الآيسكريم
الآيسكريم نوعٌ من الحلوى المجمّدة وعادةً ما تكون مصنوعةٌ من منتجات الأبقارِ كالحليب والقشدة، وتكون مخلوطةٌ مع نكهاتِ الفواكه أو غيرها من النّكهات، مثل: الشوكولاتة أو القهوة. معظم أصناف الآيسكريم تحتوي على السكّر ولكن هناك أنواعاً أخرى تُحلّى باستخدام بدائل السكّر كالعسل والمُحلّيات الصناعيّة. يوجد المئات من الأصناف والأنواع والنكهات المختلفة للآيسكريم، وسنُبيِّنها كلّها في هذا المقال، وسنقدّم لكم أيضاً وصفةً بسيطةً جداً وفاخرةً باستخدام الآيسكريم.
أنواع الآيسكريم
- نكهة الفانيلا.
- نكهة الشّوكولاتة.
- نكهة القهوة.
- نكهة اللّيمون.
- نكهة الفراولة.
- نكهة التّوت.
- نكهة التّشيز كيك.
- نكهة المنجا.
- البوظة العربيّة مع الفستق الحلبي.
- نكهة الكاكاو.
- نكهة العسل.
- نكهة الشّاي الأخضر.
- نكهة النّعنع.
- نكهة المكسّرات.
- نكهة الفراولة.
- نكهة الفواكه المشكّلة.
- نكهة التّوت الأحمر.
- سندويش الآيسكريم.
كيكة الرد فيلفت مع الآيسكريم
المكوّنات
خليط الآيسكريم
- علبةٌ واحدةٌ من الجبنة الكريميّة.
- علبةٌ واحدةٌ من الحليب المُكثّف المحلّى.
- كوبان من الكريمة الثّقيلة المخفوقة.
خليط الكيك
- كوبان ونصف من الطّحين متعدّد الاستعمالات.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
- نصفُ كوبٍ من الزّبدة، بدرجةِ حرارة الغرفة.
- كوبٌ ونصفٌ من السكّر.
- حبّتان كبيرتان من البيض.
- كوبٌ من مخيض اللّبن (butter milk).
- ثلاثُ ملاعقَ كبيرةٍ من ملوِّن الطّعام الأحمر.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من خلاصةِ الفانيلا.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الخلّ الأبيض.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من البايكينغ صودا.
للتّزيين
- كوبان من الكريما المخفوقة.
- نصفٌ كوبٍ من سكّر البودرة.
طريقة التّحضير
حضّري البوظة أولاً
- ضعي الجبنة والحليب المكثّف المحلّى في وعاءٍ كبير واخفقي المكوّنات بواسطة الخفّاقة حتى يُصبح القوام كريميّاً وسلساً.
- ضعي الكريمة في وعاءٍ آخر واخفقيه حتّى يتضاعف حجمه، ثمّ أضيفيه إلى خليط الجبنة وحرّكيه بلطفٍ إلى أن يختلطَ المزيج بشكلٍ جيّدٍ.
- غلِّفي قالبَي خبزٍ صغيري الحجم بورق النّايلون، ثمّ وزّعي كميّة خليط الآيسكريم بالتّساوي فيها، غطّي الآيسكريم بالنّايلون، ثمّ ضعي القوالب في الفريزر على الأقل ستّ ساعات، أو حتّى يجمّد تماماً.
تحضير الكيك
- غلّفي ثلاثَ قوالبَ خبزٍ بنفس حجم قوالب البوظة بورقِ الخبز، وادهنيها بالقليل من الزّيت، ثمّ سخّني الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين.
- اخلطي الطّحين والكاكاو والملح في وعاءٍ كبيرٍ بواسطة الخفّاقة اليدويّة.
- اخلطي الزّبدة والسكّر في وعاءٍ منفصل حتّى يُصبح القوام كريميّاً واللّون يُصبح ذهبياً، ثمّ أضيفي البيض الواحدةَ تلو الأُخرى.
- أضيفي ثلثَ كميّة خليطِ الطّحين مع نصف كميّة مخيض اللّبن، واستمري بخفقِ الخليط، ثمّ أضيفي كميّة المخيض والطّحين المُتبقّية.
- أضيفي ملوّنَ الطّعام والفاينلا، واخلطي حتّى يتحوّل الخليط كلّه إلى الللّون الأحمر.
- في وعاءٍ صغير اخلطي البايكينغ صودا والخل، ثمّ اخلطيه مع خليط الكيك.
- قسّمي الخليط إلى ثلاثةِ أقسام متساويةٍ في القوالب المحضّرة مُسبقاً ثمّ اخبزيها في الفرن السّاخن مدّة عشرين دقيقة.
- اتركي الكيك حتّى يبرُد داخل القوالب مدّة عشرِ دقائق، ثمّ أخرجي الكيك من القوالب واتركيها حتّى تبرد تماماً فوق رفٍ شبكيًّ.
- في هذه الأثناء حضّري الكريمة للتّزيين عن طريق خفق الكريمة مع السكّر البودرة، حتّى يغلُظ قوامَه ويصبح سهلَ التّشكيل.
للتّقديم * ضعي طبقةً واحدةً من الكيك فوق طبقِ التّقديم، ثمّ نخرج طبقةِ الآيسكريم من القالب وننزع ورق النّايلون عنها، ثمّ طبقة من الكيك، وطبقة أخرى من الآيسكريم، ثمّ آخر طبقة من الكيك. * زيّني الكيك بالكريمة المُحضّرة، ثمّ زيّنيها حسب الرّغبة، أدخلي الكيك إلى الفريزر حتّى وقت التّقديم.
