في وطننا العربي نهتم كثيراً بالطعام، فنحترم الوجبات كثيراً، ونحاول أن نسير على نهج معين، فوجبة الإفطار هي الوجبة الرئيسية، يليها وجبة الغداء، ثم وجبة العشاء، وحديثي اليوم سيدور عن وجبة الغداء، وبالتحديد عن اللحوم بصفة عامة، فنتحدث عن المندي، وبداية يجب الحديث عن المندي، تعرف ما هو المندي ، وكيف يمكن تحضيره ؟
المندي:
هو طهي اللحم على نار هادئة، على الفحم، بحيث تسيح الشحوم على طبقات اللحم، فتكسبها الدسامة الرائعة، والطعم اللذيذ الغني ، وهناك طريقتين لتحضير المندي:
الطريقة الأولى:
طريقة البرميل:
ويعتبر هي الطريقة الأكثر شهرة في تحضير المندي، فالأصل أن يعد المندي في برميل الشي، بحيث ينضج على نار هادئة، على الفحم، لمدة لا تقل عن أربع ساعات حتى ينضج بشكل كامل.
المقادير: (لحم أحمر، أو دجاج حسب الرغبة فلفل أسود ملح بهارات اللحم أو الدّجاج).
طريقة التحضير:
أولاً: يجب التأكد من تنظيف الدّجاج أو اللحم بشكل جيد، وتتبيلها بشكل كامل، لمدة لا تقل عن ساعتين، ثم قومي باشعال النار في البرميل، حتى يتجمر الفحم، ثم قومي بإدخال الدّجاج أو اللحم على شبكة فوق الفحم، ثم قومي بإغلاق البرميل بشكل كامل، حتى ينضج، ثم قومي بتحضير الأرز، فقومي بنقع الأرز لمدة ساعة، بعدها قومي بتجهيز التتبيلة، وإعملي على التأكد على وصولها إلى درجة كاملة من التتبيل، ثم قومي بغضافة المرق، وإفتحي البرميل، وأدخلي الأرز فيه ، وأغلقي عليه لمدة لا تقل عن ساعة، ويفضل أن يكون الأرز في وعاء كبير تحت الدّجاج أو اللحم، حتى تذوب الشحوم وتنزل على الأرز، وعندما ينضج أخرجيه من البرميل، وزينيه بالفستق واللوز ، بالهناء والشفاء.
الطريقة المنزلية الأخرى:
قومي بغسل الدّجاج بشكل كامل، بعدها قومي بطهيه على الطريقة التقليدية مع اضافة كافة أنواع التوابل التي تلزم لتتبيل الدّجاج، حتى يصبح جاهزاً وعندما ينضج، قومي بتصفيته من المرق، إبدئي بتجهيز الأرز للتتبيل، بعدها افركي الأرز بشكل جيد، حتى تحصلي على طعم رائع للأرز المبهر، وعندما يجهز أضيفي اليه المرق المتبل بالكامل، واتركيه على النار ،وعندما ينضج، أضيفي اليه كوبا من الزيت في المنتصف، ثم ضعي الفحمة على الزيت، حتى يصدر بخار، وعندها قومي بإخراج الفحم، وحمري الدّجاج، وقومي بفرده على الصينية، مع إضافة اللوز مع الفستق، ويمكنك اكمال التزيين بالبقدونس وشرائح الفلفل الرومي. وبالهناء والشفاء.
