الوجبات السريعة
هي الوجبات التي يتمّ صنعها في وقت قصير وتناولها في وقت قصير أيضاً، ويمكن الحصول عليها من المطاعم المنتشرة في كافة أنحاء الدولة، وتمتاز الوجبات السريعة بأنّها لا تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات، حيث إنّ معظمها لا يحتوي على الخضار أو الفواكه، وتعرّضت الوجبات السريعة إلى الكثير انتقادات الأخصائيين الغذائيين، والذين حاولوا مهاجمتها لأنها أطعمة غير صحّيّة، والتي سيأتي الحديث عن أضرارها على الجسم في وقت لاحق، كما أنّ الاقبال على الوجبات السريعة بدأ يقل في الآونة الأخيرة، بسبب انتشار حملات التوعية بين الناس، الأمر الذي دفع أصحاب المطاعم إلى محاولة تحسين شكل واسهل طريقة تحضير و تصنيع الوجبات السريعة، لتصبح أقلّ ضرراً.
طرق ووسائل طهي النقانق
يعتبر النقانق أو ما يعرف باسم النقانق في بعض الدول واحداً من أكثر الوجبات السريعة انتشاراً، حيث إنّه يمتاز بأنّ طرق ووسائل طهوه سهلة جداً، هذا بالإضافة إلى أنّه غير مكلف، ولذيذ المذاق، واليوم نقدّم أهمّ الطرق ووسائل التي يمكن أن نطهو بها السجق.
سجق بصوص الطماطم الحارّ والبصل
المكوّنات:
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت زيتون.
- كوبان من السجق.
- بصلة مقطّعة على شكل شرائح.
- فصان من الثوم المهروس.
- نصف كوب من مرق الخضروات.
- حبتان من االطماطم، مبشورة أو مقطّعة إلى أجزاء صغيرة.
- القليل من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- حبتان متوسطتا الحجم من البطاطس مسلوقة ومهروسة.
- ثلث كوب من اللبن الزبادي.
- نصف أصبع من الزبدة.
- القليل من البقدونس المفروم للتزيين.
طريقة التحضير:
- نضع كمية من الزيت النباتيّ في مقلاة متوسّطة الحجم، ثم نقطّع النقانق إلى حلقات صغيرة الحجم، ويتمّ تقليبها في الزيت إلى أن يتغيّر لونها، فتميل إلى اللون الأحمر الداكن، وبعد أن ينضج يتمّ رفعه من الزيت ووضعه جانباً.
- نقلّل كمية الزيت التي تم قلي النقانق بها، ونضع قطع البصل والثوم، ونبدأ بالتقليب بشكل مستمرّ، وبعد أن ينضج البصل والثوم، أي بعد أربع دقائق تقريباً، نضيف الطماطم والخضار.
- نضع النقانق المقطع مع البقدونس، ونستمرّ بالتقليب، ومن الممكن تغطيتها وتهدئة النار من أجل الحصول على نضج كامل للمكوّنات.
- نقدّم بجوارها البطاطا المهروسة.
لفائف السجق
هذه الطريقة لعمل النقانق تكون على شكل فطائر محشوّة بقطع النقانق.
المكوّنات:
- عجينة فطائر جاهزة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة مقطعة الى قطع صغيرة.
- كوب من البقسماط.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحارّ.
- ربع كوب من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
- كوب من النقانق المفروم.
- بيضتان.
- بيضة مخفوقة للوجة.
- سمسم للتزيين.
طريقة التحضير:
- يتم وضع قدر على النار، ووضع القليل من الزيت، ثم نضع قطع البصل مع استمرار التقليب، ونضيف الملح، ثم نرفع البصل عن النار ونتركه إلى أن يبرد، يتمّ وضع النقانق، والمستردة، ومعجون الطماطم، والفلفل الحارّ، والبيض، والخلّ مع التقليب باليدين.
- نأتي بعجينة الفطائر ونفردها بشكل طولي، ثم نضع خليط النقانق ونلفها على شكل أسطوانة، ثمّ يتمّ وضع القليل من البيض على وجه اللفائف ورشّ القليل من السمسم.
- نضعها في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة على نار متوسّطة، وبعد أن تنضج تصبح جاهزة للتقديم.
النقانق المقليّة
يفضّل البعض أن يقلي أصابع النقانق كتعرف على ما هى في كمية من الزيت النباتيّ، هذا إلى جانب البطاطس المقلية، وهي طريقة بسيطة جداً ولا تحتاج إلى الوقت إضافة إلى أنّ طعمها لذيذ.
المعكرونة بالنقانق
المكوّنات:
- كيس من المعكرونة.
- كمية من الزيت.
- رشّة من الملح.
- كوبان من السجق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
- فصان من الثوم المهروس.
- كوب من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
طريقة التحضير:
- نجهّز المعكرونة بصورة أولية من خلال سلقها في كمية من الماء المغليّ، وإضافة القليل من الملح، والزيت النباتيّ إلى الماء، ثمّ نترك المعكرونة في الماء المغليّ لمدّة لا تقلّ عن عشر دقائق على الأغلب.
- نضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثمّ نجهّز النقانق من خلال تقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم، ونضعها في زيت الزيتون ونستمر في التقليب لفترة من الزمن.
- نضيف البصل المقطع إلى قطع صغيرة والثوم أيضاً بعد أن يتغير لون قطع النقانق إلى اللون الداكن، والقريب من اللون البنيّ، كما نُضيف حساء الدجاج ومعجون الطماطم.
- نضع المعكرونة المسلوقة وخليط النقانق مع بعضها البعض في داخل قدر على النار، ونغطّيها ونتركها لفترة من الزمن إلى أن تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
سجق نباتيّ
مكوّنات خليط البهارات:
- ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق الثوم.
- ملعقة صغيرة ونصف من الشمر، بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأحمر الحلو.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأحمر المدخن.
- نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
- ثمن ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
مكوّنات السجق:
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- كوب من الفطر، مفروم.
- ربع كوب من البصل، مفرومة فرماً ناعماً.
- فص من الثوم المهروس.
- كوبان من الفاصولياء السوداء أو الحمراء، مسلوقة جيداً.
- ملعقة كبيرة من الطماطم المجفّفة بالشمس.
- ربع كوب من الخميرة.
- نصف كوب من طحين الأرز البني.
- ملعقة صغيرة من صمغ زنتان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة رسيستيرشاير.
طريقة التحضير:
- نحضر مزيج التوابل ونخلطه جيداً، ثم نضعه جانباً.
- نسخن في مقلاة ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون، ونقلي البصل، والفطر، والثوم حتى يلين، ثمّ نضعهم جانباً حتى تبرد المكوّنات.
- نضيف الفاصولياء المسلوقة في وعاء كبير، ونهرسها جيداً، ثم نضيف الطماطم، والخميرة، ومزيج التوابل، والدقيق، والأرز البنيّ، ونخلطهم جيداً.
- نرشّ الصمغ زنتان على الخليط وندمجه بشكل جيّد.
- نضيف خليط الخضروات المبرّد إلى وعاء ونخلط المكوّنات الجافّة.
- نضيف صلصة رسيستيرشاير إلى وعاء ونخلط كل ذلك بشكل جيد.
- نقسم الخليط الى أربع أجزاء، ونشكل كلّ جزء إلى شكل أسطواني، ثم نلفّ الأسطوانات بورق ألومنيوم ونطهوها على البخار مدة خمس وعشرين دقيقة.
- نتركهم حتى يبردوا ثمّ نضعهم في الثلاجة لبضع ساعات أو طوال الليل، ثم تطهى مشوية على الجريل أو في الفرن.
