جدول المحتويات
المندي
كثير من السيدات تُحب أن تحضِّر المندي في البيت ولكنها تظن أنَّ طريقة تحضيرها صعبة وتحتاج إلى جهد ووقت كبير.واليوم اخترنا لك سيدتي طريقتين يتم فيها طبخ المندي
المكوّنات
- دجاجة حسب الحجم المرغوب
- أربعة ملاعق صغيرة من بهارات مشكلة
- ثلاثة ملاعق صغيرة من الملح
- كوب ونصف من الأرز البسمتي
- نصف حبّة من البصل
- أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة
- حبة طماطم مقطّعة
- أربعة حبّات من الحبهان الكامل
- فلفل مكعب من مرق الدجاج
- ثلاثة أكواب من الماء
طريقة التحضير
- نقوم بغسل الدجاجة جيداً ، ثمّ نُصَّفيها من الماء، ثم ندهنها بالبهارات المشكلة ونضيف الملح، ثم نغطي الدجاجة ونضعها في الثلاجة لبضع ساعات.
- نضع الدجاجة في قدر لوحدها دون ماء أو أية مادة دهنية ونضعها على درجة حرارة متوسطة، ونحركها لمدة 45 دقيقة مع تقليبها باستمرار، بعد أن تتحمَّر الدجاجة نقوم بتقطيعها إلى عدة قطع.
- نقوم بتحضير الأرز عن طريق تذويب الزبدة في وعاء ، ثم نضيف حبّات الحبهان ومرق الدجاج والملح والأرز، ونسكب الماء ونُحرِّك المكونات جيداً حتى تبدأ بالغليان.
- نعمل على إضافة الطماطم المقطّعة ، ثمّ نُغطّي القدر ونخفف النار، ونترك المزيج لمدة 25 دقيقة ، حتى ينضج.
- نقوم بتحضير المندي عن طريق وضع الدجاج المطهو في طبق جانباً. ونسكب الأرز في الوعاء الذي حضَّرنا الدجاج فيه ،ثم نضع قشر البصلة والزبدة في وسط القدر ، ونضع قطع الدجاج بحذر حول القدر من الداخل ، ونضع قطعة فحم مشتعلة على الزبدة ونغلق القدر فوراً ، ونتركه يتشرب البخار لمدة ربع ساعة.
المندي بالزعفران
المكونات
- كيلو دجاج مقطَّع
- بصلتين حجم وسط
- ملعقة كبيرة قرنفل
- عودين قرفة
- ثلاثة كاسات أرز حبة طويلة
- ملعقة كبيرة فلفل أسود حب
- برش نص حبة جوزة الطيب
- ملعقة زعفران منقوعة بماء ورد
- عشرة حبات من هيل صحيح أو ملعقة كبيرة هيل مطحون
- قطعتين زنجبيل أخضر أو يابس
- رشة صغيرة كمون
- بهار مشكل مطحون
- بودرة صفار الزعفران
- ملح،زيت نباتي
- سمنة
- لوومي.
طريقة التحضير
- نسلق الدجاجة مع حبة بصلة مقطَّعة إلى أرباع ،ثم نضع جميع البهارات ما عدا الكمون والفلفل الأسود والبهار المشكل المطحون والزعفران مع ماء السلق ونصفى المرق.
- نقوم بنقع الأرز لمدة 20 دقيقة مع رشة ملح ثم نغسله ونصفيه.
- نفرم البصلة فرماً ناعماً في قدر على النار، و نضع زيت وسمنة، ونشوِّح البصلة مع رشة ملح حتى تذبل ، ثم نضع الأرز ونقلب لمدة دقيقتين.
- نضع مرق الدجاج فوق الأرز لكل كأس أرز كأس ونص ماء مرق الدجاج مع رشة الكمون والفلفل الأسود وبهار مشكل، و يُترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- نقوم بدهن الدجاج بماء الزعفران أ، وثم نرش زيت نباتي على قطع الدجاج وندخلها الى الفرن حتى يتحمّر الوجه .
- بعد أن ينضج الأرز نضع الزعفران مع الماء على الأرز ،ونضع قطعة فحم مشتعلة في ورقة قصدير ونضعها في وسط الأرز ، ونرص قطع الدجاج حول الفحمة، ونغطي القدر مباشرة.
و صحتين وعافية
