تعتبر حلوى بلح الشام من الحلويات الشرقية الشامية المحببة عند الكبار قبل الصغار، فهي معروفة منذ قديم زمان ولها أسماء عديدة ومميزة. لتتعرف على طريقة صنع حلوى بلح الشام علينا معرفة المقادير وهي:-
1-(1) كاسة ماء.
2-(1) كاسة طحين أبيض.
3- (1) ملعقة كبيرة زبدة أو يمكن إستبدال الزبدة بالزيت.
4-(3) بيضات حجم كبير.
5- قليل من الملح.
6- وبعض من زيت الذرة لتحمير.
مقادير القطر (الشيرة):-
1-(3) كاسات سكر.
2- نصف كاسة ماء.
3- نصف حبة ليمونة.
4- وملعقة صغيرة من نكهة الفانيليا.
طريقة عمل حلوى بلح الشام كما يلي:-
1- نقوم بتنخيل الطحين جيدا حتى نتأكد من عدم وجود شوائب به.
2- بعدها نقوم بإضافة القليل من الملح.
3- وفي وعاء نقوم بوضع كاسة الماء وملعقة كبيرة زيت أو زبدة حسب رغبة ونقوم برفعها من على النار، وعندما نشعر بأن الخليط بدأ بالغليان نقوم بإضافة الطحين مرة واحدة وبسرعة شديدة نخفق ونقلب الخليط وعلى نار هادئة حتى يتجمع الخليط ولا يكون له أي أثر على جوانب الوعاء ثم نضعه على جانب ليهدأ.
4- بعد تركه لمدة نصف ساعة ليهدأ نضيف بيضة واحدة ونمزنجها جيدا بالخليط، ومن ثم نضع واحدة أخرى ونخلطها جيدأ ثم نضع البيضة الأخيرة ويقلب الخليط جيدا مع الثلاث بيضات ويتجانس مع بعضه البعض.
طريقة وطريقة عمل القطر ( الشيرة):-
1- في وعاء على نار توضع 3 كاسات سكر.
2- كاسة ونصف ماء.
3- عندما يغلي خليط سكر والماء نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
4- ونقوم بترك الخليط لمدة عشر دقائق ليغلي جبدا ويتماسك على نار هادئة، وبعدها نقوم بإضافة ملعقة صغيرة من نكعهة الفانيليا.
5- وبعدها نقوم برفعه من على النار ووضعه جانبا ليبرد.
طريقة قلي عجينة حلوى بلح الشام:-
1- نقوم بوضع مقلاة مليئة بزيت الذرة على النار لتحمير حلى بلح شام فيه.
2- نحضر كيس مخصص توضع فيه عجينة بلح شام فعندما يسخن الزيت نقوم بقص أو قطع حرف الكيس.
3- وبعدها نقوم بضغط على الكيس فتنزل العجينة من المكان الذي تم قطعه علىالزيت مباشرة فتقلى حبة البلح وتقلب حتى يصبح لونها على صفار ونكرر هذه العملية حتى تنتهي كمية العجينة الموجودة في الكيس .
4- ثم نصفي حبات البلح من الزيت في مصفاة، ونضعها جانبا لمدة عشر دقائق.
5- ومن بعدها نقوم بوضعها في القطر البارد لدقائق معدودة وتصفيتها.
6- وبعدها توضع في طبق تقديم وتزين بالمكسرات وجوز الهند.
