جدول المحتويات
طريقة عجينة السكر
تمتاز الكيكات الجاهزة بشكلها المميز وألوانها البرّاقة، وعادةً ما تستخدم عجينة السكر وكريمة الزبدة وغيرها من مواد الزينه الخاصّة بالحلويّات لتزيين الكيك والبسكويت، وتعتبر عجينة السكر ابتكاراً فرنسيّاً وقد تمّ صنعها لتزيين الحلويات المختلفة، وكانت تُصنع أساساً من السكر حتّى أصبحت الىن تصنع بمكونات مختلفة وتُلوّن بالألوان الغذائية، وسنقدم لكم اسهل طريقة تحضير و تصنيع عجينة السكر في المنزل بدل شرائها من المتاجر لتزيني بها الكيك وتقدّميه بشكل جديد وممّيز.
المكوّنات
- كوبان من السكر الناعم.
- ملعقة كبيرة نشا.
- ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
- نصف كوب زبدة غير مبردة.
- ملوّنات غذائية (اللون حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نخلط الزبدة مع الفانيلا السائلة جيداً حتى يصبح المزيج كريمي القوام.
- نضيف السكر المطحون والنشا للزبدة ونخفقهم بالخلاط الكهربائيّ.
- نضيف القليل من الملون الغذائيّ حسب درجة اللون المطلوبة.
- نضع عجين السكر في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة ولا نتركه فترة طويلة حتى لا تصبح العجين صلبة.
عجينة السكر بالمارشملو (حلوى الخطمي)
المكوّنات
- كوبان مارشملو (حلوى الخطمي).
- كوبان سكر بودرة.
- ملعقة كبيرة من الماء البارد.
- مقدار من السكر المطحون.
- زبدة ليّنة لدهن الوعاء.
- ملوّن غذائي حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ندهن وعاء حراريّ بالزبدة ونضع داخله المارشملو، وملعقة من الماء البارد، ونضعه في المايكرويف لمدّة دقيقة.
- نخرج الوعاء من المايكرويف ونحرك المارشملو بملعقة بلاستيكيّة، ونتأكّد من ذوبان المارشملو بشكل كامل (إذا لم يذُب بشكل كامل نُعيده للمايكرويف).
- نُضيف القليل من الملوّن الغذائي للعجين، ونعجنها حتى يتوزّع اللون جيداً.
- نضيف سكر بودرة بالتدريج حتى ونعجن حتى يصبح العجين متماسكاً.
- نضع القليل من السكر المطحون على سطح العمل ،ونعجن العجين باليد حتى تصبح ليّنة ليسهل فردها.
- نغطّي العجين بالنايلون جيداً حتى لا يصلها الهواء أو نضعها في وعاء بلاستيكي محكم الإغلاق لحين الاستخدام.
نصائح لطريقة استخدام عجينة السكر
- يجب تخزين عجينة السكر في كيس نايلون محكم الإغلاق في الثلاجة والاحسن وأفضل أن لا تحفظ لمدّة تزيد عن أسبوع.
- يجب إبقاء عجينة السكر بعيدة عن السوائل.
- عند استخدام عجينة السكر لصنع الأشكال والمجسمات يجب تركها حتى تجفّ تماماً.
- يجب غسل اليدين بالماء البارد قبل استخدام عجينة السكر كي لا تلتصق العجينة باليد.
- يجب دعك العجينة جيداً قبل استخدامها لتصبح ليّنة ويسهل التعامل معها.
- يجب دهن الكيكة بالكريما قبل وضع عجينة السكر كي تلتصق جيّداً.
- يجب وضع عجينة السكر مباشرةً في الثلاجة بعد تغليف الكيك بها.
