العدس
غذاء الفُقراء ويطلق عليه ايضاً لحم الفقراء، ذكره الله تعالى في القرآن الكريم (وَإِذْ قُلْتُمْ يَا مُوسَى لَن نَصْبِرَ عَلَىَ طَعَامٍ وَاحِدٍ فَادْعُ لَنَا رَبَّكَ يُخْرِجْ لَنَا مِمَّا تُنبِتُ الأَرْضُ مِن بَقْلِهَا وَقِثَّآئِهَا وَفُومِهَا وَعَدَسِهَا وَبَصَلِهَا قَالَ أَتَسْتَبْدِلُونَ الَّذِي هُوَ أَدْنَى بِالَّذِي هُوَ خَيْرٌ). العدس هو من نبات يمنتمي إلى الفصيلة البقولية القرنيّة، والمستخدم فيه كغذاء للأنسان هي البذور، تُعتبر قارة آسيا هي الموطن الأصليّ للعدس وخصوصاً مناطق جنوب غرب آسيا، ويكثر أيضاً في دول كثيرة في القارة السوداء قارة أفريقيا مثل مصر والسودان، ويزرع في جنوب أوروبا والولايات المتحدة الاميركية، والعدس له شهرةً كبيرةً في دول بلاد الشام.
بذورالعدس المهمة وذات الفائدة الكبيرة للأنسان تكون ذات لون بين البني والأحمر، ويوجد أنواع ذات لون رمادي، تمتّع العدس بقيمته الغذائيةُ العالية حيثُ إنّه يحتوي على عناصر تُساعد في بقاء جِسم الإنسان بصحة جيدة ويعطي الجسم الكثير من الطاقة، يحتوي العدس على كمية من المواد الكربوهيدراتية، والألياف الغذائية، وهو غنيّ بالبروتينات بنسبة جيّدة تغني من يأكله عن بروتين اللحوم، ويحتوي أيضاً على أحماض دُهنية وحمض الفوليك خصوصاً، والعدس متوسّط السعرات الحرارية، ويتميّز بعدم احتوائه على الكولسترول حيثُ إنّ الكولسترول وجوده في جسم الإنسان قد يُسبب مشاكل وعيوب صحية في الجِسم وهذا ما يجعله أكل صحي، ويحتوي على بعض الفيتامينات الهامّة مثل فيتامينB، وفيتامينA، وفيتامينB3، وفيتامينB6، وفيتامينC، وفيتامينK، وفيتامينE، وبعض العناصر الغذائية المُهمة مثل السييلينيوم والحديد، والفسفور، والمغنيسيوم، والزنك، والبوتاسيوم، والصوديوم، ويحتوي أيضاً على نِسبة من الماء.
فوائد العدس
- يخفض نِسبة الكولسترول في الدم لعدم احتوائه على الكولسترول ولاحتوائه على نِسبة من الألياف الغذائية وبعض المركّبات التي تُخرج الكولسترول خارج الجسم.
- يقي من حالات الإمساك ويُحافظ على الجهاز البولي من المشاكل وعيوب الصحية.
- يحمي الجِسم من الإصابة بأمراض السرطانات لإحتوائه على مواد تُبطئ عمل الخلايا السرطانية وتمنع انتشارها مثل سرطان البروستات.
- يقي العدس من هشاشة العِظام ويقوّيها ويحمي المفاصل ويُخفف من آلامها ويُقوي العضلات.
- يُساعد في فُقدان الوزن؛ لأنّه يُحقق الشُعور بالشبع لساعات طويلة ويُخفّف من الجوع.
- يُحافظ على مُعدّل السُكر الطبيعي في الدم لإحتوائه على الألياف الغذائيّة والمواد الكربوهيدراتية.
- يُحافظ العدس على سلامة العين وصحتها ويقي من إعتام عدسة العين.
- يُقوّي الأسنان ويحميها من التسوس ويُحافظ على سلامتها وأيضاً يحمي اللثة من الإلتهابات.
- يطرد السموم والكولسترول الضار من الجِسم لاحتوائه على كمية لا بأس بها من الألياف الغذائية.
طريقة إعداد شوربة العدس
المُكونات
- كوب من العدس الأصفر المجروش.
- فلفل أسمر حسب الرغبة.
- كمية قليلة من الكمون.
- حبتان من الجزر.
- حبتان بطاطا.
- قليل من الكُركم.
- حبتان من البصل صغير الحجم أو حبة كبيرة الحجم مفروم ومقطّع.
- رشّة من الملح.
- خمس أكواب ماء المغليّ.
طريقة التحضير
- نقوم بتنقية العدس من الأوساخ والأتربة التي توجد فيه.
- نقشّر البطاطا ثُم نُقطعها إلى مُربعات صغيرة.
- نُقشّر الجزر أيضاً ثُم نُقطعا إلى مُربعات صغيرة.
- نُقشّر حبة البصلة ونُقطها إلة قطعات مربعة صغيرة.
- نضع قليل من الزيت في قدر متوسّط الحجم ثُم نضعه على النار.
- نضع الخُضار التي قمنا بتقطيعها في القدر ونُقلبها في الزيت.
- نُضيف أكواب الماء المغلي في القدر ونتركها بعد الغليان نصف ساعة.
- نضع المُكونات في الخلاط ونخلطها جيداً.
- نرش الملح والفلفل الأسمر والكركم وباقي البهارات التي تم ذكرها ثم نضع المُكوّنات على النار لمدة خمس دقائق.
- تصبح شوربة العدس جاهزة، ونضعها في طبق التقديم.
