العدس
من الوجبات الغنيّة بالمعادن، والفيتامينات، والبروتينات الّلازمة للجسم، ويحتوي على نفس القيمة الغذائيّة الموجودة في الّلحوم، وهو من الأطباق الشّتويّة التي تمدّ الجسم بالطّاقة والسّعرات الحراريّة العالية التي تعطي الجسم الدّفئ في أوقات البرد الشديد.
يتوفّر العدس طوال أيّام العام ومنه البنيّ والأصفر المجروش، وهو ما يعرف ببروتين الفقراء نظراً لغناه بعنصر البروتين،غير أنّه يتميّز بسعره القليل ويمكن لجميع فئات المجتمع الحصول عليه والتمتّع بطعمه الّلذيذ.
تُعدّ الدّول العربيّة من أكثر الدّول التي تزرع البقوليّات، كما تُعتبر دول الشّرق الأوسط وتركيّا وإيران من أوائل الدّول المصدّرة للعدس، ويحتلّ العدس المركز الرّابع في الاستهلاك بعد القمح والأرزّ والحمص، وهو يُطهى بطرق ووسائل مختلفة، وهنا نقدّم لك سيّدتي الطريقة السّوريّة لتحضير شوربة العدس.
شوربة العدس السّوريّة
المكوّنات
- كأس من العدس.
- حبّة بطاطا كبيرة الحجم ومسلوقة.
- جزرتان مسلوقتان.
- بصلة كبيرة الحجم.
- خمسة فصوص من الثّوم.
- ملعقتان من زيت الزّيتون.
- جزرة مبروشة.
- نصف كأس بقدونس مفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الكمّون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة ملح.
- مكعّبان من مرقة الدّجاج ماجي.
- لتر ماء بارد.
طريقة التّحضير
- اغسلي العدس جيّداً عدّة مرّات بالماء البارد.
- ضعي العدس على نار عالية حتّى يغلي، ثمّ أزيلي الرّغوة المتكوّنة على الوجه كلّما ظهرت.
- أضيفي الكمّون، والملح، ومرقة الدّجاج، والكركم عندما يصل العدس إلى حالة النّضج الكامل، ثمّ حرّكيه حتّى تتجانس كامل المكوّنات مع بعضها البعض.
- ضعي مقدار ملعقتين من زيت الزّيتون على النّار في مقلاة، وأضيفي البصل وحرّكيه حتّى يصبح لونه ذهبيّاً، ثمّ أضيفي الثّوم وقلّبيه حتّى يتحمّر.
- أضيفي البطاطا المسلوقة والجزر للعدس، بعد ذلك ضعي جميع المكوّنات في الخلّاط حتّى تصبح سائلةً، ثمّ أضيفي البصل والثّوم للخليط، وأعيدي خلطه مرّةً أخرى بالخلّاط.
- ضعي العدس على النّار مرة ً أخرى حتّى يسخن.
- ضعي ملعقة زيت زيتون على النّار ثمّ أضيفي الجزر المبروش والبقدونس وقلبيه حتّى يتغيّر لونه.
- اسكبي العدس في طبق التّقديم، ثمّ ضعي عليه القليل من خليط الجزر والبقدونس للزّينة.
- قدّمي شوربة العدس مع المخلّلات المتنوّعة مثل الّلفت، والخيار، والجرجير، والبصل الأخضر، كذلك مع الخبز المحمّص الطّازج وعصير الّليمون الطّبيعيّ.
فتّة العدس
- حضّري من شوربة العدس الفتّة المميّزة المصنوعة من الخبز المحمّص، وذلك عن طريق سكب كمّيّة من العدس في طبق مفرود قليلاً، ثم أضيفي له الخبز الطّازج المقطّع إلى قطع صغيرة جدّاً، واتركيه حتّى يتشرّب المرقة الموجودة.
- ضعي القليل من الجزر والبقدونس على الوجه، والقليل من التّتبيلة الحارّة المكوّنة من الفلفل الحارّ الأخضر، والفلفل الحلو، والثّوم المهروس ناعماً، وعصير الّليمون الطّبيعيّ.
