يدخل الحمّص فى العديد من طرق ووصفات الطّعام فى بلاد الشّام و في مصر و يدخل فى أنظمة الرجيم لإحتوائه على البروتينات و الألياف . هنا تجدون طرق ووسائل متعدّدة لطرق ووصفات حمّص الشام.
غموس الحمص :
2 كوب حمص مسلوق
1 ملعقة زيت زيتون بكر
2 فص ثوم مهروس
2 ملعقة بقدونس طازج
فلفل أسود و فلفل بابريكا حسب الطلب
عصير 2 ليمونة
3 ملاعق طحينة
توضع كل المكونات ما عدا البقدونس فى محضر الطعام " أو الكبة " و تخلط حتى التجانس ثم تنقل لطبق التحضير و تزين بالبقدونس و ملعقة من زيت الزيتون
الحمص المطبوخ مع الفاصوليا :
2 ملعقة زيت زيتون
2 فص ثوم
بصلة صغيرة مفرومة
14 ملعقة صغيرة من كل من : روزمارى مجفف ، فلفل حار ، فلفل بابريكا ، كمون ،
كزبرة
كوبين عصير طماطم
2 مكعب مرقة
كوب ماء
كوب فاصوليا سوداء مسلوقة و كوب فاصوليا بيضاء مسلوقة و كوب من الحمص المعلب
يسخّن زيت الزيتون و يقلّى البصل و الثوم حتى يذبل البصل ثم تضاف الأعشاب المجففة و مكعبات المرق و التقليب لمدة خمس دقائق ثم تضاف الفاصوليا و الحمص و عصير الطماطم و يترك على النار لمدة ربع ساعة و يقدم و يزيّن بالكزبرة الخضراء
مشروب الحمّص المصري :
كوب من الحمّص الجاف
ملح ، فلفل حار ، كمّون ، عصير ليمون
ينقع الحمّص الجاف فى الماء لمدّة 6 ساعات ثم يسلق و يضاف القليل من الملح عند إقتراب النضج
و يقدّم الحمص مع إضافة الفلفل الحار والكمّون و القليل من عصير اللّيمون
سلطة الفتوش بالحمّص :
كوب حمص مسلوق
كوب من البرغل الناعم المغسول و المنقوع والمصفّى
بصلة مفرومة
نصف حزمة بقدونس مفروم ناعم
كوب نعناع مفروم ناعم
فصّين ثوم مهروس
ربع كوب زيت زيتون
ملح ، فلفل أسود ، فلفل بابريكا
يوضع الحمّص مع البصل و البقدونس و زيت الزيتون و اللّيمون والملح و الفلفل ثم تقلّب المكوّنات ثم يضاف البرغل المصفّى ثم يقدّم .
