جدول المحتويات
البطاطس المقلية
تعتبر البطاطس المقلية من أكثر الأطعمة التي يحبها الجميع، وتُقدّم غالباً كطبق جانبي، بحيث تكون ساخنة ومقرمشة. في هذا المقال نقدّم لكم طرق ووسائل تحضير البطاطا المقليّة المقرمشة.
طريقة قلي البطاطس مرتين
- أحضر حبّات البطاطس واغسلها جيداً ثمّ قشّرها.
- قطّع البطاطس إلى شرائح طويلة وحاول جعلها متقاربة في الطول.
- أحضر وعاء ماء وملح وانقع البطاطس فيه لمدّة نصف ساعة حتّى لا تذبل بعد قليها.
- أخرج البطاطس من الماء واتركها تنشف جيداً، وتأكّد من عدم بقائها متبللة بالماء.
- أحضر مقلاة القلي وضع بها الزيت واشعل نار الغاز عليها وعندما يحمي الزيت ضع البطاطس بداخل الزيت، لكن لا تقلي البطاطس بشكل كامل بل ضعها أولاً لمدّة خمس دقائق فقط في الزيت، ثمّ أخرجها من الزيت واتركها لمدة ساعة تقريباً، أو بإمكانك وضعها في الثلاجة أيضاً.
- أشعل نار الغاز وحمي الزيت في المقلاة وضع البطاطس مرة أخرى في الزيت واتركها حتّى تنضج.
- أخرج البطاطس من الزيت عندما تقلي جيداً ورشّ عليها الملح وقدمها مع بعض الكاتشب.
طريقة قلي البطاطاس بمرة واحدة
- قشّر البطاطس وقطعها إلى شرائح بالطول، ثمّ بعد ذلك اغسلها جيدا بالماء.
- احضر وعاء وضع به الماء وملعقة خلّ وانقع به البطاطا لمدّة خمس دقائق تقريباً ولا تطيل النقع أكثر من ذلك حتّى لا تصبح البطاطس كعلبة البلاستيك بعد القلي.
- أخرج البطاطس من الماء والخل واغسلها واتركها تنشف من الماء ورش الملح وهناك أشخاص يفضلون رش الملح بعد القلي فهذه ترجع لرغبتك الشخصية.
- ضع مقلاة الزيت علي نار الغاز واترك الزيت يحمي ولا تضع البطاطس والزيت بارد حتّى لا تتشرب البطاطس الزيت وتذبل ويصبح مظهرها غير جميل وطعمها أيضا.
- ضع البطاطس في الزيت عندما يحمي واتركه حتّى يحمر قليلاً أو ينضج وأخرجه بعد النضج من مقلاة الزيت وقدمه مع بعض الكاتشب.
بطاطس مقرمشة
المكوّنات
- ثلاث حبات كبيرات من البطاطس.
- كوب دقيق.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا (فلفل حلو).
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج الباودر.
مكوّنات الصلصة:
- ثلاثة أرباع الكوب من الكوب مايونيز.
- ربع كوب من الكاتشاب.
- ملعقة كبيرة معجون الخردل (مستردة).
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- زيت ذرة، للقلي.
طريقة التحضير
- قطع البطاطس إلى اصابع رفيعه جداً.
- ضع الدقيق، والبيكنج باودر وجميع البهارات في طبق عميق، وقلّب المواد حتّى تختلط.
- أضف أصابع البطاطس وقلب بخفة حتّى تتغطى جيداً بالبهارات من جميع الجهات، أضف بضع قطرات من الماء وقلب حتّى يلتصق الدقيق بأصابع البطاطس وتتغطّى من جميع الجهات بالكامل.
- ضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسّطة حتّى يسخن جيداً.
- ضع أصابع البطاطس على دفعات في الزيت الساخن واقلها حتّى تصبح ذهبيّة اللون.
- أخرج أصابع البطاطس من الزيت وضعها على قطعة من ورق المطبخ حتّى نتخلص من الزيت الفائض، ثمّ قدم أصابع البطاطس مباشرة مع الصلصة.
- الصلصة: اخلط جميع المكوّنات جيداً مع بعضهم البعض حتّى تتجانس المكوّنات.
