، والحليب، والزيت، والملح، والسكر، والفانيلا والكاكاو وقم بخفقها جيّداً حتّى تتجانس المكونات وتتمازج.
- أضف كل من الطحين والبيكنغ باودر إلى المزيج في الخطوة السابقة واخلط المكونات مع بعضها جيّداً حتى ينتج خليط متجانس القوام.
- أحضر قالب الكيك وادهنه بكميّة مناسبة من الزيت، وانتثر بعضاً من الطحين، ومن ثُمّ ضع الخليط الناتج في القالب.
- أدخل القالب إلى الفرن وقلل درجة حرارة الفرن إلى درجة متوسطة الحرارة.
- بعد أن ينضج الكيك أخرجه من الفرن، وضع فوقه الشوكولاته السائلة واتركه ليبرد وزينه كما تحب وقدمه لأحبائك.
كيك الشوكولاته مع كرات جوز الهند
المقادير
- كوب ونصف الكوب من الطحين.
- ثلاث ملاعق طعام كبيرة من الطحين لكرات جوز الهند.
- ثلاث ملاعق طعام كبيرة من مسحوق الحليب.
- ثلاث ملاعق طعام كبيرة من مسحوق الكاكاو.
- كوب ونصف الكوب من السكر.
- كوب واحد من الماء.
- كوب واحد من الزيت
- حبتان من البيض.
- ملعقة طعام كبيرة واحدة من البيكنغ باودر.
- ملعقتان شاي صغيرتان من الفانيلا.
- كوب ونصف الكوب من جوز الهند.
- مئة وسبعون غراماً من القشطة.
طريقة التحضير
- قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة عاليّة.
- في البداية اصنع كرات جوز الهند ولذلك أحضر وعاء وضع فيه كل من الطحين، ونصف كوب من السكر، وجوز الهند والقشطة، مع خلط المكونات جيداً حتى تتكوّن عجينة متجانسة، قم بصنع كرات من جوز الهند من هذه العجينة وضعها في صحن واتركها جانباً.
- باستخدام الخفاقة أو الخلاط الكهربائيّ ضع الزيت، والماء، والحليب، والسكر والكاكاو، ومن ثمّ قم بتشغيل الخلاط واتركه حتّى يتجانس الخليط، وأطفئ الخلاط لاحقاً وخذ مقدار كوب كبير الحجم من الخليط وضعه جانباً.
- الآن أضف الطحين، والفانيلا، والبيكنغ باودر والبيض وأعد تشغيل الخلاط حتى تتمازج المكونات وتتجانس.
- في صينيّة ضع المزيج السابق وأضف كرات جوز الهند لها واغمرها داخل الخلطة.
- أدخل الصينيّة إلى الفرن وقلّل درجة حرارته إلى الدرجة المتوسطة، وبعد أن تنضج أضف لها كوب خليط الكاكاو الذي أخذته في الخطوة الثالثة، وقدمها باردة إلى أحبائك.
كيك الشوكولاته
المقادير
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
- كوبان من السكر.
- كوب واحد من الحليب.
- نصف كوب من الزيت.
- ثلاث أرباع الكوب من مسحوق الكاكاو.
- كوب واحد من الماء المغلي.
- ثلاث حبات من البيض.
- نصف ملعقة طعام كبيرة من البيكنع باودر.
- نصف ملعقة طعام كبيرة من كربونات الصوديوم.
- ملعقة شاي صغيرة واحدة من الملح.
- ملعقة شاي صغيرة واحدة من خلاصة الفانيلا.
- كوب ونصف كوب من السكر الناعم.
- ملعقتان طعام كبيرتان من الحليب لعمل الكريمة.
- لون طعام من إختيارك.
طريقة التحضير
- قم بتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة.
- أحضر قالب مناسب للفرن وادهنه بالزبدة او السمنة وزيادة الوزن أو الزيت وانثر فوقه الطحين وتأكّد من تغطيّة الحواف والجوانب بالسمنة وزيادة الوزن والطحين.
- أحضر وعاء واسع وضع كل من الطحين، والكاكاو، والبيكنغ باودر، وكربونات الصوديوم، والسكر والملح واخلط هذه المكونات معاً حتّى تتوزّع فيما بينها وذلك باستخدام الخفّاقة الكهربائيّة على الدرجة المنخفضة.
- أضف كل من الحليب، والبيض، والزيت والفانيلا إلى الوعاء وشغّل الخفاقة على درجة حرارة متوسطة حتى تمتزج المكونات.
- أضف لاحقاً الماء المغلي واستمر بالخفق لبضع دقائق حتّى يتجانس الخليط ويصبح ناعماً.
- ضع الخليط الناج في القالب وأدخله الفرن لحوالي نصف ساعة حتى ينضج.
- أخرج القالب من الفرن واتركه جانباً حتّى يبرد قليلاُ ومن ثُمّ اقلب القالب في صحن واتركه حتى يبرد بشكل كامل.
- لعمل الكريمة أحضر وعاء عميق وضع فيه السكر وأضف الحليب بشكل تدريجي مع التقليب حتّى تتجانس المكونات ويصبح قوام الخليط لزجاً.
- قم بتقسيم الخليط إلى ثلاث طبقات وأضف لكل طبقة الألوان التي اخترتها مع إمكانية الالتزام بلون واحد وذلك حسب الرغبة.
- زين الكيك بالكريمة التي صنعتها، لتصيح من بعد ذلك جاهزة للتقديم.
كيك الشوكولاته مع صلصة الشوكولاته
المقادير
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- مئة وخمسون غراماً من الشوكولاته.
- خمس وسبعون غراماً من حبات الشوكولاته البيضاء.
- كوب ونصف الكوب من اللبن المتخثّر.
- كوبان وربع الكوب من السكر الناعم.
- كوب واحد من الزيت.
- ثلاث حبات من البيض ذات الحجم الكبير.
- ملعقة شاي صغيرة واحدة من كربونات الصوديوم.
- ملعقة شاي صغيرة واحدة من الملح.
- ملعقة شاي صغيرة واحدة من الفانيلا.
- نصف ملعقة شاي صغيرة من البيكنغ باودر.
- نصف كوب من السكر لعمل صلصة الشوكولاته.
- نصف كوب من الماء.
- ثلاث ملاعق شاي صغيرة من مسحوق الكاكاو.
- فنجان من القهو سريعة التحضير.
- نصف ملعقة شاي صغيرة من خلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير
- قم بوضع شبك الفرن على الرف المتوسط منه، مع وضع الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة.
- أحضر قالب الكيك التقليدي ذو الفتحة في المُنتصف، وادهنه بالسمنة وزيادة الوزن أو بالزبدة أو بالزيت، وانثر فيه القليل من الطحين وتأكّد من تغطيّة كافة جوانبه بالطحين.
- قم بتذويب الشوكولاته بواسطة حمام مائي أي ضع الشوكولاته في كوب أو وعاء وضعه في قدر من الماء المغلي.
- في وعاء قم بخلط المكونات الجافة وهي الطحين، وكربونات الصوديوم، والملح والبيكنغ باودر حتّى تتوزّع المكونات فيما بينها.
- أحضر وعاء للخلط وضع فيه كل من الزيت والسكر وقم بخفق المكونات على درجة سرعة متوسطة لبضعة دقائق باستخدام الخفاقة الكهربائية.
- أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار بالخفق، ومن ثُمّ أضف الفانيلا واخفق المكونات وقلبها حتى يصبح المزيج متجانساً وقوامه هشاً.
- لاحقاً أضف نصف كميّة اللبن إلى وعاء الخلط واخلطه مع المزيج السابق، ومن ثمّ أضف خليط الطحين والشوكولاته المذابة مع الخفق، مع وضع الشوكولاته البيضاء بعد تفتيتها إلى قطع صغيرة وتقليب المكونات باستخدام الملعقة.
- ضع الخليط في القالب وأدخله الفرن لحوالي ساعة، وعندا ينضج الكيك أخرجه من الفرن واتركه ليبرد قليلاً ومن ثُمّ اقلبه في صحن مناسب واتركه كي يبرد بشكل تام.
- في هذه الأثناء قم بتحضير صلصة الشوكولاته وذلك بإحضار قدر صغير الحجم وسميك، ووضع السكر، والقهوة، والكاكاو، والفانيلا والماء فيه، وتقليب المكونات على نار هادئة، مع الاستمرار بالتقليب، ومن ثُمّ وضع الخليط على الكيك وتوزيعه عليه، ونثر القليل من الشوكولاته البيضاء.
